eendenborst met hoisinsaus, bimi en komkommer in ketjap

opnieuw brood met versie2

 Kip kebab, opgewarmd op geroosterd brood met frisee (arme plant was helemaal verfrommeld om in t doosje te pakken, dus veel beschadigd en niet meer goed)

chutney van groene tomaten

 3/4 kg groene tomaten, 1/2 appel, 1 uitje, 2 knof, beetje zout, hindoestaanse masala, 2 dl azijn, 150 suiker

uur suderen, staafmixer erin, nog ff pruttelen

gehaktbrood van lamsgehakt

 Lamsgehakt (was best vet), gemengd met 1 ei, wat paneermeel, 5 kruidenpoeder, knoflook, 2 jalapeno (klein gesneden).

goed mengen, tot bol gevorrmd, in de slome gestopt

brood met

heel veel brood in huis, dus brood met rosbief en sla (na lunch met worstenbroodjes, paddestoelkroketjes, leverpastei, wortelgroen met mist, dit alles zelf gemaakt natuurlijk)

kip uit de slome

 kippedijen ontdaan bot

in de kleine slome gepropt

ketjap manis kentel eroverheen, wat kentjoer, gesuikerde gember (best scherp), (ui-knof-vetsin-peper-zout)poeder, en een overrijpe kiwi erop

worstenbroodjes

paddestoel kroketjes

 shitake in hele kleine stukjes gesneden.

boter gesmolten, bloem erin, bakken tot droog, water met kleine scheutjes erbij, roeren tot een dikke ragout loslaat van de bodem van de pan.

paddestoelen erin, 2 blokjes paddestoel-bouillon, nog een klein beetje water, mengen om blokjes op te lossen, doorwarmen zodat paddestoel gaar is.

uitschenken in een grote doos, zodat dunne laag ontstaat, de koelkast in

volgende dag: in kleine vierkantjes snijden.

eerst door paneermeel (of verkruimelde oude beschuiten) , dan door geklopt ei, en opnieuw door paneermeel

frituren in olie

opwarmen kan in de airfryer

leverpastei

Beetje ui/sjalot, 2 tenen knof, tijm,scheutje madera, sap van 1 sinasappel, umami-strooimengsel, kippenlever, mengen, ei erop, 4 uur in de slome. Gepureerd met staafmixer, boter doorheen gemengd. Ff geproefd, erg lever, met een ondertoon.

addendum: smaak is heerlijk, foto niet indrukwekkend

dikke rib uit slome met soort bbq saus

snel na alle verdriet