kalkoen ragout

het braadvet van gisteren deels ontvet.
een halve ui en een flinke hand geweekte shitake (dus was gedroogde) sudderen in de jus.
beetje bloem, vocht van de paddestoelen
rest van kalkoen erdoor

was een flink bord vol,
en dit keer met alleen gekookte sugarsnaps (die ik van draden had moeten ontdoen)

koolraap "taart"

Blokjes koolraap koken.
Ui en knoflook bakken in een beetje vet.
Koolraap, ui, knoflook mengen met Peppadew en een lepeltje Source cream.
In een ovenschaal.
60 g bloem, 30 g boter, zout, shoarma kruiden, geraspte kaas vermengen tot brokkelig deeg.
Over de groenten verspreiden
Bakken in de oven: 30 minuten op 220 C (koud in de oven), 10 min onder de grill, op lage rooster.

Lekker, maar een beetje te vet van smaak. Weet nog niet goed welke vet eruit zou moeten.
Was modificatie van recept gevonden op internet.

kalkoen stoof

Een kalkoen dij heeft 2 dagen in de Madeira liggen weken.
Botje losgemaakt.
Zout erop.
Klot margarine in de pan, koen aanbraden.
Madeira erbij en stoven.
Water als nodig.
Anderhalf uur ongeveer

lekker en snel vis en sla

gescoord "visgourmetschotel", garnalen, stukje zalm, gemarineerd spul 2 maal
gebakken in klontje boter
stokbroodje erbij (afbak uit de oven)
gemengde salade (ook dit was een zakje gemengd gekocht) met beetje olijfolie en citroensap

snel klaar en goed gegeten

ossenstaart soep

stukjes staart gebakken in boter met ontbijtspek, stuk wortel, stuk ui,
gestoofd met water
4-5 uur
botjes uit het vocht, staafmixer erin
vlees terug
even opwarmen met een scheutje madeira
stukje brood erbij

opmaak met kip

had dus (zie bericht van gisteren) nog kipfilet over
en ook nog allerlei groentes in de koelkast:
restje wortels, rest broccoli, ui, knoflook, peppedew
opgebakken met niets erbij (beetje zout)
en zilvervliesrijst

Kids loved it!!!!!!!!!!
real taste mammah

kipfilet

De kids wilden een keer poffertjes voor avondeten, nou ik niet.
Dus voor mezelf een kipfilet gehaald, gevuld met een aantal knoflooktenen uit olie (uit de turkse winkel), en gebakken in boter met salie en zout.
Broodjes erbij en soppen in de braadboter..
De kids vonden het ook lekker, nadat de poffertjes opwaren

spek in de oven

speklap marineren in dikke ketjap met gembersiroop, grote schep sambal oelek en flink veel geperste knoflook
roosteren in de oven op 230 C voor 30 min, keren en dan nog een minuut of 10 onder de gril

daarbij gebakken aardappel en salade van andijvie met ketchup/slasaus

aardappel en kip uit de oven

De man een grote aardappel, geboend en ingevet.
Had gedacht er knoflookteentjes (uit de turkse winkel, teentjes in rode olie, veel minder scherp dan verwacht) in te steken, maar dat wilde niet lukken.
Daarbij een kippenpoot pp, dan maar daarin de knoflook. Had de poten gekruid gekocht.
In de oven voor een minuut of 40 op 200 oC, omgedraaid en daarna nog een minuut of 15.
Afgewerkt met 5 minuten grill.

Erbij: grote tomaten doormidden gesneden, die knoflookteentjes dus tussen de zaadjes verborgen, wat perbella en op gewarmd in een koekenpan met een beetje olie

kippelevertjes

weekend niet alleen, maar wel eenvoudig gegeten
dus: meel+gemengde turkse kruiden en daarmee kippelevers gewerkt,
gebakken met ui
brood erbij

mandarijn
mangosorbet na
koffie

toet simple

hapjes eten

sla met daarop
> zalmslaatje uit de winkel
> hard gekookt ei
> stukken tomaat
> garnalen
> zilveruitjes
> spies van knakworst en ananas
> restje gebraden varkensvlees
> knakworst gebakken in bladerdeeg

wittekool anders

restje stoofvlees,
in jus gebakken een ui en knoflook, witte kool fijn gesneden
rest vlees in kleine reepjes
sambal oelek erbij (beetje veel.....)
palmsuiker, fors voor mijn gevoel
en sap van halve citroen

wat heter en minder zuur dan verwacht

???

we eten lekker, maar om nu te zeggen dat ik nog weet wat..........
andijvie stamp, groene bloemkool met gebakken aardappel, friet met sla, en meer van dat soort dingen
dus niet echt spectaculair uit de tuin geloof ik
en ook niet echt spannende en verrassende

pikant vlees met witte kool

kleine stukjes varkensvlees gemarineerd in sambal oelek, oestersaus, trassi,
gebakken in olie, met sjalot, knoflook, fijn gesneden wittekool, afgemaakt met palmsuiker en citroen

pizza's

deeg uit een pakje, italiaans want de amerikaanse bestaat jammer genoeg niet meer
tompuree, oregano, paprika poeder en afgewerkt met mozerella
dochter: sjalot+zalm
zoon: sjalot+garnalen+zoete pepers, +verse paprika+ mexicaans pepertje
ik: pepperoni+zalm+garnalen+ verse paprika+ui
ik2: zoete pepers+zalm+garnalen+verse paprika+ ui

creatie in rood geel en groen

barbeque krieltjes gebakken
stukjes kip gebakken in wat olie met zout, stukken ui, plakjes knoflook, ringetjes rode peper.
daarbij minimais in stukken, grote stukken rode paprika en een restje haricots verts.
roerbakken en even doorstoven met oestersaus

koken met de kids

Hoofdgerecht: kipfilet met cayenne, paprika, zout , gebakken en in reepjes geserveerd
met uiensaus van ui, knoflook, sjalotten gesudderd in boter + olijfolie, met basilicum -uit spanje meegenomen- en salie
en stukken paprika

met tomatensalade van 3 kleuren tomaten, sjalot, vignagrette

Spirellinis

Choc taart van cakedeeg met cacao en cacao glazuur

zaterdagse lunch

Kluifjes (= afsnijdsel van de vleesverwerking, rare stukken bot en zo met resten vlees, en soms zelfs veel!) met cajun kruiden (uit een pot, van stegeman), een halve dag laten intrekken en bakken in de oven : half uur op 230 graden.
Glas meervruchtendrank met extra vitamines,
Yoghurt + frambozenvla uit pak, opgemaakt met zn 3en.
Resultaat: 3 paar warme voeten, 3 paar koude armen en 3 zere buiken

boerenkool

Stamppot van puree uit een pakje , boerenkool uit de winkel (het was al donker, dus kon niet oogsten), rookworst, jus uit een pakje.
Was niet aan te slepen!

shoarma speciaal

Shoarma vlees gebakken met witte kool uit eigen tuin, rode peper, afgemaakt met eenbeetje cajunkruiden.
Broodjes erbij.
Op tafel: knoflooksaus en zoete chinesen chili saus.
En omdat het al laat was en zo: voor de kids een shandy en voor mamsel een biertje

een nederlandse klassieker

klapstuk (heeft de super af en toe , aangebraden, met hele uien, suiker mee gebakken, geblust met wat water en azijn en laten sudderen)

rode kool uit de tuin (gekookt, druppel azijn tegen het blauwe water -kids het effect nog laten zien-, beetje zout beetje suiker, kooknat gebonden met maizen)

gekookte aardapelen

salade met restjes uit de tuin: rucula, wortel, kapucijners, rode ui, saus van olijfolie met vissaus, beetje tomaten ketchup



toetje yoghurt, vanille vla, suiker en citroen siroop

beetje saai

gebakken aardappelen, grote stukken snijboon (uit de winkel) en gestoofde lapjes spek
knoflooksaus uit een fles
en als verrassing: pannenkoeken pudding met siroopsaus (zal wel weer een experiment zijn van de fabrikant)

roerbak tortilla's

Roerbak van kipfilet, uien reepjes, plakjes knoflook, blokjes paprika, roosje broccoli en ringen rode peper, saus afgemaakt met gembersaus, thaise vissaus, en wat oestersaus, met beetje water om groentes te laten garen.
Als basis erbij tortilla's uit een pak. Te hard verwarmd in de magnetron.

weekend alleen

garnalen in boter verwarmd met knoflooksaus en boter met brood,
zalm gebakken in boter met champignons met ui en thaise vissaus, en andijvie uit tuin met honing-mosterdsaus uit fles
soep van gepureerde broccolistronk in blokjesbouillon met creme fraiche en roosjes met brood
kippenlevertjes andijvie en slasaus,tomketchup en uiengroen, champ met knoflook, ui en sojasaus en brood

niet echt spannend

bieten met gerookte makreel, uien, augurken, slasaus

boerenkool met puree uit een pakkie, rookworst, en jus uit een zakkie

andere wereld

naar alicante geweest,
daar vooral vis gegeten
kabeljauw filet is daar vooral stokvis variant en minder

vers gebakken zelf: zalm en roodbaars
met rijst en met brood
met geroerbakte groene asperges met sojasaus (engelse in spanje gekocht) of gekookte snijbonen in grote stukken
toetje: vanille vla met caramelsaus

gekocht: albahaca (=basilicum) en pebrella (bleek een locale tijm soort te zijn)

en allerlei zaadjes voor de tuin

update

er was nog wel wat te melden: klapstuk (met veel suiker. azijn en uien) met rode kool, gekookt maar met net te veel azijn

herhaling is de kracht......

in feite eten we al weken ongeveer hetzelfde: bramentaart, lever en pikante kool.
Das natuurlijk een beetje overdreven, maar friet met sla en gebakken vlees ga ik hier toch niet opnemen.
Nieuwe dingen volgen als het weer verandert.

niets te melden

Ik geloof niet dat ik deze week ook maar een keer iets bijzonders heb gemaakt.

pikante witte kool

shoarma vlees gebakken met een ui, een paar pepers uit eigen tuin en klein gesneden witte kool. beetje pikante kruiden erover

stilte....

Blijkbaar niets bijzonders gekookt de afgelopen dagen, kan het me zelfs niet herinneren wat we aten!

snelle hap voor 2 keer

zilvervlies rijst koken
gehakt rul bakken met een forse schep scherpe kerrie
prei in dunne reepjes toevoegen
das dan dag 1

dag 2:
ui bakken, met grote schep sambal, resten van de eerste dag toevoegen en verse maiskorrels erbij, lekkkkkkeerrrrrrrrrrrrrrrrrr

bramen taart

Harde korst van zelfrijzend bakmeel + suiker + boter + ei (verhoudingen van een standaardappeltaart)
vullen met bramen.
grote scheut cranberry siroop gebruiken om een paar lepeltjes maizena aan te maken.
Over de bramen heen gieten.
Bakken ca 60 minuten op 180 o.

jakkie voor de een en zalig voor de ander

lever, varken in dit geval, in reepjes, gewenteld in zelfrijzendbakmeel met pikante paprikapoeder, gebakken, kort maar krachtig
met aardappel uit de oven, met een paar worteltjes ernaast (beiden uit tuin)
de een had een maiskolf uit tuin
de ander had een gebakken ui met paprika

saroma toetje na

pizza's

deeg uit een doos in 4en gedeeld voor kleine pizza's
tom-puree + oregano + rode ui + garnalen en makreel (blik) erop en allen afgedekt met een beetje mozzerella

nr 1: niets erbij
nr 2: paprika + pepertje uit de tuin
nr 3: zoete paprika, aubergine -klein maar in feite nog te groot laten worden-
nr 4: = nr 3 + pepertje uit de tuin

200 graden, 30 minuten
alles OP (terwijl ik bij een grote pizza met dezelfde hoeveelheden ingredienten altijd vanalles overhoud)

kluifjes

stukjes varkens met bot, restjes van de slachter bij de super in een marinade van : ketjap, knoflook, sambal trassi, kentjoer en tamarinde; gebakken in de oven op graad of 200, 45 min.

daarbij een salade van snijbonen, wortel, rode ui, komkommer

andijvie

de bladeren zijn hard en klein en erg gekruld.
de strijd gaat tussen mij en mijn slakken.
maar ik heb er dan toch eentje op tafel gezet:
goed gewassen (er zit veel meer zand in dan uit de winkel), heel klein gesneden, met olijfolie, beetje suiker, wat azijn, een kleine rode ui gesnipperd en stukjes tomaat en dan door elkaar.
erbij: aardappelpuree uit een pakje, meegenomen uit Duitsland, moest er zelf melk en boter door doen, en runderworst gebraden.
andijvie lekker, puree minder.
toetje vergeten dus een pak Magnum Ecuador dark (of zwiets) uit de vriezer gepakt: deze ijsjes zijn te groot om als toetje te dienen.

rattetoejegedoe

aardappelen uit de oven: rode aardappelen (irene) in stukjes in olijfolie en vissaus, 230 C en ca 40 min

garnalen, noorse, opgewarmd in olieolie geparfumeerd met veul knoflook en wat zoetzure saus meegebakken, had er wat meer zoet in willen hebben

rattegedoe gemaakt van aubergine (iets te lang aan de plant) courgette, rode ui en tomaat door:
plakken aubergine, courgette, ui gebakken in olijfolie, stapeltjes gemaakt van aubergine, plakjes knoflook, blaadje citroenmelisse, courgette, ui, tomaat, bieslook on top, en verhit 8 minuten op 230 C.

aubergine was te groot geweest, moet eerder oogsten

kids geven complimenten over het eten, ik hen over de moed en neiuwgierigheid om te proeven en te proberen

plakkende woensdag in de stad

panharing, ontdaan van extra's in de bloem en in wat vet, met viskruiden op tafel
frietjes
bietjes met ui, slasuas, augurk

complimenten van de kids

wat de super "kluif" noemt: stukjes varkensvlees, met cajun-kruiden uit een potje, gebakken in de oven en opgewarmd met de gril
daarbij afgebakken kaiser-brotchen
wat verse mais (ik gebruik inmiddels de reeen om te zien welke kolven goed zijn....)
en vers geplukte blaadjes (biet, snijsla, pluksla, aangewaaide sla met harde blaadjes, peterselie, rucola) met alleen wat druppels olie en wat azijn
we zijn niet toegekomen aan de bramen die ik geoogst had (bijna door mijn bakje onder een tros te houden en dan te schudden, zo rijp)

aardappelen uit de oven

vandaag Irene's uit de tuin klaar gemaakt, middelmaat aardappel, in 4en gesneden, met olijfolie begoten en een flinke scheut vissaus voor het zout. in de oven voor een minuut of 60 (schat ik al met al) op zo'n 200 (?) graden. en afgemaakt met een beetje grill.

daarbij rollade van de winkel en een groentemengsel van mais/wortel/ui/peultjes-bevroren geweest uit ondiep kokend water

moestuin-sla

een mengsel van wat de tuin te bieden heeft:
rucola, snijsla, pluksla, raapstelen (veel groter en harder dan uit de winkel)
gewassen en in stukjes gescheurd
vermengd met een beetje dressing uit een flesje: honing/mosterd.
vond niet geslaagd: deed de smaak van de blaadjes geen goed, was de scherpte van de blaadjes of van de saus.

"droge"/"hapjes" nasi

restje rijst, opbakken met gesneden ui (1 grote voor mama + 2 kinderen), en klein gesneden ontbijtspek (1 pakje = 150 g(?) voor gezin), beetje knoflook en al doende wat braad-grill kruiden.
dit keer met jasmijn-rijst, vond niet echt lekker: was te veel gelatineus, plakkerig aan de tanden

watergestoofde groentes

bodempje water aan de kook gebracht met wat zout (te veel vond ik achteraf)
daarin de korrels van een maiskolf (lospeuteren dus, met een mes, en wilskracht), stukjes snijboon, plakjes wortel, en telkens weer aan de kook laten komen en daarna stukjes spitskool erop en eventjes laten stomen.
uiteindelijk is al het water weg, dus oppassen voor aanbranden!! (en daarmee dus ook voor de hoeveelheid zout)