appelkruimel

appelstroop uit Luik (met peer) in een dikke laag in een schaal, erop 2 oude appeltjes in kleine stukjes, flink wat kaneelpoeder, en restant kruimel van gisteren
gebakken 30 minuten op 230 C en geserveerd met ijs en slagroom

erbij friet, gebakken varkenslapje en salade van knoflook, sjalot, witte kaas, zwarte olijf, restje kropsla, slasaus

voorjaar in de keuken met oa rabarber kruimel

sardientjes schoongemaakt, door bloem gerold en gefrituurd

krieltjes gebakken, snijbonen gekookt, en forellen gebakken

rabarber heel kort gekookt, en gebonden met maizena
schaal bodem bedekt met frambozen gelei en jam
eroverheen de rabarber
en een kruimel (2 deel meel, 1 deel suiker, 1 deel boter)
oven 230 C voor 25 minuten

kabeljauw uit de oven

groot stuk kabeljauw in een romertopf:
olijfolie onderin, vis erop, stukje knoflook en sjalotten rondom en stussen de vis, erover heen blikje chopped tomaten, tomatenpuree met wittewijn, ananasblokjes (vers, L vond ze niet erg lekker), in de oven, 200 C leek te weinig dus verhoogd tot 220 C

erbij krieltjes gekookt en opgeschut met boter en dille

rabarber frambozen taart

200 g zelfrijzend bakmeel + 100 g boter + 100 g bruine basterdsuiker + snufje zout mengen tot korrelig, beetje water erbij tot plakkend deeg, in ingeoliede springvorm

besmeren/leggen met gelei van verleden jaar van gele frambozen (was best vast, misschien wel 200 g erin gedaan....)

5 korte stelen rabarber had ik, met beetje water opgekookt, en gebonden met wat custardpoeder --geen suiker--

60 minuten in oven op 180-190 C

friet met

dus vandaag opgegeten wat ik voor gisteren in gedachten had: friet, rest stiffado, brandburgers voor de kids, salade van witte kaas, zwarte olijven, rode sjalotten, groene komkommer, tomaten en sla

#fail bij Valk

zoon zijn vertrouwde Twentse schnitzel, die smaakte
Lief had eend met geconfijte witlof en sinasappelsaus (geen vragen over hoe rood de eend, de sinasappel lag er naast, maar verder..)
Dochter had zalm, op zich OK, maar rodewijnsaus erbij, totaal misser, en een garnituur met een vettig gevoel, en zure smaak.
Zelf had ik een kalfsentrecote, mooi vlees, vernacheld met een plak kaas erop, en iets van machinaal gepureerde aardappel met groensel en weer meer kaas, met balsamicosiroop (althans dat leek t, hard van smaak en heel erg zuur)

paardebloembloemen

gezien woensdag bij Edible Garden: paardebloemen in deegje, zij gebruikten "regular pannekoekbeslag", ik heb frituurdeegje gemaakt: zelfrijzend bakmeel + beetje suiker + snufje zout + melk, en daardoorheen de bloemen, frituren

gebakken victoriabaars + champignons met tamari en boterhammen erbij

paprikasaus

ui in stukjes aangebraden en daarbij: flink wat rode paprika, knoflook en stuk prei en bakken tit paprika min of meer zacht, gehakte peterselie erbij, tompuree en groentenbouillonblokje, water tot prettige consistentie, pruttelen en op laatste moment pureren

varkenslapjes gekruid met cajunmix, en kort hard gebakken

spaghetti erbij gekookt
komkommer in het zout

makkelijk

brokken varkensvlees met cajunkruiden. 2 maal 30 minuten op 240 C,
met stokbrood,
en sla (kropsla, sjalot, tomaten, rauwe aardpeer, komkommer, olijven en beetje slasaus)

gebakken aardappelpuree en kaassaus

Irene's gekookt en geprakt met ei, zout, klontje boter en gedroogde kervel, (gisteren al gedaan), hamburgers van gevormd en gebakken
varkensfilet-lapjes uit de super gebakken, roosjes bloemkool gekookt
kaas saus gemaakt van klontje boter, bloem erbij, melk erin tot prettige dikte, bouillonblokje erbij en oude kaas, veel

kippengroentensoep

kippenrugjes zachtjes koken met zout en foelie en peterselieworteltjes
vlees van de botten halen

een stronk broccoli in stukjes koken in de bouillon en pureren
in bouillon koken: blokjes wortel en knolselder en reepjes knoflook
en het vlees erweer bij
bouillonblokje
later broccoli roosjes, prei en peterselie erbij

met brood

duizendbladtempura

jong duizendblad geplukt

beslag gemaakt van zelfrijzend meel + ijkoud koolzuurhoudend water + een ei + beetje water
blaadjes erin gedoopt en gefrituurd in hete olie

zo eten, kids hadden alles al op voordat ik terug de kamer in was

bietensalade

gekookte bieten vermengd met fijngesneden ui, ingemaakte augurken, mayonaise, vissaus, gerookte makreel, garnalen,

brood erbij met aiolli, Lief bracht olijven mee (gedroogde zwarte uit Marokko)

lunch van kippenhart en champignons

champignons in stukjes gesneden en gebakken in margarine
ui in stukjes erbij, lepeltje sambal, peperolie (misschien een beetje te veel), tamari,stoven

kippenharten gebakken hard in margarine, kleine sjalotjes erbij, kruiden met zout, paprikapoeder en knoflookgranulaat, bakken en klaar

pizza met sla

pizza van meel met gist gemaakt, eerst "blind" gebakken, zonder vulling, met folie erover, 220 C, 10 minuten
vulling van prei, gesnipperd en dan gesmoord in margarine met wat peperolie, aangemaakt met rest mascarpone, en tomatenpuree
op de bodem en afgemaakt met mozzeralla, en nog 20 minuten op 220C

salade van resten uit de koelkast: veldsla, witlof, tomaten, zwarte olijven, sjalotten, witte kaas, slasaus

hart

rest puree voor hamburgers
friet, die vreemd aanvoelde toen ik ze uit het pak haalde, en ook snelbruin bakte
witlof+mandarijn uit blik

kippenhartjes, ontdaan van kleppen, gebakken in klontje marg met handvol veel te kleine ui/augurk, chicago seasoning erover

vis met spinazie en aardappelhamburgers

victoriabaars gebakken

aardappelpuree van Irene's gemaakt met gestampte aardappel, klontje boter, zout, kervel, cayenne, geraspte italiaanse kaas, fijngesneden sjalotten, kneden tot hamburgers en bakken.

spinazie slinken, afgieten, fijnsnijden en opwarmen met lepel mescarpone

fusion chili con carne

uien en sjalotten uit eigen tuin gebakken met rundergehakt uit vriezer, op smaak gebracht met Patak Vindalooh, blikje kidneybeans, tomatenpuree + water en als laatste een bosje groensel uit de tuin (barbarakruid, snijmoes, bieslook, pijpui, rode zuring), rijst erbij

stiffado bedoeld, entrecoute geworden

er zat een ander stuk vlees in het pak dan bedoeld (stoofvlees aanbraden, stoven in de oven met uien, kaneel, tomaten uit blik, rode wijn), dus kort gebakken in boter + olijfolie van de ansjovis

aardappelen uit de oven (bildstar, niet kruimigkokende aardappelen lijken beter voor roasting), met olie en marokkaanse kipkruiden, 230 gr, 30 minuten, en daarna grillen telkens 10 minuten en omroeren

salade van veldsla, olijven, witte kaas, tomaten gedroogd+vers, ansjovis, sjalotten

kippenpate

pond kippengehakt (beetje onduidelijk materiaal, mogelijk restanten gemarineerd spul doorheen gemalen), pond kippenlevertjes, zout, vermouth (spaanse meegenomen uit Santa Pola), salie, sjalot, knoflook, handbvol verse spinazie, malen en mengen.

in schaal, afdekken met wat plakjes ontbijtspek.

90 minuten op 140 gr in de oven, met schaal in ovenblik gevuld met kokend water

bramentaart

200 g zelfrijzend meel + 100 g boter + 100 g bruine basterdsuiker + snufje zout, mengen en met druppel water tot manipuleerbaar deeg maken, in springvorm doen, centrum vullen met wat maizena en uitdrukken tot omhoogstaande rand.
vullen met boel bramen, gemengd met wat maizena en zelfgemaakte pruimensiroop.

60 minuten op 190 gr

eenvoudig pasen

vis (victoriabaars) met gebakken rijst voor vrijdag

tilapiafilet met aardappelen uit de oven en salade (veldsla met witte kaas, tomaten in olie, en sardientjes)

pasta met saus van gebakken ui, stukjes gerookte zalm, mascarope, pesto, en gekookte broccoli roosjes

nasi

varkenslapje, stukje kalkoenfilet, aangebraden en in reepjes gesneden
in het braadvet ui, en prei gebakken, met een zakje kruiden van de grootsuper.
rijst erbij, kroepoek uit een zak, spiegelei en augurk uit eigen maaksel