Moestuin roerbak

Varkensvlees gebakken met ui, knoflook, turkse peper, mergkool, courgette, met cajun kruiden en nouillonblokjes, tomketchup. Erbij gekookte rijst en maiskolf

Ijverig avondje inmaken

Vlierstroop, sap gemaakt, diep ingekookt, gezoet,.stijf gekookt.
Bosperzikken gekookt met citroen sap/schil en suiker.
Citroenkomkommer met citroensap/schil, opgegoten met 12% pekel.
Chutney van doorgeschoten augurk, appeltjes, rode puntpaprika, knoflook, azijn suiker, koken tot dikke moes.
Witte augurk met lavaszaad, venkelzaad, pepertje, opgegoten met opgekookte zoete inmaakazijn.
Groene augurk opgegoten met inmaakazijn, pepertje en curryplantje.
Vogelvoer in gesmolten frietvet.

Paars eten

Voor morgen alvast in de oven: bietjes en paarse wortelen (met lavaszaad en beetje olie), aardappelen met 2-kleurig velletje (met dragon en olijfolie), en een hammetje en uien

Venkelsoep

Venkel uit eigen tuin, zo ontzettend vol smaak.
In kleine stukjes gesneden, kort gebakken in boter, bloem erbij, soep van maken met groentenbouillon, beetje pureren. afmaken met groen van venkel.

quiche van snijbiet

5 plakjes bladerdeeg in ovenschaaltje, even voorbakken,
ui gesnipperd, gebakken met steeltjes van regenboogsnijbiet, knoflook, pepertje uit de tuin, blaadjes van snijbiet, vermengen met mengsel van geraspte kaas, griekse yoghurt, zout , 4 kleuren peper, 2 eieren,
reepjes balderdeeg erover
gebakken op 180 C

Bramen siroop

2 kg bramen opgekookt met wat water, door een zeef, geeft 1200g sap.
ingekookt tot 800 g, daarna 400 g suiker in opgelost, geeft precies 1 liter siroop

paddestoelen drogen



Kastanjechampignons in plakjes gesneden, paar uut in de droger, daarna in de koffiemolen en dan heb je een zeer sterk ruikend poeder, zelfs ik kan dat ruiken!
pond paddestoelen vullen het jampotje links, rechts ongeveer een half pond shitake.

Gele snijbonen

Dochter wilde ze heel graag, dus moeders doet haar plicht.
Met bruine rijst in bouillon(blokje), gesnioperde rucola erbij.
Met stukje koolvis, gebakken.
Rest paprikasaus.

Minneola gelei

2 kg minneolas geperst, ongeveer 1 kg sap, ingekookt tot ca de helft, pond suiker erbij, geprutteld tot stroperig. 2 potjes gelei, volgende dag opgestijfd.

Bramen-appel-taart

100 g boter, 100 g donkere basterdsuiker, 200 g bloem,.snuf zout, door elkaar werken, scheutje vliersiroop; vullen met partjes appel, handenvol bramen, beetje siroop verdunnen en met wat maizena. Over het fruit kwasten. 40 minuten op 180C.

Courgette beignets

Geinspireerd op recept van smultuin: 1 muskaat courgette geraspt, gedroogd, 150 g bloem, muntpoeder, paar basilicum blaadjes, gerookt paprikapoeder, 150 g geraspte belegen kaas, gesnipperd ui, zout, peper, 3 eieren geklutst erbij, coirgette toevoegen, bakken, worden soort dikke pannekoekjes.
Erbij paprikasaus, van gestoofde paprika, turkse peper, ui, knoflook, bouillonblokje, tompuree, water en pureren.

Wonderpoeder

Geen wonder dat t sterk smaakt: heel doosje shitake gedroogd en gemalen en dan is t alleen een bodempje in een klein flesje

hapjes eten

Oranje paprika geroosterd, en gemalen met oranje turkse paprika, dragon, zout.
Avocado geprakt met sjalot, knoflook, citroensap en beetje rasp, klein gesneden tomaat en pebrilla.
Restant pesto van basilicum, pijnboompit, knoflook, "twijfelkaas".
Muntsaus van appelsap met appelmunt en geleisuiker en citroen, werd opvallend genoeg niet echt dik.
Tatziki van verse augurk, knoflook, marokkaanse munt, zwarte peper en dikke griekse yoghurt.
SAlade van restant pasta, verse berlotti bonen gekookt, gebakken muskaatcourget en stukjes tomaat, met olijfolie.
Pikante gehaktballetjes met ei, zelfrijzend bloem, zout, peterselie, pul biber, gebakken.
Kipppebotjes gekruid door de winkel, gebakken.
Maistortilla van 1 kop maisgriesmeel, 1 kop tarwemeel, circa 1 kop water, zout en gevijzeld korianderzaad, nigella (zwarteuienzaad) en pul biber. Tot deeg gekneed, rusten in koelkast, dun uitrollen, bestrijken met olijfolie en bakken i hete koekepan.

Italiaanse kleuren op bord

Pasta, gele snijbonen uit tuin.
Stoofvlees met sjalot, knoflook, tompuree, kaneel, wittewijn. Uren gestoofd, afentoe water toegevoegd.
Pesto van basilicum, pijnboonpitten, knoflook, druppel citroen, schaap-geit-koekaas,.olijfolie, staafmixer

rijst rolletjes

t was een oude hobby, en eerlijk gezegd ben ik de vaardigheid kwijt
maar het blijft leuk: rolletjes maken

vandaag met basmati rijst, gebakken muskaatcourgette en kerriesaus (restanten van gisteravond)

kerriesaus: sjalotten, groene peper, knoflook, gebakken met hete garam  masala, bloem erbij, bouillonblokje, water, geconfijte gember