zoon heeft voor t eerst gekookt

pizzadeeg uit pak,
vulling van : blikje tompuree, oregano, knoflookgranulaat, tonijn, rivierkreeftjes, reepjes rode paprika, kastanjepaddestoelen, zwarte olijven, mozzarella

wel heel erg makkelijk

friet, varkenslapjes gekruid door de winkel, salade van restje bataviasla, andijvie, rode ui, rode paprika, gekookt ei, slasaus

kalkoen pastei

Kalkoen drumsticks aangebraden en gesmoord met zout, peper, tompuree, kardemonpeulen, knoflook, rode wijn.
Vlees van de botten in grove stukken, braadvocht aanmaken met maizena, en nog wat zout/peper.
Vlees met ditte saus in ovenschotel, en afdekken met bladerdeeg plakjes,
Bakken op 230 O tot bruin en krokant.

met salade van andijvie, rode ui, gele tomaat, in saus van slasaus met cichorei siroop

pruimen siroop

donkere pruimen gekocht maar niet dezelfde als die van de lekkere jam van 3 weken geleden, deze waren geel van binnen ipv rood.

schoongemaakt en opgezet met een bodem water, tot puree gekookt
door een zeef heen gewreven, geeft dus een dunne moes en een nattige drab

950 ml + 500 gr suiker, opgekookt en 15 minuten laten pruttelen, = 1 literfles siroop + een beetje

geleerd: van pruimen is niet goed sap te maken
: er zijn erg veel verschillende rassen pruimen, die door de marktkooplieden niet benoemd worden

weekend elders

zaterdag een remake van het gestoofde rundsvlees van 3 weken geleden met enkele modificaties:
sucadelappen, in grote brokken , aanbakken in boter/olijfolie, sjalotten en knoflook erbij, blik ontvelde tomaten, rodewijn, zout, peper, kaneel, laurier (en die ook voortijdig weer verwijderd), op het kookstel heeeeel zachtjes laten pruttelen, wel 4 uur lang, en had nog langer gemogen
met gebakken aardappelschijfjes uit de winkel

zondag restant bobotie met rijst en geen zin meer om tomatillopuree te maken

gehaktschotel (bobotie...)

ui en knoflook aanfruiten, gehakt erbij, en rul maken.
aanmaken met garam masala, geelwortel, citroensap, suiker, zout, beetje paneermeel
in de oven op 180 O, half uurtje
eieren loskloppen met melk, eroverheen gieten, citroenblad erop en
in de oven 220 (want vond het allemaal nogal rauw) half uurtje

met stokbrood, en salade van reepjes andijvie met slasaus en plum sauce

spaghettie met groene prut

6 granen spaghetti gekookt

jus van vlees van gisteren met het vlees -allicht
vlees klein
aangevuld met: uien, mizuna raapstelen, rode peper, oranje paprika, alles heel fijn gesneden en gesudderd.
that's all.........................

soep en salade met brood

Lief maakte tomaten soep
bracht stokbroden mee en kruidenboter
ik maakte salade van gebakken fricandeau +komkomer, rode ui, paar gekleurde tommetjes plus slasaus
glas rode wijn erbij

courgettesoep

en bolle courgette ontdaan van pitten en schil, aangezet in margarine met scheutje olijfolie met flink veel knoflook en rode uien, sudderen en vervolgens met water verder pruttelen met tabletten "bouquet garni" (in Luik gescord) en bouillonblokje
amandelen in grove stukken hakken en roosteren in droge koekepan
alles bij elkaar laten pruttelen
staafmixer erdoorheen
bleek een beetje dun, dus gebonden met wat maizena
beetje danablue

stokbrood met kruidenboter

7 ingredienten en 3 schotels op tafel

aardappelen met marokaanse gemengde kruiden uit potje van de "turk" overigens van de firma "molukken" uit schiedam: kennut cosmopolitieser?, en olijfolie (oven en vervolgens grill)

kipfilet in plakjes gebakken met "lemon twist" en rode ui

kastanjepaddestoelen gebakken in margarine !!!!heet, en hard!!!! en geblust met een beetje tamari

OK volgens mij *8* ingredienten..........................

pizza

deeg uit een pak met water,
in 4en gedeeld
ieder een blikje tompuree met oregano
tonijn met pesto verdeeld over 4 helften
blikje met ansjovisfilets verdeeld
lege stuk opgevuld met repen oranje paprika
mozzerela erover (ieder pizza'tje een half bolletje)

erbij oranje, gele en rode tomaatjes uit eigen tuin in stukjes, met beetje zout, peper en olijfolie
snippers bataviasla met slasaus uit fles

rijsttafeltje of zo iets

varkenslapje gebraden, rode ui in stukken gesneden, gebakken in het vet, zakje nasi kruiden erbij en witte rijst

gebakken banaan (gewoon zo in het vet in de koekepan, geen deegje, geen citroen)

spruiten in kwarten en uitjes van dezelfde maat, olie geparfumeerd met verse gember, ui/spruit gebakken erin, turkse paprika in repen erbij, blussen met tamari, beetje water (en uiteindelijk te lang gestaan)

veel knoflook gebakken met een gele paprika, veel surinaamse masala, bloem, bouillonblok, water en daarin bloemkoolroosjes laten garen

friet

of patat zoals mijn dochter zegt
met pikandellen, alleen het woord al heeft iets onzedelijks

en sla uit tuin: ijskruid, rucola, postelein (geeft een verrassend zuurtje aan geheel) met bataviasla
met wat slasaus van de super

bramentaart

200 g zelfrijzend meel
100 g boter
100 g bruine basterd suiker
snufje zout
mengen tot vettige korrels
water erbij tot een smeuige massa

uitdrukken in de vorm met een handje meel in het midden
bramen erop schikken
suiker erover

50 minuten 180 O

kippenbout uit de oven

bouten voorzien van salie blaadjes onder hun vel, en plakjes knoflook, beetje citroenschilrasp onder het vel ook, marineren in beetje citroensap, in de oven braden met wat olijfolie, albijal een minuut of 50 op 220


met de sausjes hier ook en brood

sausjes om te dippen

salsa verde: tomatillo's gebakken met een banaansjalot, en 2 turkse pepers, beetje citroensap erbij, snufje zout, thaise basilicum, pureren

rode saus: in olijfolie: rode paprika + uitjes bakken, en daarbij tomaten zonder de pitten, op smaak met balsamico, basterdsuiker, prebella (uit Alicante), droog pruttelen en pureren

baba ganoesh: aubergine in stukken en wegzetten met zout, afspoelen en afdrogen, bakken in hete olijfolie, tot zacht en bruin, stukken met olie pureren met knoflook, citroensap en tahin

appelflaptaartjes

bakjes gevuld met een flapje bladerdeeg uit de oven
vulling van appels uit eigen tuin, met kaneel en basterdsuiker
gebakken op 230 O voor 30 minuten

courgette soep

een bolle courgette ontdoen van pitten en schil
sudderen in olijfolie met ui en knoflook
pruttelen met water met bouillonblokjes (groente)
erbij gemalen-geroosterde amandelen

pureren

serveren met brokjes Danublue

met brood en kruidenboter (potje)

varken met aubergine

varkenslap in smalle reepjes gesneden en aangebakken in olijfolie.
stukjes aubergine erbij, stevig doorbakken
plakjes knoflook toevoegen en direct door met:
blikje tompuree, beetje zout, oregano, water om het vloeibaar te maken.

pruttelen

geserveerd met gele rijst (alleen kleur) met wat erwten, en gebakken champignons (in stukken, in margarine, HEET, en uiteindelijk wat dunne ch sojasaus erdoor)

kippenragout met vulling

kippenruggetjes gekookt in water met sumak
ontbot en bouillon gekoeld

gestold vet gebruikt om te bakken: kleine hele uien, charlston en sivli turkse peper, rode spaanse peper, dikke oranje paprika.
vlees en bloem erbij en met de bouillon een saus gemaakt.

rijst met gele kleurstof en groene erwten erbij

jams en zo

op de markt een aanbieding: zak grapefruits voor een euro.
leverde 2.3 kg sap op

1 l + .5 kg suiker + 10 minuten koken zou moeten opleveren siroop, in flessen, ca 1 l

1.3 kg sap + 0.4 kg geleisuiker + 0.6 kg gewone suiker + 30 minuten inkoken levert 4 potten gelei/stroop iets (en lekkerrrrr)

1 kg pruimen + 1 kg suiker + 15 min koken levert 4 potten jam

oven gestoofd vlees

riblap in stukjes, aanbakken in boter/olijfolie,
in ovenschaal met :
sjalotten, knoflook, kaneelstokje, laurierblad, tomatensaus, suiker, rode wijn
afdekken
in de oven 180O, uiteindelijk 2.5 uur

volgende keer wel tomaten ipv saus gebruiken
en wat meer wijn erbij doen

vlierbessenstroop

een paar kilo vlierbessen, uitgezocht, opgekookt en gezeefd door oude theedoek
leverde 1.6 kg sap
dat opgekookt met 1.2 kg suiker
2 uur laten pruttelen, regelmatig roeren, en soms kwam het echt heel hoog op

leverde 5 kleine potten stroop, dikke stroop, beetje bruinig
met nogal wat schuim erop

pasta met worst

runderworst in stukken, gebakken met ui, turkse paprika, pikante peulen, tompuree erbij en provinciaalse kruiden, water,
daarbij gekookte penne
maiskolfje

uitgebreid met zoon

aardappelen met cajunkruiden in de oven
spercieboontjes kort gekookt
kastanjepaddestoelen heet gebakken met turkse paprika en sambal
veel garnalen gebakken in boter met een flinke berg knoflook