Groenten fl/hapjes

Boel groentes uit eigen tuin, restjes gesneden, gestoofd, vrrmengd met kwark, ei, gruyere, in lapjes bladerdeeg, bakken.
Ui, knoflook, preitjes, aardappel, snijbiet, andijvie,.groenlof, basilicum

Garnalen

Gebakken in boter met knoflook, sambal, ijsbergsla, vissaus. Geroosterd brood erbij.

Ossenstaartsoep

Ossenstaart gebakken met witte wortel en ui, piment, kardamon.  Water erbij, uren sudderen. Vlees van bot, zeven, aanlengen met madeirajus.

kersteten

garnalen cocktail, fondu uit pakje
kalkoen in madeirasaus, potaardappeltjes, salade, meloen vooraf
zalmcocktail, vis uit pakje, geroosterde preitjes, peterselie brood

Middag in de keuken

kalkoen drumsticks ontdaan van pezen en vliezen, en in madeira gezet.

pate gemaakt van varkenslever met schouderkarbonades, gemalen met zout, en ei met wat room. op smaak gebracht met uien gestoofd, met roze peper, cranberrys en rode port.

appeltaart extra, van 200g zelfrijzend meel, 100 g boter, 100 g witte suiker, 1 ei, deeg maken en dun uitduwen in een taartvorm. vullen met plakjes kaki, superrijp, en appels, en granaatappelpitten. na half uur lakken met gelei van vlierbloesem en citroen beetje verdund.

brood van witte meel, met olijfolie, kmoflook en peterselie en gist allicht. rijzen en direct bakken

Kalkoen

Gemarineerd in madeira, de peesbladen van de drumsticjs verwijderd. Aanbraden (lieten best veel vocht los), zout erbij, ui, marinade, stoven. Champignons erbij, verse madeira, binden.
Met rijst en laatste broccoli uit tuin.

Bananencake

5 bananen geprakt in citroen met 2 eieren, 200 g gesmolten boter, 250 g zelfrijzend bakmeel, lepel bicarbonaat, 200 g suiker.
Compliment van zoon: kon niet kiezen tussen deze en de wortelcake

carrot cake maar dan anders

200 g gesmolten boter, 3 eieren, 200 g basterdsuiker, 200 g zelfrijzenf meel,zakje bakpoerder, kaneel, grote appelwortel geraspt, 1 uur `70 C

Macaroni met buuf

Gehakt rul in olijfolie, met ui, knoflook, paprika, groene peper, rode peper, tomatenprutje, bouillonblokhes. Elleboogjes met gehakte waterkers, parmezaanse kaas

makkelijke maaltijden

mosselen met soepgroentes en witte wijn gekookt, met brood en cocktail en knoflooksaus

aardappelen in de oven met cajun kruiden, karbonade met chicago steak kruiden, snijbonen en gebakken champignons

groene blaadjes stamp met stiffado en forel vooraf

restje forel van gister op een bedje van zeer fijngesneden chinese kool, met gekookt ei, heel dun gesneden tomaat, en kwakje cocktailsaus
kruimige aardappelen met beetje geitenmelk en zeer kleine gesneden mizuma
riblappen gestoofd met ui, knoflook, kaneel, piment, rode wijn en tompuree

rib eye

lux: mooie rib eye, met american steak kruiden, hard bakken, warm houden, in braadvet uien en chmapignons, met stukje brood

Brood met allerlei lekkers

6-granen brood,
fricandeau oven gebraden met knoflook en salie,
gehaktbrood met ui, rode peper, knolfook, turkse peper, zout, ei, peterselie, zwarte olijven,
en avocado met limoen, pebrella en gedroogde psprika,
brood met dikke kaassaus van gruyere in oven gebakken
Uit de winkel roomkaas met zoete prper en aiolli

raapjes met kaassaus

purpletop turnips geschild en gekookt in parten.
ui en knoflook gesnipperd, aanfruiten, gedroogde paprika en peterselie meebakken.
bloem erover, laten garen.
water erbij en veel gruyere kaas.

Wat eet je met ontstoken verstandskies?

Wat je mond kan niet open,.en je tanden niet op elkaar...
Geprakte banaan met sinaasappel, zeer fijn gesneden haring, en soep van gekookte gepureerde groentes met broodkruim.

Ontstoken verstandskies

Kan niet eten, dus zeeeeerzeeer klein gesneden gerookte makreel met beetje slasaus en vissaus. En geprakte banaan met mandarijn. En,wat honey loops, maar dat was misser: werden niet zacht genoeg.
Ontbijt van fijngesneden ui gebakken in restant vissejus, met kluts ei.
Als t maar op n theelepel past.

Groenlof

Kleingesneden, gesmoord met beetje ui, druppel water, klein beetje zout.
Gebakken visje erbij.

Worstjes met grote bonen

Spaanse worstjes aanbakken, met ui en knoflook. Stelen van snijbiet. Blikje grote bonen. Bouillon van spekstuk met paddestoel. Laten sudderen.

Weer verwaarloosd.

Chutneys van groene tomatwn, peper, verse gember, suiker, azijn. En eentje zonder scherp.
Jam van reeds kleurende tomaatjes.
Chutney van tomatillo's met suiker/azijn. Jam van tomatillo met steranijs.
Rijstkoek van ronde zilvervliesrijst met vissaus, gesniperde venkel en welsh onion, zrbakmeel.
Mosselen met wittewijn en veel soepgroentes. Later het kookvocht gepureerd tot dikke soep.

Eend en snijmoes

Eendenborstfilet gebakken, zout peper.
Mayan gold aardappel gekookt.
Snijmoes (een losse bladkool die al hele zomer produceerr) klein gesneden, kort gekookt, pureren, opsmaak gebracht met kaassaus van gisteren.

hollandse pot (?) voor buitenlandgangers

6 granen spaghetti, gekookt en gehusseld met olijfolie.
hamburgers gebakken.
bloemkool gekookt.
kaassaus van gebakken ui en knofllok met bloem, water, bouillonblokjes, geraspte kaas erbij.

Ossenstaart stoof

Stukken staart uuuurenlang zachtjes koken met een ui en knoflook. Beetje zout. Scheut stevige sherry. Kleine pompoen ontdaan van pit en schil. Meesudderen. Vlees eruit, ontbotten. Bouillon pureren. Vlees erin met verse selderie. Garen.
Met zelfgebakken 6 granen brood.
Ik had nog guagamole, en paprikasmeersel.
Sorry, geem foto en alles op.

Quiche

Stelen van gele snijbiet en reepjes, idem met purpletop raapje. Erbij handvol van kleine tomaatjes. Zouten. Mengsel van henneeitjes en turkse yoghurt, met gruyere kaas gesnipperd.
Vorm bekleden met bladerdeeg. Inprikken, bakken -kort.
Vulling erin, reepjes bladerdeeg erover. Bakken in oven.

Vis en garnalen

Kniflook en rode peper gebakken, pangasius en garnalen erbij. Heel veel shanghai paksoy, eerst harde delen, daarna groen. Kookvocht van rijst met visbouillon erbij, medium sherry en vissaus. Kort opkoken, teveel vocht binden met maizena. Op rijst gekookt in visbouillon dus.

rijstekoeken voor onderweg

spaanse risottorijst gekookt met teen knof en blokje bouillon
vermengen met zachte deel van doorgeschoten venkel heel klein gesneden
erbij het groen en gedroogde paprika
zelfrijsbakmeel erbij en water zodat beetje vloeit
bakken in olie als pannenkoekjes

zaterdagse broodmaaltijd

Zaterdagse broodmaaltijd.

Peterselie, knoflook, mayo. Geroosterde turkse paprika, gestoofde ui, knoflook, gedroogde paprika, oregano, bouillonblokje, blikje tompuree, wat water, pureren. Kleine tomaatjes, eigen uitje, snippers groene turkse peper, limoen, avocado, koriander, prakken.
Tomatillo gebakken met kleine tomaatjes.
Geroosterde aubergine, geprakt met limoen, tahin, koriander, zout.
Mango, kokos, yoghurt, honing, gepureerd.
Maisgries met tarwebloem en water mengen, rusten, uitrollen met bloem, inkwasten met olijfolie, bakken in hete pan.

Multiculti uit moestuin

Aardappelen uit de oven met turks.7-kriidenpoeder, vond.kaneel erg overheersen.
Saucijsjes gegaard in jus van steak van gister.
Curry van: rode ui, veel knof, gele paprika, wat sperciebonen uit tuin, roosje broccoli, spitskooltje, meiknolletjs, met thais gele curry pasta.
Salade van paprika, tomaat, ijsberg, olijven.

Weer wraps

Shoarma vlees gebakken met snippers turkse peper, gele blokpaprika, zelfgemaakt paprikapowder, blik kidney bonen.
Saus van peterselie, knoflook, mayo.
Wraps

fruit muffin

150 g zelfrijzend meel, 150 g boter, 150 g suiker gemengd en er  uiteindelijk 5 eieren doorheen geklopt (en dat had dus ook gesplitst gekund),
erdoorheen vers fruit uit de tuin: gele frambozen, ground gooseberry, zwarte nachtschade

pesto van waterkers

amandelen roosteren, malen met waterkers en olie, bijmengen meer waterkers, olie, kaas, beetje knoflookgranulaat

wortelgroen

wortelgroen fijngesneden, ui gesnipperd en gesmoord in beetje olie, groen erbij.
miso mengen met wat water, samen stoven

Uit eigen tuin

Karbonade. Aardappeltjes gebakken. Gesmoorde venkel, courgette, stengel ui, pepertje, bouillonblokje, water.

Citroenkomkommer inmaak

Citroenkomkommers in pekel, 3 dagen. Gespoeld.
In potten gestopt. Eenmaal met chinese kardamon, eenmaal met lavas- en korianderzaad, en eenmaal met gele spaanse peper en suiker.  Overgoten met hete azijn.
Rest azijn gemalen met kurkuma, suiker, en veel mosterdzaad. Nadat ik mijn keuken ontgeeld had, opnieuw opgewarmd -werd heel dik- en over rest van citroenkomkommertjes. Restant saus vermengd met rauee rode ui.

Wraps

Shoarmavlees gebakken met groene pepers, groene paprika, groen van prei. Extra cajunpoeder erbij. En blikje kidneybonen. Droog laten bakken. Grappig kleureneffect. Geen foto, vergeten.
Erbij: gekookte maiskolfjes, rauwe ui, ijsberg snippers, tomaat, peterselie-knoflooksaus van eigen petersrlie, knof, mayo.
Met wraps van super, opgewarmd in microwave.

Jam reine claudes

Er lagen nog Reine Claudes van de markt. Zonde om weg te gooien. Dus ontpit/veld en opgekookt met evenveel suiker. Opkoken tot dik.

Moestuin verwerken

Misschien wel 2 kg citroenkomkommer in pekel 5% gezet. Ergste pitten eruit gehaald.

Bramentaart: 200 g bloem zelfrijs, 100 g boter, 100 g basterdsuiker mengen en kneden met beetje water en zout. Bramen in t deeg drukken, helemaal gedekt. Vliersiroop vermengen met maizena, en over de bramen kwasten. 45 min oven op 180 C.

Bramen opkoken met wat water. Zeven. Vermengen met suiker en in koken. 500 g sap werd met 500 g suiker 650 g fruitkaas.

Jam van gele frambozen, inkoken met evenveel suiker. Als dik een paar (eerste) physalis _ground goose berry_ en (laatste) wijnbessen erdoor geroerd. Even koken, maar niet kapot.

Rijstballen

Maakte ze lang geleden vaak, maar ben recept vergeten.
Zo deed ik het vandaag:
Goed gaar gekookte rijst, met vissaus, em rijstazijn. Klein gesneden broccoli erdoor en heel fijn gesneden ui, met knoflookpoeder. Binden met bloem en ei. Ballen maken, en bakken. Dit keer in koekepan ipv frituur. Voorzichtig keren.

Moestuin roerbak

Varkensvlees gebakken met ui, knoflook, turkse peper, mergkool, courgette, met cajun kruiden en nouillonblokjes, tomketchup. Erbij gekookte rijst en maiskolf

Ijverig avondje inmaken

Vlierstroop, sap gemaakt, diep ingekookt, gezoet,.stijf gekookt.
Bosperzikken gekookt met citroen sap/schil en suiker.
Citroenkomkommer met citroensap/schil, opgegoten met 12% pekel.
Chutney van doorgeschoten augurk, appeltjes, rode puntpaprika, knoflook, azijn suiker, koken tot dikke moes.
Witte augurk met lavaszaad, venkelzaad, pepertje, opgegoten met opgekookte zoete inmaakazijn.
Groene augurk opgegoten met inmaakazijn, pepertje en curryplantje.
Vogelvoer in gesmolten frietvet.

Paars eten

Voor morgen alvast in de oven: bietjes en paarse wortelen (met lavaszaad en beetje olie), aardappelen met 2-kleurig velletje (met dragon en olijfolie), en een hammetje en uien

Venkelsoep

Venkel uit eigen tuin, zo ontzettend vol smaak.
In kleine stukjes gesneden, kort gebakken in boter, bloem erbij, soep van maken met groentenbouillon, beetje pureren. afmaken met groen van venkel.

quiche van snijbiet

5 plakjes bladerdeeg in ovenschaaltje, even voorbakken,
ui gesnipperd, gebakken met steeltjes van regenboogsnijbiet, knoflook, pepertje uit de tuin, blaadjes van snijbiet, vermengen met mengsel van geraspte kaas, griekse yoghurt, zout , 4 kleuren peper, 2 eieren,
reepjes balderdeeg erover
gebakken op 180 C

Bramen siroop

2 kg bramen opgekookt met wat water, door een zeef, geeft 1200g sap.
ingekookt tot 800 g, daarna 400 g suiker in opgelost, geeft precies 1 liter siroop

paddestoelen drogen



Kastanjechampignons in plakjes gesneden, paar uut in de droger, daarna in de koffiemolen en dan heb je een zeer sterk ruikend poeder, zelfs ik kan dat ruiken!
pond paddestoelen vullen het jampotje links, rechts ongeveer een half pond shitake.

Gele snijbonen

Dochter wilde ze heel graag, dus moeders doet haar plicht.
Met bruine rijst in bouillon(blokje), gesnioperde rucola erbij.
Met stukje koolvis, gebakken.
Rest paprikasaus.

Minneola gelei

2 kg minneolas geperst, ongeveer 1 kg sap, ingekookt tot ca de helft, pond suiker erbij, geprutteld tot stroperig. 2 potjes gelei, volgende dag opgestijfd.

Bramen-appel-taart

100 g boter, 100 g donkere basterdsuiker, 200 g bloem,.snuf zout, door elkaar werken, scheutje vliersiroop; vullen met partjes appel, handenvol bramen, beetje siroop verdunnen en met wat maizena. Over het fruit kwasten. 40 minuten op 180C.

Courgette beignets

Geinspireerd op recept van smultuin: 1 muskaat courgette geraspt, gedroogd, 150 g bloem, muntpoeder, paar basilicum blaadjes, gerookt paprikapoeder, 150 g geraspte belegen kaas, gesnipperd ui, zout, peper, 3 eieren geklutst erbij, coirgette toevoegen, bakken, worden soort dikke pannekoekjes.
Erbij paprikasaus, van gestoofde paprika, turkse peper, ui, knoflook, bouillonblokje, tompuree, water en pureren.

Wonderpoeder

Geen wonder dat t sterk smaakt: heel doosje shitake gedroogd en gemalen en dan is t alleen een bodempje in een klein flesje

hapjes eten

Oranje paprika geroosterd, en gemalen met oranje turkse paprika, dragon, zout.
Avocado geprakt met sjalot, knoflook, citroensap en beetje rasp, klein gesneden tomaat en pebrilla.
Restant pesto van basilicum, pijnboompit, knoflook, "twijfelkaas".
Muntsaus van appelsap met appelmunt en geleisuiker en citroen, werd opvallend genoeg niet echt dik.
Tatziki van verse augurk, knoflook, marokkaanse munt, zwarte peper en dikke griekse yoghurt.
SAlade van restant pasta, verse berlotti bonen gekookt, gebakken muskaatcourget en stukjes tomaat, met olijfolie.
Pikante gehaktballetjes met ei, zelfrijzend bloem, zout, peterselie, pul biber, gebakken.
Kipppebotjes gekruid door de winkel, gebakken.
Maistortilla van 1 kop maisgriesmeel, 1 kop tarwemeel, circa 1 kop water, zout en gevijzeld korianderzaad, nigella (zwarteuienzaad) en pul biber. Tot deeg gekneed, rusten in koelkast, dun uitrollen, bestrijken met olijfolie en bakken i hete koekepan.

Italiaanse kleuren op bord

Pasta, gele snijbonen uit tuin.
Stoofvlees met sjalot, knoflook, tompuree, kaneel, wittewijn. Uren gestoofd, afentoe water toegevoegd.
Pesto van basilicum, pijnboonpitten, knoflook, druppel citroen, schaap-geit-koekaas,.olijfolie, staafmixer

rijst rolletjes

t was een oude hobby, en eerlijk gezegd ben ik de vaardigheid kwijt
maar het blijft leuk: rolletjes maken

vandaag met basmati rijst, gebakken muskaatcourgette en kerriesaus (restanten van gisteravond)

kerriesaus: sjalotten, groene peper, knoflook, gebakken met hete garam  masala, bloem erbij, bouillonblokje, water, geconfijte gember

kleurrijk

kabeljauw, gebakken met paprika, sjalot, knoflook, limoen en "turkse" sambal
bruine rijst met bieskook en mizuma
gestoomde boterbonen

Garnalen met rijst

Volkorenrijst in groentenbouillon. Fijngesneden mizuna erdoorheen.

Rauwe garnalen gebakken met ui, knoflook, geel raapje, stengelsla. Met vissaus.

vandaag

haring met sjalot

volkorenrijst met gesneden mizuma
curry van rode ui, aubergina, courgette, turkse peper
kippenpoten gebakken

witte bessen met 8 : 6 etc

komkommer crumble

Friet, sla maar dan anders

Friet, varkenshak geroosterd, sla, gefruite ui, peterseliesaus; rabarber.
Varkenshak ingewreven met zout/suiker/gemberpoeder, besprenkeld met sherry. Geroisterd op 250 en gegaard op 150.
Sla van ui, nesperos,tomaat, ijsberg.
Ui gefruit met rode peper en zout.
Rabarber geschild, gemengd met vanillesuiker en maizena. Crumble van meel, bloem, gesmolten boter. Bakken in oven.

Aardbeien gekookt met geleipoecer en helft suiker

Voorjaar

Aspergesoep van schillen, en kiobouillonblok, met brandnetel gepureerd, en toppen in gekookt, gebonden met maizena.
Quiche van voirgebakken bkaderdeeg, met vulling van gesmoorde gehakte zevenblad met ei, room, en gruyere.
Aardbeien opgekookt met beetje suiker, met een bladerdeeg met gestampte muisjes

wraps met ...

gehakt gebakken met raapstelen, groene taise curry, blikje zwarte ogen bonen
knoflookpeterselie mayo en peterselie pesto erbij

hapjeseten

babaganoush van aubergine geroosterd en geprakt met zout, citroen, tahin en gerooktepaprikapoeder
peterseliepesto met verse knolook en rode peper, gemalen in neutrale olie
geroosterd buik spek, ingekerfd, met zout  gewreven, 30 min 250 C en dan 3 uur op 150 C, te veel zout!
varkenstongetje gekookt in bouillon met knoflook,
gehaktballetjes met ei, knoflook, koriander, rode peper
komkommer salade
geroosterde puntpaprika, met olijfolie, peterselie en knolfook

aspergesoep

stukken met water opgezet, en bouillon van gekookt.
zeven,groene  punten toegevoegd, en fijngesneden brandnetel.
bouillonblokjes
soep was mooi groen van brandnetel
gebonden volgens recept met dooier/room, dan meer wit ondoorzichtig

Voorjaarseten

Gekookte nieuwe aardappelen, gestoomde peulen, gebakken asperges, gebakken champignons, gestoofde speklappen.

Ragout van pikant gebakken kippepoten, afgemaakt met verse koriander en peterselie, gekookte rijst, broccoli

Friet, sla, gebakkwn kippenpoten.

vlierbloesemsiroop

stuk of 15 bloemschermen van de vlier, 15 minuten getrokken in heet water ca halve liter, bloemen eruit en ook de insekten.
dan opkoken met rasp van grote citroen, en het sap.
en ruim pond suiker, tot dik

Snelle wraps

Gehakt, chilibonen, uien, tompuree, bpuillonblokjes, paprikaprutje, zevenblad kleingesneden.

Eerder deze week: gebakken kriel, garnalen met knoflookboter, gekookt ei, tomaat met monzerella, sla, zure uitjes, zelf ingelegde augurk van verleden jaar.

Weekend: gefrituurde zoete aardappel, met gebakken schelvisfiket

rijsttafel

gekookte basmatierijst hardgekookt eieren met saus van versgebakken ui, met gemalen kemirinoot, met trassi, knoflook, daun, palmsuiker, vissaus doorgesuddderd met santen sperciebonen gesudderd met ui, trassi, santen dikke soep van witte kool, en tauge, met bouillonblokjes, water en maizena sambalprutje van turkse peper, rode paprika, oranjepaprika, sjalot, gebakken en gesudderd met thaise gele currykruiden kipfilet gemarineerd met dikke ketjap, laos, kentjoer, sambal, tamarinadepasta pindasaus met appel en gekonfijte gember gebakkenm geblust met dikke ketjap, en gembersiroop tofu gemarineerd in dikke sojasaus, deels met korstje van meel gefrituurd gebakken banaan met citroen

Mediterrane tafel

Gefriruurde knolselder (afwezige zoete aardappel), paddestoelen met ui, tompuree, droge shwrry en kervel, babganoush met sesampuree, zout, citroen, pul biber, peterselie, geblakerde paprika met olijfoliw, zout, balsamico, garnalen met knoflook, gehakt met ei, marokaanse kruiden, zwRte olijven, brooden.

Oven tijd

Souffle met asperge en bladerdeeg.
Flapjacks van havermout, suiker, boter, sesamzaad, cranberry.
Crumble van rabarber.
Tempura van meel met bier, van blaadjes van aardbei.

Wraps

Gehakt gebakken met wat sambal, paprika fijngesneden, kidneybonen, stroop. Verder in de wraps snippers ijsberg, rauwe ui en knoflooksaus

Voorjaarse pasta met kaassaus

Spirelli, met gehakt, gebakken met allerlei groene blaadjes als spinazie en landkers.
Gekookte bloemkool met kaassaus van gebakken ui, bouillonblok, meel, water, oude kaas en stengelui.
Kippenvleugeltjes gekruid door super gebakken.

Lekkere sla

Ui, ansjovis, kleine tomaten, dadels, pijnboompitten, zure uitjes, ijsberg.
Gebakken vis en couscous

voorjaars eten

kervelsoep met kalkoenfilet,geklutst ei, bouillonblokje en kervel
veldsla met balsamico en hazelnootolie
6 granenbrood zelfgebakken
tempura van zelfrijzend bamell met zout en bier, hierin gebakken: aardbeiblad, ui, stengelui, hobdsdraf met bloemetjes, duizendblad, paardebloembloemen

rabarber crumble

roze rabarber van onder de stolp, in kleine stukjes in een ingevette ovenschaal, bestrooien met maizena,
crumble maken van havermout, suiker en gesmolten boter, erover en bakken in de oven

ervooraf macaroni met spanazie, met gebakken stukjes worst en ui

Wraps en worstenbrood

Beslag gemaakt van bloem, speltmeel, gist, met snuf zout, fijngesnedsn daslook, gesneden landkers en beetje knoflookpoeder.
Verse worst in bladerdeeg met beetje sambal en knoflook.

pastinaak-wortel soep

wortel, peterseliewortel, pastinaken en uitjes gekookt in bouillon (bospaddestoel van blokje), gepureerd en afgemaakt met gesnipperde landkers

erbij een salade van sla, tomaat, ui, komkommer, ei, zalmsnippers en brood

pastinaak cake

250 g boter oproeren met 250 g suiker, 4 eierdooiers erdoorheen en dan schil en sap van 1 sinasappel,
100 g amandelen en 100 g kemirinoten gemalen, 250 g zelfrijzend bakmeel en bicarbonaatsoda, met koekkruiden, en dan nog 250+ g geraspte pastinaak
de eiwitten opkloppen met wat zout en erdoorheen

in cakevorm met teflon nbakpapier, 180 C, uur

wraps

gehakt gebakken met bladkool en een pot korma saus, wraps erbij

Weer snel en gemakkelijk

Friet, sla, gehaktsnitzel
Tis dat de kids er dol op zijn...

Stiffado

Rundsvlees,uitjes, knoflook, bakken met tompuree, prisecco, kaneel, kardamon, bouillonblok.
Rijst gekoojt en daarna barbarakruud erdoor

Wraps met vulling

Van shoarma vlees, rode peper, paprika, gebakken, meegebakken rest wittebonenintomatensaus, gsserveerd met knoflooksaus en rauwe ui

Snelle zaterdag

Kip-worstjes gebakken, spaanse mais opgewarmd, stokbroodjes afgebakken, mayo opgekrikt met wat gedroogde peterselie, salade van : tomaar, ui, olijf, komkommer en slasaus

Aziatische vrijdag

Surimi met sugar snaps en rode pwper roerbakken en opstoven met oestersaus.
Garnalen met knoflook.
Rijst met erwten.

Friet

Met tartaartjes en nog een visding en kaassoufle voor kids.
Sla van ijsberg, tomaten, ui, komkommer, zwarte olijven

kalkoen in madeira

kalkoen drumsticks voorzichtig ontdaan van vliezen en pezen
in madeira gedommpeld
dag later droog gemaakt en op hoog vuur gebakken, zodat beetje karamelliseert.
erbij champignons heel gelaten, oesterzwam, uitjes, gestoofd met de madeira
beetje binden en groene uitlopers van uien erbij

met rijst, gekookte cranberry en gestoomde broccoli

kort overzicht

vrijdag friet met snacks en sla
zaterdag heeft lief wortel, pastinaak, zoete aardappel, en uitjes in de oven gebakken met verse rozemarijn, en erbij stuk victoriabaars, met wat kruiden in de oven
zondag mais, courgette, restant van knollen, schnitszel, peterselie/knoflook/mayo, brood
maandag gestoomde peultjes, brood, pikante aardappelen uit oven, heel veel schnitzels

Tapas

garnalen met snippers ijsberg en whiskeysaus
gebraden worstje
worstje in bladerdeeg
tomaten gehalveerd, gebakken met plakje mozzerella en geitekaas met provenciaalse kruiden
aardappel gekookt, gesneden in plakjes in ovenschaal, eieren geklopt met kookroom eroverheen, kruiden met zout, gerookte paprika en verse peterselie
padron pepers heet gebakken in olijfolie, overstrooid met zeezout en vleugje knoflookgranulaat
sugar snaps gestoomd
gedroogde zwarte olijven
zelfgemaakte pesto
ailloli met stokbrood

Vooruitkoken

Soep van rode boontjes, peterseliewortel en pastinaak, moet nog prei bij.
Worst in stukjes gebakken en gesmoord met paprika, rode peper, ui en witte kool, met bouillonblokjes.
Iers brood van meel met karnemelk, zout en dubbelkoolzuresoda

Pate

Mager varkensspek, kippenlever, zout, salie, beetje vermout, ei, bloem gepureerd, en gemengd met kleingesneden kipfilet. Uurtje op kleine 200 C

scheermessen

recept van " internet" ......
scheermessen bakken met sjalot, blussen met witte wijn, oplaten komen, schelpen eruit, vocht inkoken met beetje visfond (dus blokje), monteren met boter en schelpen er terug in, alleen dieren lieten scgelpen al lis, dus alles schoongemaakt en opgewarmd
VIEL TEGEN, alternatief: in de oven tot open, olijfolie en citroen erover met gehakte peterselie+knoflook
rijst erbij

in deegjes

worst uit zijn vel gehaald, gebakken met kruiden niet te scherp en tompuree, in bladerdeeg
daarnaast open cupjes gevuld met:
A) groenlof en rest palmkool gebakken en afgemaakt met beetje boter/ warer/ gruyere kaas
B) appeltjes gemengd met kaneel en sinasappelsap en maisena voor binding

uit

donderdag j.l. zijn we uit wezen eten: salade de brasserie met warme paddestoelen en spek en ossenhaaspuntjes met pepersaus

knollen en vis

wortelsoep van restant wortelen gepureerd met water en bouillonblokje, kervel
kabeljauw met dille en citroen in de oven
bietensalade met sksaus en vissaus en kleingesneden appel
rihst gebakken met sjalot en peterselue geweekt in citroen
viennetta ijs na

Basserie was dicht

Dus snel langs makro voor vis: zeewolf.
Met risotto van spaanse rijst en saffraan, en spinazie

Snelle hap

Karbonade, friet, sla

Bot en biet

Botten van donkere vel ontdaan en kuit eruit gelicht, gebakken, geserveerd met zout, peper, citroen.
Rattes en kleine bietjes gekookt, gemengd met slasaus,.vissaus,.peterselie, gerookte sprot en peterselie

vis in de oven met custardtoetje

koolvis filet in de oven, dunste deel dubbelgevouwen, bedekt met parmezaanse kaas, peterselie kleingesneden, sjalot, knoflookgranulaat, zwarte olijven, griesmeel, tomaatje ernaast.
bulgur gebakken in marg en gekookt met vissenbouillon.
bladerdeeg gebakken met vanillesuiker, custard gekookt met stukken aardbei (groot en hard en spaans) en snel gekoeld in vriezer

mediterraan

pide, pesto,guagemole, in pekel ingelegde groente van de turk, zwarte gedroogde olijven

Kerrie en groen

Kipfilet gebraden met scherpe madras, rijst, gestoomde broc en peulen, kerriesaus (ui, knoflook, bouillonblokje, hindoestaanse massala, appel, bloem, water)

"pesto"

Uitlopers van groene erwten plantjes, knoflook, citroen, zout, tahin, olie van ingelegde olijven met chili, in de pureer

Tortilla

Aardappelen (pink fir apple) gekookt, asperges beetje gegaard.
Aardappelen in olie in schaal in oven, tot begibt sissen.
Roze ui erbij, knoklookgranulaat, met zout, 4 kleuren peper. Bakken in oven.
Asperges erbij
Met geklutste eieren en room en parmezaanse.

Kalkoen

Drumsticks ontdaan van pezen. Gemarineerd in madeira. Gebakken, maar lieten veel vocht los dus niet carameliseren. Gestoofd in marinade. Aangevuld met meer madeira en gebonden met maizena.
Met gekookte/gebakken pink fir apple. Gekookte snijbonen. Witte wortel gekookt, geprakt en met restje sinaasappel/citroen/cointreau siroop.

Oven eten met zalm

Aardappelen met rozemarijn afgedekt. Aardappelen met cajun, open. Bietjes, roze ui, witte wortel, oranje wortel, afgedekt.
Zalm op huid gebakken met dille en knoflooksaus.

Pizza's met turkse inslag en internationale sla

Ijsberg, witlof, zoetepuntpaprika, zwarte olijven, groene peterselie en gele cheddar, met notenolie.
Pizzadeeg.
Gehakt rul gebakken met prei, knoflook, zout, kardamon, koriander, donkere chili, papikapoeder, tompuree, over deeg verdelen. Keer afgemaakt met geraspte parmezaan. Andere met jalapeno en mozzerella. Bakken, kort en heet

brood met

fricandeau gebraden, brood erbij.
met pesto: rode basilicum, platte peterselie, gedroogde basil, pijnboompitten, parmezaanse kaas, olijolie.
en guacamole van avokado, ui, tomaat, citroen, korianderblad
en champignons gestoofd in restant jus van vlees, met reepjes paprika

andijvie/groenlof broodjes

andijvie en groenlof ontdaan van slakken en slechte plekken. in stukjes gesneden en gestoofd in de jus van kipfilet (met marokkaanse kruiden), gebonden met wat bloem en gekruid met blikje tompuree.
bladerdeeg ontdooid en gevuld. half uurtje bakken op 180 C.

Aardappel weekend

Friet met salade kaas ui olijf, varkenkarbonade met cajun gebakken.

Puree met mizuma, jus uit pakje, gestoofde karbonade

Kip-kerrie

Filers braden met marokkaanse kruiden. Basmati rijst, sugar snaps.
Curry van ui,.rode peper, knoflook, moesappel, bouillonblokjes, scherpe madras, bloem,.water.

Pompoensoep

Filet gekookt met ui, pompoen en knolselder. Bouillonblokjes erbij, vlees klein snijden, rest pureren. Garneren met landkers. Brood erbij

Inspiratie bij de turk

Bulgur gebakken en met bouillon gekookt, volgens verpakking.
Varkensvlees in reepjes, gebakken in restje braadvet. Erbij ui, groene paprika civri, rode peper, veel knoflook, limoen, zout, turkse yoghurt en munt.
Erbin bladerdeeg gevuld met geslonken groenlof en gedroogde cranberrys.

worst met, aardappel en mais

verse worst in stukjes, gebakken met grove stukken ui, spaanse peper , en turkse paprika.

aardappelen roosteren met cakunkruiden

mais uit de winkel opgewarmd

paprikaboter van geblakerde paprika gemalen met boter , korianderblad, scherpe paprikapoeder en gerookte paprikapoeder

een blend van spaans en turks dus

brood pizza's

afbakstokbrood doormidden, saus maken van tompuree met knoflookgranulaat, oregano, worchestersaus, brood hiermee insmeren; snippers ui erop en plakjes mozarella, bakken

erbij de andijviebroodjes van gister, garnalencocktail en venkelsoep

Andijvie broodjes

Andijvie uit de tuin gehaald, fijngesneden, gestoofd met knoflook en tomketchup. Gedikt met maizena.
Bladerdeeg ontdooid, belegd met prutje. Deels met suiker erbij.
Bakken op 190 C

Worteltjes met

Worteltjes gekookt, boter smelten, sinaasappelsap erbij  beetje gembersiroop, inkoken en wortels opwarmen, afwerken met geroosterd sesamzaad.
Champignons gebakken en gesudderd met tamari.
Nasi van ui, ontbijtspek, sambal, rijst bakken, afmaken met citroensap.
Aardappelkriel gebakken met kentjoer, gember en dikke ketjap.
Eieren gekookt, met kerriesaus van hindoestaanse massala, bloem, bouillonblokje, kleurtje met rucola reepjes.

Pompoensoep

Pompoen, pastinaak, bouillonblokken (paddestoel) koken, pureren. Afwerken met groen: selder, oeterselie, waterkers

Fruit taart

200 g zelfrijzend bakmeel, 100 g boter, 100 g bruine basterdsuiker, snuf zout, 2 eieren tot deeg kneden.
In bakblik, bestuiven met maizena.
Testant cranberry compote mengen met appel en peer, kaneel.
Bakken op 180 c, dik half uur

Oogst in januari

2 gesloten kolen, palmkool, broccoli's, romanesco-bloemkool, selder-zonder knol, aardpeer, crosne, mizuma, wortelgroen, landkers, groenlof, andijvie, bieten, koolraap, pastinaak, rettich, peterselie.
Nog gauw binnengehaald voor de vorst komt.

gehaktbal met waldorfsalade

bleekselder met blokjes appel, gewelde rozijnen, roze ui, in saus van mayonaiese, met citroen en mosterd
gehaktbal van rundergehakt, ui, ei, paneermeel, zout/peper, nootmuskaat

pink fer apple gekookt en gebakken

Spruiten met varkensvlees in 2 vormen

Karbonades gebakken, krokant.
Spruiten gekookt, heel kort.
Hamblokjes gebakken met ui en rode peper, spruiten erin.
Geroosterde aardappels

Kip uit de oven met salade

Kip in de oven, met marokkaanse kruiden, roosteren.
Kruimige aardappelen, geroosterd, met cajunkruiden.
Gebakken aardappelen met ui.
Salade van rucula met grove salsa van roze ui, rode paprika, zwarte olijven, slasaus.

Spaghetti allegaartje

Gehakt, ui, prei, turkse paprika,.gele paprika, aardperen, worteltjes, haricots vert, zout, restje wijn, tompuree, pesto, creme fraiche, spaghetti

tapas ala hannes

reepjes kalkoen marineren in madeira, kort bakken, marinade mee inkoken.
tartaartjes in vieren en marineren met donkere sojasaus , knoflook, kentjoer; bakken.
guagamole van avocado, roze ui, tonaat, limoen
spinazietaartjes van wilde spinazie, geslonken eb klein gesneden, vermengd met aangemaakte maizena, creme fraiche; in ovenschaaltje, ei in kuiltje gebroken, gebakken

vis met pasta

mooi dik stuk kabeljauw, in de oven, 220 C,15 min, schaal ingevet en peper/zout erin; over vis knoflooksaus.
erbij pasta met: ui , pastinaak, prei, champignons, vissaus, creme fraiche, pesto; farfella

Tafel vol

Geroosterde kip,.met salie en knoflook.
Geroosterde aardappel, kruimig, met olijfolie en cajunkruiden.
Uurtje op 180 C.
Gekookte cranberry's: volgens verpakking met wat water en suiker.
Gemengde sla van super opgeleukt met zwarte olijven,.groene paprika en witte ui, met slasaus.
Champignons gebakken in restantje jus en afgemaakt met scheutje donkere sojasaus.

aardpeer/appelkoekjes

kruimige aardappelen koken, aantal aardperen koken. beide prakken tot kruim.
preitje in fijne reepjes smoren in wat vet (gebruikte restje jus), bouillonblokje erbij, en smaak verzamelen in scheutje room.
alles mengen, en smeuig maken met wat meer koffieroom en ei.
koekjes van vormen en bakken.

erbij een slavinkje en wat gekookte pruple sprouting broccoli uit nog steeds producerende moestuin

pastinaak-taart

250 g boter roeren met 250 g suiker, rasp van limoen en wat limoensap en 4 eierdooiers en 2 geraspte pastinaken.
250 g zelfrijzend bakmeel mengen met 100 g gehakte pistaches (iets te ver gehakt), baking soda, ras-en-hallout, en door de natte massa werken.
erdoorheen 4 eiwitten stijf geklopt.
op 180 c bakken, iets meer dan een uur

moestuinsoep

Kluif (normaal gesproken om te roosteren) dit keer gekookt met laurier en groene kardamon, vlees van de botten gehaald.
Kikkererwten weken en koken in de bouillon.
Beschikbare groentes meekoken: gele wortel, prei, zwarte kool.
Afmaken met tompuree en bouillonblokjes.
erbij brood van 6-granenmeel.

Vis in granaatappelsap met vele groentes

Pangasius gemarineerd in granaatappelsap (hele rijpe/oude granaatappels op de handcitruspers), en daarna gebakken in klontje margarine.
Erbij basmatirijst,.kort gekookte broccoli, gegrilde courgette .
En spruitjes, gesmoord en verrijkt met ui, rode peper en hamblokjes.

vis met knollen

meervalfilet gebakken (kinderen wilde er Jamie's gemalen kruiden over, zout en sinaasappelschil)
nicola aardappelen in stukken, met provenciaalse kruiden, en beetje olijfolie, afgedekt met folie, in de oven

wortelen: wit, geel, paars, in stukken, bieten in parten, uien doormidden
geroosterd in de oven, dus niet afgedekt

fleur de sel op tafel

pasta schotel met moestuinproducten

Kipfilet in stukjes, bakken met:
ui, herfstradijs in stukjes, paprika, broccoliroosjes, bloemkoolroosjes, groen kooltje in reepjes, crosne,
pasta gekookt
saus van vet, bloem, paddestoelblouillonblokje, water
groente en pasta gemengd, saus erover, broodkruim van verleden week erop, bakken in de oven

kerriesaus

klont margarine gesmolten, daarin een ui in kleine snippers, wat knoflook, geconfijte gember in kleine stukjes, rode peper, scherpe madras, bouillonblokjes, bloem, water

erbij gebakken kipfilet. en basmati rijst met sperciebonen

Pastei

.Varkenslever malen.
Karbonades klein snijden en malen.
Zout erbij, een ei, golden sherry.
Dan rode pepers, witte ui, zwarte olijven.
Schotel voeren met spek. Vullen. Bakken

Pizza

Gistdeeg
Gehakt rul gebakken met ui en paprika. Gekruid met zout, kardamon, hete paprika en tompuree.
Mozarella erover, bakken

perentaart

taartvorm insmeren met boter, en flink honing erop smeren
peren in stukjes snijden
afdekken met stukken bladerdeeg
bakken in de oven

bloemkool schotel

Bloemkool kort koken.
Tomatensaus maken van gestoofde ui, paprika, beetje spaanse peper, en tomaten, in olijfolie stoven met wat knoflook, peterselie, paprikapoeder, boiuillonblokjes en oregano. Staafmixer erdoor.
In een ovenschaaltje de saus doen, dan de roosjes erop.
Kruimel maken van oud brood (of gedroogd in de oven) in de staafmixer, vermengen met knoflookgranulaat, en oude kaas. Over de bloemkool met saus.
In de oven afbakken.
Verder de oven gevuld met worstjes in crouissantdeeg, en perentaart,
Op tafel erbij: sla uit de winkel, en denneboom "kip" dingen van geextrudeerd eiwit (ze hebben nog de lef ook om te waarschuwen voor botjes!)

makreel in de oven

Verse makreel , in folie, beetje olie, 4 seizoenen peper erover, plakjes limoen er in en er op. in de oven met de rest:
aardappelen (kruimig) met cajunkruiden, bieten, gekleurde wortelen met een beetje oie

garnalen, aardperen en pasta

Hollandse garnalen op een bedje van fijngesneden ijsberg met cocktailsaus van D&L.

Aardperen gekookt in bouillon, fijngemaakt, beetje gebonden met maizena, peterselie erbij, beetje koffieroom.
Broccoli in kleine roosjes, gekookt on bodempje water. Rode ui gebakken in boter, bloem meebakken, bouillon met bospaddestoelen voor saus, gruyere kaas erin, roosjes erin opwarmen. pasta erdoorheen .

nieuwjaar

friet uit schoongemaakte pan met vers ossenwit,
biefstukje
champignons gebakken met een beetje tamari
salade van restje mesclun, ui, paprika, witte kaas, zwarte olijven

oudejaar

ossenstaartsoep van stukken staart, aangebraden en gekookt met gerookt spek, knofloook, ui, wortel, prei, lavas-zaad.
vlees van de botten, vulling eruit, vet afgeschept.
verse wortels erin: oranje en geel, bouillonblokken, madeira, tompuree, prei, en als afsluiting peterselie.

erbij 6 granen brood met knoflooksaus en serranoham