verwerking van eigen oogst

frambozen jam
frambozen ontdaan van pitten en dan wat ingekookt >> gelei
ragout van kippenruggetjes gekookt met steranijs, folie en kardamon, roux van kippenvet met verse knoflook, groene peper, rattestaartjes, reepjes raapjes, meel, bouillon, champignons en het vlees

voorjaar

maihi-filet (oosterse gekweekte vis, stevig vlees)

rijst gekookt met visbouillonblok
paar nieuwe aardappeltjes gekookt met wat dubbeldop tuinboontjes
verse knoflook en reepjes rode snijbiet bakken in een klontje boter
garnalen erbij
rijst erbij
afmaken met fijngesneden peterselie en klein beetje ijsbergsla

notenlikeur

650 g (ca 40 stuks) groene walnoten geplukt 21 juni, 375 g suiker, 1 vanille peul, 2 kaneelstokjes, 5 kruidnagels, 1 liter jonge jenever

en nu maar laten trekken!

shoarma

shaorma uit de super/vriezer, gebakken met pikante peulen, verse knoflook,
met broodjes en komkommer in zout

---gisteren chinees gehaald---

---eergisteren gebakken opperdoes, peultjes, sugar snaps, beetje sla met dressing (fles), kippeboutjes-----

verrassend varkensvlees met rat's tail (rattestaart)

(gisteren friet met broccoli, en gebakken lapje varken)

vandaag: pandan rijst met restje broccoli en bloemkool kort gekookt met een kaassausje uit een pakje
en daarbij:

varkenslap in reepjes, gebakken met een ui, verse knoflookjes uit tuin, zout, en rattestaart-radijs mee gesudderd

vla uit pak na, en koffie nadat ik fruit had geoogst

eigen tuin in de potten

friet, tudela met dressing (fles), peultjes kort gekookt

kippepastei:
kipperuggetjes gekookt met sizchuan peper, foelie, laurier, ontdaan van botten en bouillon gekoeld.
Roux van kippenvet met ui en verse knoflookteentjes en bloem, aangemaakt met de bouillon.
Kippenvlees erin, met handje capucijners, wat kervel, en een paar kleine raapjes (gedund om de rest de ruimte te geven)
Deksel van lapjes bladerdeeg, 40 minuten 230 OC

toetje van pannekoekjes met verse frambozen saus (400 g frambozen kort gekookt met wat suiker en een beetje maizena)

tapas

ciabatta brood uit de broodmachine met een zakje mengsel

tempuradeeg uit een zakje en daarin champignons en uien
garnalen opgewarmd met een boel knoflook in boter

pesto van platte peterselie, cashewnoten, balsamico, sla(soja)olie, gedroogde paprika, zout in de molen

augergine puree, van gezouten-getrokken aubergine gebakken in olijfolie, gemalen met koriander, gedroogde paprika, verse knoflook, citroensap (dus tahin vergeten!!)

makkelijk eten

kids wilden pannenkoeken met spek en stroop

en vandaag had ik zin in friet met sla (tudela) en kipkarbonades

opgerekt eten met een oosters tintje en veel eigen tuin

mee-eter, dus moest wat extra's
pandan-rijst
papadam gefrituurd
salade van allerlei groensels uit de tuin, met blokjes komkommer en een sausje van yoghurt en cichorei-siroop
verse worstjes in stukjes gesneden, gebakken met blokjes tofu gemarineerd in donkere ketjap, daar bij shanghai paksoy (tuin)

als toetje een volle beker met aardbeien en frambozen, gepureerd met klein scheutje yoghurt en ahorn-siroop

assemblage en smoothy

reepjes vlees met smaak uit de winkel, aardappelschijfjes idem
sla uit eigen tuin, met honing-mosterd saus ala Lief
smoothy van aardbei en rode bes met suiker en yoghurt

lekker grote mensen eten

kervelsoep van paddestoelenbouillonblok met gedroogde shitake en vermicelli en KERVEL uit tuin

aubergine puree, gezouten aubergine laten trekken, drogen en bakken in olijfolie, pureren met knoflook, citroensap, korianderblad (tuin), en tahin

peterselie-pesto: platte peterselie (tuin) met pijnboompitten en oranje turkse paprika, beetje zout, pureren

met stokbrood

gebakken opperdoezen, met rundvleesreepjes gekruid door super, kastanjepaddestoelen in kwarten gebakken in roomboter met knoflook udk (veul) en sojasaus

tudela sla met dressing van slasaus, mosterd, cichoreisiroop (ipv honing) en citroensap

andijviestamp met ballen

ballen met guts: gehakt aangemaakt met eieren, paneermeel, zout, eetlepel sambal, fijngesneden ui, eetlepel chinees 5 kruiden poeder

opperdoezen

gekookt en daarna gebakken

met een verse worst

bloemkool kort gekookt

kaassausje uit een pakje

auberginepuree en brokjesvlees en aardbeiensmoothy

Aubergine in stukjes, met Lima-zout weggezet.
Droogmaken
Bakken met flink veel olijfolie met een scheut sesamolie.
Als gaar pureren met ingemaakte knoflook, zongedroogde tomaat in olie, tahinni

Brokjesvlees met cajun kruiden in de oven

Stokbroodje, olijven, alliolie

Snij-, pluk- en tudela-sla uit eigen tuin met een beetje slasaus

aardbeien pureren met wat bessen, meidoornsiroop en yoghurt

varkensvlees en champignons

rijst gekookt

varkensvlees in smalle reepjes, gebakken met champignons, wat ui, en ringetjes oranje paprikaatjes, gekruid met zout, chinees 5 kruiden poeder en afgemaakt met dunne sojasaus

friet met kroketten

en gebakken opperdoezen, en gebakken ei,
en gemengde sla uit eigen tuin (kids waren niet gelukkig met komkommerkruid-blad)
en aardbeien in plakjes met suiker en witte val

pikante gehaktballen met meloen en opperdoezen

rundergehakt aangemaakt met ui, paprikatjes, knoflookgranulaat, zout, arancho chili, ei, paneermeel, gebakken
meloen lekker rijp in stukjes
daarbij de eerste Opperdoezen van dit jaar, gekookt en daarna kort opgebakken

garnalen en paddestoelen

uitgebreide lunch met zoon:

gele rijst van gisteren op gebakken met een gesnipperde ui en cayennepeper, effectief iets te lang gebakken

champignons met groene kleine paprikas gebakken

garnalen opgewarmd in boter met knoflook

daarbij een glas appeldiksap

weekoverzicht

spek uit de oven met aardappeltjes in de oven en sla

friet met schnitzel en sla

verse worst, aardappelpuree uit pakje, gekookte broccoli

gehakt met wittekool/ui/knoflook, turk kruiden mengsel, rijst met geelsel

en vrijwel elke dag: aardbeien met suiker en beetje yoghurt gepureerd

overzicht makkelijke happen

vrijdag: .....
zaterdag: chinees
zondag: mahimahifilet met ertwen/gort en daarin sla uit eigen tuin
maandag: soep uit blik met groensels uit eigen tuin