klassiek

gekookte aardappelen (sharp's express, bleken beetje af te koken)
karbonades gebraden met zout, peper, salie
rode kool gekookt met water, suiker, en azijn

courgette zoetzuur *2

1 grote courgette (bolvormig) ontdaan van zaden en in reepjes gesneden (ca 1 kg)
gezouten en een dag laten staan, afgieten en afwassen (dit keer, probeersel)

in potten gedaan (2 stuks,van de oploskoffie)

halve liter inmaakazijn opgekookt met 400 g suiker

in de ene pot halverwege uiensnippers en saffraan gedaan, in de andere kaffir-lemoen bladeren (veul), beide potten afgevuld met azijn

terugblik

vandaag: groene blaadjes salade en aardappel met sjalotjes uit de oven, en venkelsoep vooraf
gisteren BBQ bij P&R
vrijdag in de Peppelen: pekelvlees-ganzenlever-peterseliepesto met confijt van ui en ananas; olijven/olie/brood; garnelen-rijst-zalm sushi op geconfijte watermeloen (te sterk van smaak); tomatensoep met alleen TOMATEN; snapper + rivierkreeftje op bed van bloemkoolvreme met zeekraal; lamsvlees op 3 manieren; desserttrolly
donderdag in Luik, spareribs
woensdag ?

aardappelsalade

krieltjes van wat er nu van t veld komt: pilot aran, shepards expres en noire (geoogst omdat de planten er minder uitzagen, en maar goed ook: schil hard, en aangetast)
gekookt
salade gemaakt met slasaus, mizuma, sjalot fijngesnipperd, zwarte olijven, een nectarine, en wat augurkjes van verleden jaar

pesto

een ons of zo cashewnoten roostren in een droge pan en in een mengbeker doen
een flinke bos basilicum uit de tuin, de hardste steeltjes verwijderen, en ook in de mengbeker
beetje zout, scheut olijfolie
malen

broccoli soep

restje brocc met stronken en zo klein snijden en koken in water met kruidenbouillonblokjes met een klein gesneden ui en een knoflook
pureren
serveren met vers gemalen peper en een dotje creme fraiche

kip in sinaasappelsaus

kipfilet aanbraden (in dit geval met "chicago seasoning)
paar kleine uitjes erbij
stoven met sap van sinaasappel
indikken met maizena

augurken ingemaakt

witte en groene augurken in stukjes gesneden (ik had verschillende maten van het land gehaald)
een nacht weggezet met zout

afgegoten en in potjes gedaan
suiker erbij (2 eetl per klein potje), en wat suchuan peper,
inmaakazijn eroverheen, zo vol mogelijk

worteltjesloof met miso

uit een ver macrobiotisch verleden:
wortelloof (onbespoten allicht) zeer fijnsnijden
sjalotten idem
smoren in een eetlepel sesamolie met scheutje sojaolie
en dan stoven met aangemaakte miso (ik had gerstemiso uit de toko)

lekker maar wel zouter dan ik me herinner

knollenschotel

zwarte (eerlijker door en door paarse) aardappelen geoogst omdat de planten er minder begonnen uit te zien, geborsteld/geschrapt en in stukjes gesneden
met wat wortel en een paar gele raapjes in een ovenschaal, met wat olie en druppels water
10 minuten 600 W magnetron
aangevuld met stel kleine sjalotten heel en een aantal kleine knoflooktenen
30 minuten 230 oC in de oven

hierbij gehaktbal gekruid door de super en verse kapucijners

aubergine puree

een wit-paarse aubergine in plakjes gesneden en met zout weggezet
afgieten en uitknijpen
bakken in ruim olijfolie tot een beetje bruin en gaar
pureren met : sap van 1 citroen (dit keer te veel?), 2 eetlepels sesampasta en 2 eetlepels knoflook in pepersaus (turkse super, maar het lijkt er niet meer te zijn)

gevulde courgette

1 grote ronde courgette, kap eraf, pitten eruit, met zout bestrooien.
gehakt rul bakken in wat olijfolie met sjalot en knoflook, een paprika, het vruchtvlees van de kap van de courgette, flink wat zoete paprikapoeder, organo, en tomatenpuree, wat oregano erdoor.
de courgette uitspoelen en 2 keer 5 minuten 650 W magnetron voorgaren.
vullen met het gehaktmengsel (hij zat precies vol)
afdekken met kaas en bakken in de oven op 220 graden, een 30 minuten

pikante ballen

gehakt met een paar groene pepers, een aantal verse knoflook, rode zoete paprikapoeder, zout, ei, paneermeel

aardappelen in kleine stukjes in oven met turkse gemengde kruiden

peultjes

en weer makkelijk en snel

soep uit blik
witte brood
groene peper prutje van gister
champignong gebakken met ui en knoflook en tamari

tapas maaltijd

broccoli soep van Lief vooraf
stokbrood

champignons gebakken met ui, en afgemaakt met tamari
groenepepers gemalen met verse knoflook en chili-olie met een chilipepertje
oranje paprikas in stukjes gebakken met ui, en groot blik tomatenpuree en balsamico
aubergine on zout, gebakken in olijfolie, gemalen met tahin, ingelegde knoflook en citroensap

sorbet van aardbeien met suiker, vanille essence en yoghurt na