kerst

ganzenborst, puree van aardappel en selderie met kervel, spercieboontjes, cranberries kort gekookt, stoofpeertjes met kaneel

garnalenbisque van koppen en schilden, met beetje roux, en gebonden met creme fraiche en eierdooiers

pastei van kalkoen-drumsticks, gemarineerd in madera, gestoofd, en saus gemaakt met sjalot en champignons en madera, deksel erop van bladerdeeg
gestoofde witlof erbij

en uit wezen eten: grote garnaal met kruidenmengsel (rode peper, lenteui, zout, knoflook), zeevruchtensoep met garnaal, krab, muizenoor(?) en gesnipperde peultjes, oester met zwartebonensaus, witte rijst met rol van tongetje met fruit, lamsrack met een iets zoetige saus (mirin??), bakplaat met vis/garnaal/inktvismengsel met wat groenten en knoflook, en biefstuk in sojasaus, diep en vol van smaak

tapas voor kerstavond

* olijven uit emmertje
* amandelen zelf meegenomen uit Santa Pola (Pinoso)
* chorizo gebakken met sjalot en knoflook, met kikkererwten, sherryazijn, pepperdew
* tortilla van restant aardappelen in plakjes, plakjes ui, eroverheen handje erwten, anchopepper, en eieren losgeklopt met een beetje melk
* puntpaprika in repen gebakken, met sheeryasijn, kappers knoflook en olijfolie
* rundervinken in stukjes gehuld in bladerdaag
* empanadillas met regioni pp, groene olijven, gedroogde tomaten, tompuree,in bladerdeeg
* tuinbonenpuree, van dubbelgedopte tuinbonen, met munt, limoensap, komijn
* verse komkommer en toostjes erbij
* champignons in gram-deeg met bakpoeder en ras-el-hanout (niet lekker)
* soesjes van bloem-water/olijfolie, losgeroerd met eieren en kaas, gefrituurd
* sardientjes gebakken
* garnalen met knoflook gesudderd

bijzondere eten van de afgelopen dagen

rundervinken met aardappel en broccoli
haring met lasagna van groene blaadjes
uit eten
friet met ?????????????
???????????????????????

zoetzure kip met sinaasappelkool

marinade van tamarinde, zoete ketjap (ABC, geen Conimex), kentjoer, knoflookgranulaat, en veel verse gember, drumsticks zonder vel of voet, in gesmeerd en uurtje laten staan, garen op 180 C gedurende klein uur

groene kool in smalle reepjes, aanbakken en blussen met sinaasappelsap (vers allicht) en eventueel bijvullen met het kookvocht van de rijst, en uiteindelijk een beetje binden met maizena

rijst, een keertje witte surianamse, gekookt met een kippenbouillonblokje

stoofvlees en lasagne

grote brokken runderstooflappen aanbraden met uien, en stoven met kaneel, tompuree, rode wijn, zout

2 dagen later rest vlees opgekookt, met water en bouillon blokken en provenciaalse kruiden; stapelen met lasagne vellen, aftoppen met prei+boter+melk+geraspte kaas
(erbij champigons gebkken en tomaten salade)

macaroni

gehakt gebraden met ui, knoflook, pepertjes, provenciaalse kruiden, tomatenpuree, water, selderiestaken,

gort en kip

kipfilet braden, stoven met zout en dragon
gort koken in water met kipbouillonblokken, afmaken met doperwten en gesneden ijsberg, restant vocht binden met maizena en beetje saffraan erbij
gekookte wortels erbij

konijnenpastij

konijnenbouten aanbraden en stoven met witte wijn en roze peperkorrels, beetje zout en kardemonpeulen en stuk verse gember
vlees van de botten nemen,
boter smelten, ui bakken, bloem meebakken
de kruiden uit de jus vissen en wat champignns erin garen met blokje bospaddestoelenbouillon

\roux erbij, tot dikke saus maken met wat witte wijn

afbakken met deksel van bladerdeeg

appel=perentaart

200 g zelfrijzend bakmeel + 100g boter + 100 g bruine suiker + snufje zout + beetje water >> soepel deeg
in vorm, uitdrukken met maizena
2 appels + 2 peren in kleine stukjes, mengen met peren-kweepeer diksap, maizenaen kaneel
deeg vullen
bakken op 180 C klein uurtje

geitenyoghurt chocolade taart

variant op cheesecake:

geitenyoghurt laten uitlekken, minstens 24 uur
voor de vulling verder afmaken 3 eieren, sinaasappelsap,rasp van sinaasappel, suiker, gehakte bittere chocolade
bodem van digestive koekjes, gebroken, mengen met suiker, en gesmolten boter (even voor bakken, 5 min 160C)

60 minuten op 160C

bietensalade met makreel en granaatappel

bieten gekookt, en in stukken gesneden, gemengd met: gesnipperde ui, stukjesgerookte makreel, granaatappelpitten, slasaus

friet, geroosterde zoete aardappel met rozemarijn

kweepeermoes van kort gekookte kweepeer stukjes met wat suiker, tot zacht en dan pureren

dikke soep

hambenen gekookt met geweekte bonen, vlees eruit, in: selderieknol, selderiestengels, wortels, tompuree, bouillonblokjes, water

met brood en kruidenboter

kip kool curry

kipfilet in niet te kleine stukken gebakken, daarbij gember, knoflook,
ui en wittekool snippers, restje gekookte broccolie,
hindoestaanse massala erbij, beetje zout, wat kokosmelk
sudderen,met rijst

spaghetti restje

spaghetti in stukjes gesneden, gebakken in klontje marg, met daarbij wat ham pf spel,. stukken ui, tot lekker bruin en knapperig, eventueel wat geraspte kaas, en tomketchup erover

suddervlees

mooie riblappen in grote blokken gesneden, aangebraden, en flink veel knokflook en wat ui meegebakken, zouten, tompuree losroeren met rode wijn, laten sudderen met voldoende vloeistof, kruiden met kaneel en piment

met 6-granen spaghetti

gehaktbal

gehakt, gemengd met ei, paneermeel, zout, gensipperde ui,flinke schep sambal oelek

friet en sla met witte kaas en zwarte olijven en ui allicht

allegaartje uit eigen tuin, "nasi"

venkeltjes die bevroren waren, uitjes die niet tot rust kwamen, selderiestengels bevroren, pepers uit de vensterbank, knoflook, klein gesneden en gebakken met rul gehakt, gekruid met zout, scherpe marsala, beetje kokosmelk, gekookte rijst, en erbij geroosterde pompoen

zeebaars

zeebaars ontdaan van schubben en opvallend grote kop
gebakken in beetje boter met wat zout op de enen kant en knoflooksaus op de andere
blaadjes groen gemengd als salade met beetje slasaus

uit eigen tuin en de slager

"boerenribben" gestoofd met knoflook,salie en rode wijn
aardappelen (eersteling) gekookt,
rode spruiten kort gekookt

curry, radijsjes en tofu

een milde curry gemaakt van scherpe eigenkweek ui, knoflook, witte kool, rest gekookte aardappel, tofu, massala, kokosmelk, beetje water

erbij tofu gemarineerd in zoete sojasaus, sambal en ketjap, gebakken

radijsjes (grote!), in stukken, gebakken in wat margarine (met een restje crosne), gestoofd met tamari

zilvervliesrijst

bijna als mijn moeder

gisteren nasi goreng met kruiden van Conimex, ui, prei, varkensvlees,
erbij een spiegelei, gebakken banaan, citroensap en zoete ketjap (van ABC van Heinz)
en kroepoek

vandaag gekookte aardappelen, prei gesudderd met een bouillonblokje, varkenskarbonade

appel-peren taart

deeg van 200 gr zelfr bloem, 100 g halfgesmolten boter, 100 g bruine suiker, beetje zout, 1 ei, water tot plakkerig deeg
in vorm gedrukt, en met bloem erin tegen de randen opgedrukt

gevild met klein gesneden appel en peer, gemengd met kaneel, maizena en kweepeerdiksap

60 minuten op 160 gr

weer groene blaadjes stamp maar dan anders

Snijmoes (lijkt op boerenkool maar dan gladde bladeren) gesmoord met wat ui.
Restje shoarmavlees erdoor.
Aardappelen gekookt, bleken een beetje afkokers, gestampt met wat water en gemengd.

Grove worst gebraden en saus gemaakt met bouillonblokje en beetje water

afgelopen dagen niet veel bijzonders gegeten:
shoarma vlees, vooral vlees, met yoghurt gemengd met peterselie, koriander, knoflook
soep uit blik met brood
gehaktbal met friet en salade

groeneblaadjesstamp

aardappeeln gekookt, en gemengd met mizuma, en weegbree gesnipperd en gesneden

karbonades aangebraden, met zout en peper, gesudderd met wat water, afgemaakt met beetje tomatenketchup en witte balsamico

kids wilde toetjes: vla met granaatappel pitten (toch sap maken, maar dan hoe), en vla met aardbeien-mint-jam

boerenkoolstamp

aardappelen gekookt, boerenkool (te lang bewaard.....) ontdaan van gele en aangevreten plekken, gesmoord in beetje margarine met zout, ook de kleingesneden stelen, daarna alles gemengd met scheutje melk

daarbij magere worst (met zijn 3en bijne 800 g worst)
en jus uit een pakje

bietensalade

bieten, aardappelen, slasaus, uien, gerookte forel, gerookte makreel, granaatappelpitten

perentaart

oeps de kaneel vergeten!!!!
100 boter, 100 donkere suiker, 200 zelfrijzend bloem, beetje zout
vulling van een appel (elstar) een oude dus rijpe peer, en een harde, gemengd met maizena en diksap peer-kweepeer

nog maar even wat kaneel over doen!

makkelijk en snel en granaatappel

Karbonades met Chicago seasoning gebakken.
Krieltjes uit de winkel gebakken.
Witlof met mandarijntjes en wat slasaus

Granaatappelpitten bevrijd uit een appel, gestrooid op yoghurt + vla

soep van groenten en bonen

karbonades gekookt met gedroogde bonen, met ui en knoflook, bouillonblokken (groente), oranjeworteltjes (vind de paarse lekkerder), tomatenpuree, selderiestengels en blad.

erbij geroosterd brood met kruidenboter (boter in de magnetron, kruidenmengsel doorheen roeren en opstijven in de vriezer)

lunch van garnalen gegaard in boter gekruid met (veel) knoflook, alles niet bakken maar wat koeler en dan met het vocht uit de garnalen en de boter om te sudderen

erbij een rest rijst gebakken in restant jus van kip van gisteren (gekruid in de winkel, gebakken met friet en sla met wittekaas en zwarte olijven), met ui, geweekt zwartepaddestoel, groene pepertjes en korianderblad

curry uit eigen tuin en keukenkast

gehakt gebraden met ui en knoflook, toevoegen radijsjes in het klein, reepjes witte kool, rode pepertjes, geweekte gojibessen, geweekte muizenoortjes, bouillonblokjes verkruimelen, scherpe kerriepoeder, beetje water, sudderen
met zilvervliesrijst

cheesecake van geiten-hangop

100 g digistive koekjes, 60 g boter, 120 g suiker (schoot een beetje uit), voorgebakken 7 min 180C
3/4 l geitenyoghurt -beetje overtijd- een volle dag uitgehangen, nog een deel vloeibaar, gemengd met zest en sap van minneola, 3 eieren, 60 g suiker
40 minuten op 180C
in ge rand van de bodem zat caramel, bodem leek ook een beetje te donker, en de vulling had niet echt het gebruikelijke opgerezen aanzien
te heet?

diner was weinig inspirerend:
ijsbergsla met zwarte olijven, witte kaas, gesnipperde ui en slasaus

friet met frikandel en hamburger

raapsteeltjes stamp met karbonade maar dan anders

Aardappelen gekookt en gestampt.
Mizuma klein gesneden
spekjes uitgebakken, dit alles gemengd

karbonade gestoofd met zout, peper, knoflookgranulaat
maggiblokjes verbrokkeld in het vet
water erbij en sudderen
binden met maizena

kip makkelijk

filets gebakken, met zout en peper
kriel gebakken, gekruid door de super
broccoli bij gekookt

dikke groenten soep

gedroogde boontjes uit de moestuin (vergeten snijbonen), schijven varken bovenbeen, water en bouillonblokjes (zeer weinig) tesamen laten koken met ui en knoflook tot lekker gaar,
erbij wortel (paarse) in schijfjes, selderij (stelen), tompuree.
sudderen
binden met maizena

geroosterde boterhammen erbij met kruidenboter

vis met spinazie

kabeljauw, gebakken met meegeleverde zakje kruiden, dat was een misser!
elleboogjes macaroni
saus van ui, sjalot, en knolfook gesnipperd, en gebakken in boter, met reepjes paprika, aangevuld met spinazie uit de vriezer, visbouillonblokje, gesudderd en gebonden met maizena

worstenbrood met aardappelsalade en perentoetje

runderworst wikkelen in kortgekookte wittekool bladeren, beetje scherpe kerrie, knoflookgranulaat en wat curry-ketchup, en daaromheen plakje bladerdeeg,
bakken 50 minuten op 230 C

aardappelen koken, afkoelen, slasaus uit de winkel, gesnipperde ui, fijngesneden paprikaatjes uit eigen tuin, gedroogde kervel

vanillevla met fijngesnipperde conference peer, chocopops voor de dochter, aardbeienjam met mint voor de dochter

perentaart

100 g boter, 100 g donkere bastersuiker, 200 g zelfrijzend meel, beetje zout mengen en met een druppel water tot een deeg maken
3 peren (Conference) schillen en in stukjes, mengen met kweepeer-diksap en kaneel
deeg vullen met peren en bakken 1 uur op 180C

weekje Santa Pola

weer een weekje weg geweest
maandag bij Peter: spareribs
vrijdag bij Oustau in Altea, eendenfilet

zelf gemaakt:
makreeltjes,met zoete aardappel in de oven en salade
zalm met quiche van groene asperges
kalkoenfilet
worstjes met stokbrood en knoflooksaus

vaak brood,
brunch met o.a. knoflooksaus en gezeefde tomaten

dikke soep

van varkenbovenbeen, kippendij, bonen van de snijboonplanten, bouillonblokjes, seldergroen, prei, wortel, aardappel, tompuree, met brood en knoflooksaus

toetje van gele vla, yoghurt, aardbeisiroop, gele frambozen, room

voor de inmaak: physalia (2) met minnelao sap (1) gemengd met suiker 1:1 (dus 2.1.3)
opgekookt, doorgekookt, minstens 20 min, vraag me af of stijf wordt

experiment: runderlap in dunnen plakken, met zout, en met kruiden: rode peperkorrels, korianderzaad,. kardamonpeulen, benieuwd (maakte vroeger wel varkensvlees in t zout in)

bananen cheese cake

variatie op thema uit boek

120 gr digestive koekjes verkruimeld en gemengd met 60 g gesmolten boter, voorgebakken 10 minuten op 180 gr

vulling van:
3/4 L geitenyoghurt, uitgehangen overnight (was een beetje over tijd)
3 kleine bananen geprakt en gemengd met sap van 1 limoen
restje schenkroom
250 g suiker
zakje vanillesuiker
beetje maizena (maar snap echt niet waarom dat in het recept stond)
3 grote eieren doorheen geklutst

1 uur op 180 gr, laten afkoelen in de oven

weer een aardappelsalade

aardappelen met rode schil gekookt en afgekoeld

mengesl van: hersthoornweegbree, chrysant, uien, peterselie, spinazieblad, klein gesneden, gemengd met kleine stukjes sperciebonen (laatste van dit jaar), komkommer, en 3 kleuren spirelli, aangemaakt met zout, en slasaus uit de winkel

erbij een beenhammetje van de super uit de oven

aardappelsalade

vaneigen piepers, met wat groene sprietjes (weegbree, slasoorten,radicchio), sjalot, mayo
met egkookte brocc uit de winkel
karbonedes gesudderd

pattisonsoep

bouillon van runderbouillonblokjes, een grote pattison geschild en ontpit (hij lag al lang), en in stukken gekookt, gepureerd.
soep afgemaakt met met plakjes wortel, maizena, waterkers:de blaadjes zo en de steeltjes gepureerd

en gehaktballetjes met hetzelfde kleurenpalet: gemengd met ui, knoflook,peterselie en een oranje paprika uit eigen tuin (bleek zoet te zijn ipv scherp)

toetje van yoghurt, vanille vla, met daarin gele herffstframbozen,en physalia = lampionbesjes

verjaardagskip

een verse kip, vel los gemaakt, en onder vel ingesmeerd met een prutje van sambal oelek, tamarinde, knoflookgranulaat, kentjoer en zout.
uurtje trekken, en bakken in de oven: 160 C, 90 minuten

erbij salade van gesnipperde ui, witte saladekaas verkruimeld, zwarte olijven, slasaus en snippers ijsbergsla

vis in folie en smeersels

makrelen in folie, met wat sjalot, olijfolie, citroensap en dille

baba ganoush van aubergine in de oven geroosterd en gemalen met olijfolie, verse peterselie, citroen, beetje suiker, zout

pesto van heel veel eigen kweek basilicum, geroosterde amandelen, knoflook, olijfolie en druppel olijfolie

paprikaprutje van oranje paprika, gebakken met een ui, een beetje zout, blikje tompuree, witte balsamico en oregano, daarna gemalen

gekookte mais

inmaken van komkommertjes

witte komkommers in lange repen, weggeszet in zout voor 24 uur
afgegoten
dilleblad erbij
mengsel van suiker en azijn opgekookt zodat suiker oplost,
opgegoten, aangevuld met inmaakazijn

hammetje

gebakken in de oven, en daarbij stokbrood en knoflooksaus
gesmoorde meiraapje uit de oven
gegrilde courgette
salade van sperciebonen, tuinboontjes, stengelui, komkommer, saus van olijfolie, balsamico en frambozen dressing (en de rest van dat flesje heb ik weggegooid...), er werd niet veel van gegeten

weekoverzicht van buitendedeureten

gegrilde karbonade met aardappelsalade (ook paarse aardappel, pijpui, ingemaakte knoflook, ingemaakte augurk, mayo, hertshoornweegbree), gegrilde courgette, snijbonen,

Grave: Don Kiesjot, veel vlees, lang moeten wachten, niet echt interessante smaken

Fusting, veel veel te veel, en vet, mosselen met roomsaus en gebakken kaas, daghap van sate die nergens naar smaakte

gegrilde kip

China Tuin om te vieren dat de kids weer thuis waren, vooral zoon eet veel, ik veel garnalen

Yuen in Enschede, verrassingsmenu, van gefrituurde hapjes, wanton soep, varkenshaas in sojasaus, visfilet, zoetzure kip (niet pikant wegens problemen tong Lief)

La Roche in Enschede, absoluut niet voor herhaling vatbaar!!

moestuin eten

soep van linzen, met een ui, wortel, peterseliestelen en selderieblad, en bouillonblokje

ovenpotje van aardappellen, wortel en biet, met olijfolie, en dragon en knoflookgranulaat, afgedekt met folie

paarse tuinbonen zo gekookt, niet meer paars, en lief vond ze niet lekker, ik wel

taartje van filo deeg gevuld met geslonken komkommerkruid, aangemaakt met eierdooier, ui, en dana blue, proefde niet veel van komkommersmaak

gebakken forel

gegrilde groentes in variaties

gegrilde (gele, turkse) paprika, velletjes eraf, gemarineerd in olijfolie + balsamico
gegrilde bolcourgette, + patisson
gegrilde aubergine, uitgelepeld, gepureerd met zout, citroen, olijfolie

pesto van basilicum ,amandelen, citroenrasp, zout, wat water, olie

felafel van geweekte kikkererwten, beetje meel, bakpoeder, falafelkruiden, gemengd, gerust en gebakken

pangafilet, met knoflooksaus

"zelfgebakken" brood van broodmix in de bakmachine

makkelijk, makkelijker, makkelijkst

woensdag karbonade met sla en kriel
donderdag: sla met olijven en witte kaas en verse ui, kriel, stokbrood met knoflooksaus uit de super en knoflookgarnalen (boter, knoflook, garnalen)
vrijdag: pizza

en morgen wordt het iets als hamburger friet

boel niet vermeld

verjaardagseten: sla, biefstuk, tomaten, brood, kastanjechampignons
verjaardag dochter: bietensalade met makreel en verse ui, brood

zondag: friet met sla en frikandellen

maandag: chinees gehaald na de wervelwind en fotos maken van de gevolgen

dinsdag: restant van de chinees (ja lekker, mag ik zijn grote teen) opgewarmd

shoarma vlees

kan heel goed dienen voor een chili: met rode punt paprika, ui, knoflook, handvol peulen en sugar snaps, en kidney beans, met wraps

vanavond gebakken met broodjes en batavia-sla

aardbei tompoes

uit de Allerhande, door zoonsel gevonden:

bladerdeeg door midden en bakken met rooster erop
custard maken van poeder, en 1/4 l melk, met suiker
slagroom
aardbeien in stukjes
glazuur van 1 el aardbeisiroop + 6 el poedersuiker

stapelen

groene blaadjes uit de moestuin en nog wat erbij

friet, speklapje, sla uit tuin

sate van marinade uit winkel, met saus van gefruite ui met pinadakaas, paprikapoeder, gember, laos, aardappelen uit de oven in 2 smaken: met cajun (erg heet) en met olijfolie, knoflook en provinciaalse kruiden

kippeboutjes, sla, rosti rondjes

toetjes van vers rood fruit uit de tuinen, met yoghurt en/of vla

heet + foebel = tapas

brood uit de machine, met een mix van de super, meergranen, was OK
potje viskuit spread uit de super
kippenvleugeltjes idem
aspergetoppen gekookt, met hardgekookt ei en plakjes rundertong tot salade
eieren hard gekookt en aangemaakt met mayo, peper, zout, verse sjalot, bieslook
babaganoush van gerooster aubergine aangemaakt met citroen, koriander en olijfolie. en smaak wat opgekrikt met suiker, verse knoflook en extra olie
tomaten uit de oven, in plakjes met plakjes mozzarella ertussen en wat paprika, zout en peper erover en oregano, 20 minuten in de oven op 200 C >> beetje nat, kaas gesmolten maar ook weer gestold tot iets onaantrekkelijks
salade van kriel (van eersteling ,veel kruimiger dan verwacht), dubbel gedopte tuinboon, kapucijners, olijfolie, zout, peper, .....

warm dus makkelijk eten

groene baaldjes stamp met gehakt ballen

gebakken varkenslapje met gefrituurde krielen

nasi volgens recept van oma

macaroni

met rode ui, verse knoflook, een prei, gele paprika, tompuree, provinciaalse kruiden, met komkommer in zout

makkelijk

kip, friet, sla van tudela met tomaten

dubbelop

kids: friet, frikandel, sla met witte kaas, zwarte olijven, en kleine tomaatjes

grote mensen: roerbak van groene asperges, peultjes, paprika, rode ui, verse knoflook en couscous gekruid uit een pakje

brokjes

brokjes, aardappelsalade (van eerste aardappeltjes met wat raapjes, een biet, mayo), champignons gevuld met brie en uitjes, spinazietaaart (spinazie met doperwten, schapenkaas, bladerdeeg)

toetje van crumble: aalbessenjam, aardbeien, rabarber met een crumble van griesmeel, boter, suiker)

groene blaadjes

puilen uit mijn koelkast want de tuin begint te produceren

vandaag een rest snijsla en rest mizuma (japanse raapsteeltjes) door gekookte aardappels (bildstar) gedraaid met klontje marg en scheutje melk

erbij worstjes met jus uit pakje van het vet

chocvla met slag

met zoonsel weer eens een keer

hamburger uit de super.
witte bonen in tomatensaus
groene asperges gebakken met wat vissaus
kastanjechampignons gebakken met wat tamari

ijs met meloen

uit wezen eten

met het werk naar Plaza Latina voor tapas
ze waren lekker, maar er zat voor de meeste mensen wel heel erg veel tijd tussen de verschillende stappen van het luxe menu.

veel te veel vlees in huis

rest tortilla, aardappelsalade (waar dan weer van over bleef)
groentes in deegje (maar te lang laten staan en dus was geslagen eiwit al weer uitgelopen)
ananassaus: sap + ww-azijn, suiker, beetje bouilonblokje met water, maizen

pikante gehaktballen met een hele dikke dot sambal
en gewone gehaktballlen met een flinke hoeveelheid nootmuskaat

uit wezen eten

bij de Brasserie in Glanerbrug, opvallend lekker eten en vriendelijke bediening

met een hele koelkast vol met eten uit de tuin, die begint te produceren.
dus morgen kervelsoep, gefrituurde groentes, sla en aardappel-iets

uit nieuw vega boek

tortilla's, spinazie taartjes, paddesteoelen in deegje
en worstjes

lentesoep vooraf

kervel gesneden en in hete bouillon uit blokje gedaan, gepureerd, gebonden met maizena, en geklutst ei erbij

aardaappelen uit de oven
groene asperges in grote stukken in boter gegaard
kippenstukken gebakken, beetje te laag gehouden, had gaarder gemogen
tomaten-rode ui -ei salade


gisteren raapsteeltjes(eigentuin) stamp met aardappel en kipfilet gebakken in restant spekvet

visroerbak met groeneblaadjesrijst

rijst gekookt met visbouillonblokje, afgemaakt met fijngesneden pluksla

tilapia gebakken,
in olie rode ui gebakken, daarna erbij: gele paprika, rode puntpaprika, prei, rode peper, prei, groene asperges, garnalen, en stukjes vis, gestoofd met vissaus

nauwelijks zelf gekookt

vrijdag tapas
zaterdag stoofvlees met aardappelen en snijbonen
zondag victoriabaars, met aardappelen uit de oven en spinazie/broccolipuree
maandag "italiaans buffet" of iets tapasachtigs


dinsdag dan eindelijk weer zelf: aardappelen uit de oven, witlofsalade en speklapje gebakken

aardappelburgers

kruimige aardappelen gekookt, en geprakt met zout, gesnipperde ui, 2 lepels sambal tomaat, en een ei, gebakken in klontje marg

erbij een stukje varkensvlees
en sla van ijsberg (de kids prefereren ijsberg uit de super bovend e blaadjes van mamsel), witte kaas, tomaten, zwarte olijven , slasaus uit een fles

pikant varkensvlees

rijst en erwten

varkensvlees in blokjes aan gebakken, erbij gele paprika, groene turkse en rode spaanse
kruiden met sambaltomaat en tompuree, wat water

nog simpeler, 5 ingredienten diner

gekookte snijbonen
aardappelen in de oven met alleen een beetje olie
"boomstammetje" gebakken in wat marg

rabarber muffin

200 g gebleekte rabarber in kleine stukjes, 10 gemberbolletjes in stukjes

120 g suiker+ 300 zelfrijzend bakmeel gemengd
250 ml melk, 2 eieren, 120 g gesmolten boter, paar eetlepels gembersiroop, geklutst

dit alles gemengd en fruit erin

dan in de oven, 200 C, (als altijd in koude oven gezet, dan is 25 minuten nog net te kort)


avond eten was friet, groensels uit tuin en lekkerbek
lunch was aspergesoep van stukken en schillen en restant punten, groentebouillonblok, beetje maizena en geklopt ei

beetje uit de super en beetje uit de tuin

boomstammetje met friet en sla

groeneblaadjes stamp (mizuma) en kip uit de oven van de super
en voor iedereen er iets bij:
dochter tomaten, ui en gekookt ei
zoon gebakken champignons met tamari
en voormezelf gekookte aspergepunten gewikkeld in lekkere ham en met ook een ei

aardappelsalade van gekookte vaste aardappel, kleingesneden ui, mayonaise, zout, peper, kervel
op een bed van zelfgekweekte snijsla, omringd met witte druiven en rode tomaatjes
en er bovenop garnalen gebakken met knoflook

er staat nog aspergebouillon te wachten

makkelijke happen

pannenkoeken met spek en stroop, en voor moeders kippenlevertjes

zalm uit blik op verse sla uit de tuin, met tomaatje, ui, ei, wat peultjes/sugarsnaps/asperges (allemaal van eigen kweek), mayonaise met dille/citroen
en brood zelf gebakken uit een pakje

rijst met gebakken ribkarbonade en prei in kerriesaus met een pikantje

panharing

dikke grote exemplaren, met friet en groene blaadjes uit de tuin (zoon vond dat niet lekker)

gisteren BBQ bij Buuf

vrijdag spaghetti met saus van kipfilet, paprika, sivri, chili, tom puree

hammetje salade en baba ganoush

rest aardappelen gebakken, en voor moeders een stokbroodje afgebakken
beenham, met "amerikaanse" kruidenlaag gebraden in de oven, kids waren dol op de hete smaak
in de rest jus van gisteren een stel champignons gebakken
salade gemaakt van restant snijbonen, witte kaas, zwarte olijven, tomaatjes, restjes slablad, komkommer, geen saus
aubergine in de oven geroosterd, vandaag leeggehaald en gemalen met tahin, citroensap, olijfolie

hollandssss

gebakken kipfilet, gekookte aardappelen en snijbonen

makkelijk

gebakken aardappelen, en friet ter aanvulling
sla van kropsla, tomaten, uitjes, witte kaas, zwarte olijven, komkommer
fricandeau gebraden met dragon

lekker hollands mam

gekookte aardappelen (kruimig), bloemkool en gehaktballen als van oma en kaassaus

gehakt, ei, paneermeel, zout, peper, nootmuskaat

boter, sjalot, bloem, bouillonblokje, geraspte kaas

asperges en salades

witte asperges uit de nieuwe tuin, geschild en gekookt (er was er eentje gruwelijk hard gebleven), met een saus van gesnipperde ham, in gesmolten boter met een geklutst ei erdoorheen (al met al had dat te lang gestaan en stolde het ei en kwam de boter eruit)

paas-aardappelpuree dingetjes van de super in de scherpe afprijs

pikante gehaktballetjes, met sambal, ketjap, knoflook granulaat, ei, paneermeel, kentjoer

salade van allerlei groene blaadjes uit de tuin (vooral kruisbloemigen denk ik)

restant aardappelsalade van vrijdag

champignons gebakken met sivri, en wat tamari

2 keer hetzelfde

kippedrumsticks uit de super, gemarineerd, gebakken op het gasstel
aardappelen uit de oven, eerst kruimige, later vaste, met cajunkruiden
sla: ijsberg, zwarte olijven, witte kaas, slasaus, uitje


en de dag ervoor : nasi met pindasaus uit een pakje, maar dat kan ik zelf beter

aardappelsalade

vaste aardappelen gekookt, laatste sjalotten gesnipperd, mayonaise, allerlei groene blaadjes vers uit de tuin,

fricando
stokbrood met aiolli

sla met aardappelen en varkenslapje

gemengde sla uit de super verrijkt met tomaten, komkommer, ui, radijs, zwarte olijven, groene olijvn met ansjovis, hardgekookt ei, witte kaas
aardappelen uit de oven
varkenslapje kort hard gebakken, gekruid met "iets" van Patak, was in ieder geval scherp

pizza voor lunch

half pak pizza-meel met gist
bedekt met tompuree, potje tonijn met pesto, halve ui, sivri, champignonsplakjes, olijven, knoflooktenen in pikante olie, mozzerella

zeer veel smaken op tafel

friet
pikante balletjes die vrijdag heb beschreven
de eerste groene blaadjes uit de moestuin
tomaat
komkommer in zout
radijsjes
groene asperges kort en heftig gebakken
champignons gebakken met sambal en tamari
mayonaise van eidooier, knoflook, olijfolie (en wat slaolie), wat zout, limoensap, beetje water, beetje suiker: lekker, maar wel een beetje scherp en ietsig bitter van de olijfolie
chocvla met slag na

groentenrijke maaltijd

rijst, gebakken karbonade, snijbonen, snel gekookte broccoli, champignons gebakken met ui, sivri en tamari

pikante ballen

gehakt mengen met sambal, kentjoer, zout, ei, paneermeel en scheutje ketjap kentjeng
balletjes bakken

KFT at home

cornflakes gebroken

kip vleugeltjes bestrooid met scherpe paprika, zout en knoflook, door geklopt ei halen en dan door de cornflakes; frituren (ging schuimen), en afbakken in de oven (al met al beetje flauwig, en best wel zwaar door de cornflakes)

asperges, sauce hollandaise, aardappelsalade, en koolrolletjes

asperges gekookt, gewikkeld in plakje ham

sauce hollandaise van 2 dooiers geklopt met wat water, zout en peper, au bain marie geklopt met klontje boter tot gebonden, aanvullen met boter, afmaken met citroen

vaste aardappelen gekookt, saus gemaakt van mayo, met gesnipperde prei, knoflook, ui gesnipperd, wat tomaat, zwarte olijven

koolrolletjes gemaakt door grote bladeren te blancheren, gehakt aangemaakt met zout, scherpe paprika en kerrie, rolletje gehakt erin, rolletjes naast elkaar in ovenschaal, gestrooien met paneermeel en klont boter; 40 minuten op 230 C en dan nog ff grillen

makkelijke happen

brokjes met sla en aardappelburgers (puree gekruid met paprika, kervel, zout, knoflook en ei)

worst met wortelstamp

koningedag, en de club kampioen

en meer vrije dagen en ook een paar waarop ik gewerkt heb,
we hebben heus wel gegeten, maar ik zou toch echt niet meer weten wa

appelkruimel

appelstroop uit Luik (met peer) in een dikke laag in een schaal, erop 2 oude appeltjes in kleine stukjes, flink wat kaneelpoeder, en restant kruimel van gisteren
gebakken 30 minuten op 230 C en geserveerd met ijs en slagroom

erbij friet, gebakken varkenslapje en salade van knoflook, sjalot, witte kaas, zwarte olijf, restje kropsla, slasaus

voorjaar in de keuken met oa rabarber kruimel

sardientjes schoongemaakt, door bloem gerold en gefrituurd

krieltjes gebakken, snijbonen gekookt, en forellen gebakken

rabarber heel kort gekookt, en gebonden met maizena
schaal bodem bedekt met frambozen gelei en jam
eroverheen de rabarber
en een kruimel (2 deel meel, 1 deel suiker, 1 deel boter)
oven 230 C voor 25 minuten

kabeljauw uit de oven

groot stuk kabeljauw in een romertopf:
olijfolie onderin, vis erop, stukje knoflook en sjalotten rondom en stussen de vis, erover heen blikje chopped tomaten, tomatenpuree met wittewijn, ananasblokjes (vers, L vond ze niet erg lekker), in de oven, 200 C leek te weinig dus verhoogd tot 220 C

erbij krieltjes gekookt en opgeschut met boter en dille

rabarber frambozen taart

200 g zelfrijzend bakmeel + 100 g boter + 100 g bruine basterdsuiker + snufje zout mengen tot korrelig, beetje water erbij tot plakkend deeg, in ingeoliede springvorm

besmeren/leggen met gelei van verleden jaar van gele frambozen (was best vast, misschien wel 200 g erin gedaan....)

5 korte stelen rabarber had ik, met beetje water opgekookt, en gebonden met wat custardpoeder --geen suiker--

60 minuten in oven op 180-190 C

friet met

dus vandaag opgegeten wat ik voor gisteren in gedachten had: friet, rest stiffado, brandburgers voor de kids, salade van witte kaas, zwarte olijven, rode sjalotten, groene komkommer, tomaten en sla

#fail bij Valk

zoon zijn vertrouwde Twentse schnitzel, die smaakte
Lief had eend met geconfijte witlof en sinasappelsaus (geen vragen over hoe rood de eend, de sinasappel lag er naast, maar verder..)
Dochter had zalm, op zich OK, maar rodewijnsaus erbij, totaal misser, en een garnituur met een vettig gevoel, en zure smaak.
Zelf had ik een kalfsentrecote, mooi vlees, vernacheld met een plak kaas erop, en iets van machinaal gepureerde aardappel met groensel en weer meer kaas, met balsamicosiroop (althans dat leek t, hard van smaak en heel erg zuur)

paardebloembloemen

gezien woensdag bij Edible Garden: paardebloemen in deegje, zij gebruikten "regular pannekoekbeslag", ik heb frituurdeegje gemaakt: zelfrijzend bakmeel + beetje suiker + snufje zout + melk, en daardoorheen de bloemen, frituren

gebakken victoriabaars + champignons met tamari en boterhammen erbij

paprikasaus

ui in stukjes aangebraden en daarbij: flink wat rode paprika, knoflook en stuk prei en bakken tit paprika min of meer zacht, gehakte peterselie erbij, tompuree en groentenbouillonblokje, water tot prettige consistentie, pruttelen en op laatste moment pureren

varkenslapjes gekruid met cajunmix, en kort hard gebakken

spaghetti erbij gekookt
komkommer in het zout

makkelijk

brokken varkensvlees met cajunkruiden. 2 maal 30 minuten op 240 C,
met stokbrood,
en sla (kropsla, sjalot, tomaten, rauwe aardpeer, komkommer, olijven en beetje slasaus)

gebakken aardappelpuree en kaassaus

Irene's gekookt en geprakt met ei, zout, klontje boter en gedroogde kervel, (gisteren al gedaan), hamburgers van gevormd en gebakken
varkensfilet-lapjes uit de super gebakken, roosjes bloemkool gekookt
kaas saus gemaakt van klontje boter, bloem erbij, melk erin tot prettige dikte, bouillonblokje erbij en oude kaas, veel

kippengroentensoep

kippenrugjes zachtjes koken met zout en foelie en peterselieworteltjes
vlees van de botten halen

een stronk broccoli in stukjes koken in de bouillon en pureren
in bouillon koken: blokjes wortel en knolselder en reepjes knoflook
en het vlees erweer bij
bouillonblokje
later broccoli roosjes, prei en peterselie erbij

met brood

duizendbladtempura

jong duizendblad geplukt

beslag gemaakt van zelfrijzend meel + ijkoud koolzuurhoudend water + een ei + beetje water
blaadjes erin gedoopt en gefrituurd in hete olie

zo eten, kids hadden alles al op voordat ik terug de kamer in was

bietensalade

gekookte bieten vermengd met fijngesneden ui, ingemaakte augurken, mayonaise, vissaus, gerookte makreel, garnalen,

brood erbij met aiolli, Lief bracht olijven mee (gedroogde zwarte uit Marokko)

lunch van kippenhart en champignons

champignons in stukjes gesneden en gebakken in margarine
ui in stukjes erbij, lepeltje sambal, peperolie (misschien een beetje te veel), tamari,stoven

kippenharten gebakken hard in margarine, kleine sjalotjes erbij, kruiden met zout, paprikapoeder en knoflookgranulaat, bakken en klaar

pizza met sla

pizza van meel met gist gemaakt, eerst "blind" gebakken, zonder vulling, met folie erover, 220 C, 10 minuten
vulling van prei, gesnipperd en dan gesmoord in margarine met wat peperolie, aangemaakt met rest mascarpone, en tomatenpuree
op de bodem en afgemaakt met mozzeralla, en nog 20 minuten op 220C

salade van resten uit de koelkast: veldsla, witlof, tomaten, zwarte olijven, sjalotten, witte kaas, slasaus

hart

rest puree voor hamburgers
friet, die vreemd aanvoelde toen ik ze uit het pak haalde, en ook snelbruin bakte
witlof+mandarijn uit blik

kippenhartjes, ontdaan van kleppen, gebakken in klontje marg met handvol veel te kleine ui/augurk, chicago seasoning erover

vis met spinazie en aardappelhamburgers

victoriabaars gebakken

aardappelpuree van Irene's gemaakt met gestampte aardappel, klontje boter, zout, kervel, cayenne, geraspte italiaanse kaas, fijngesneden sjalotten, kneden tot hamburgers en bakken.

spinazie slinken, afgieten, fijnsnijden en opwarmen met lepel mescarpone

fusion chili con carne

uien en sjalotten uit eigen tuin gebakken met rundergehakt uit vriezer, op smaak gebracht met Patak Vindalooh, blikje kidneybeans, tomatenpuree + water en als laatste een bosje groensel uit de tuin (barbarakruid, snijmoes, bieslook, pijpui, rode zuring), rijst erbij

stiffado bedoeld, entrecoute geworden

er zat een ander stuk vlees in het pak dan bedoeld (stoofvlees aanbraden, stoven in de oven met uien, kaneel, tomaten uit blik, rode wijn), dus kort gebakken in boter + olijfolie van de ansjovis

aardappelen uit de oven (bildstar, niet kruimigkokende aardappelen lijken beter voor roasting), met olie en marokkaanse kipkruiden, 230 gr, 30 minuten, en daarna grillen telkens 10 minuten en omroeren

salade van veldsla, olijven, witte kaas, tomaten gedroogd+vers, ansjovis, sjalotten

kippenpate

pond kippengehakt (beetje onduidelijk materiaal, mogelijk restanten gemarineerd spul doorheen gemalen), pond kippenlevertjes, zout, vermouth (spaanse meegenomen uit Santa Pola), salie, sjalot, knoflook, handbvol verse spinazie, malen en mengen.

in schaal, afdekken met wat plakjes ontbijtspek.

90 minuten op 140 gr in de oven, met schaal in ovenblik gevuld met kokend water

bramentaart

200 g zelfrijzend meel + 100 g boter + 100 g bruine basterdsuiker + snufje zout, mengen en met druppel water tot manipuleerbaar deeg maken, in springvorm doen, centrum vullen met wat maizena en uitdrukken tot omhoogstaande rand.
vullen met boel bramen, gemengd met wat maizena en zelfgemaakte pruimensiroop.

60 minuten op 190 gr

eenvoudig pasen

vis (victoriabaars) met gebakken rijst voor vrijdag

tilapiafilet met aardappelen uit de oven en salade (veldsla met witte kaas, tomaten in olie, en sardientjes)

pasta met saus van gebakken ui, stukjes gerookte zalm, mascarope, pesto, en gekookte broccoli roosjes

nasi

varkenslapje, stukje kalkoenfilet, aangebraden en in reepjes gesneden
in het braadvet ui, en prei gebakken, met een zakje kruiden van de grootsuper.
rijst erbij, kroepoek uit een zak, spiegelei en augurk uit eigen maaksel

weer veel op tafel

puree van gisteren aangemaakt met ui, ei, en gefrituurd
varkenslapje gebakken voor de kids
kippenhartjes, ontdaan van aorta aanzet, gebakken voor mezelf
sla van kropsla, tomaten, witlof
gekookte wortel
wittebonen in tomsaus uit blik

tartaartjes met puree

Irenes gekookt met wat bleekselderij, gepureerd met wat margarine, kervel en zout, geen melk of zo, maar was ook niet nodig: pap gekookt

sla van kropsla, zwarte olijf, witte kaas, tomaat

tartaartjes

helebooel verschillende dingen op tafel

rosti rondjes
tartaartjes
champignons gebakken met wat sambal en tamari
sla met rauwe sjalot, tomaten en gekookt ei
snijbonen
witte rijst met gesnipperd barbarakruid

brokken

brokken, er waren dikke!, met restje cajunkruiden, in de oven heet, en nog even grillen
witlof salade met mandarijnen uit blik
stokbrood met kruidenboter

pikante balletjes

rundergehakt met veel sambal,zout, kentjoer, scheutje ketjap, ei en wat paneermeel; gebakken
met aardappelreepjes uit de oven en champignons met knoflookgranulaat, kervel en tomatenketchup (zoon vond niet lekker)

pasta met spinazie

6 granen spaghetti,
saus van gehakt, ui, sjalot, zout, ancho-peper-poeder, tompuree, creme-fraiche, gehakte geblancheerde wilde spinazie

peulvruchtensoep

ham schijf gekookt , "rode linzen" volgens mij een soort kleine bruine boontjes erbij, verder koken, afmaken met wortel, knolselder, en aardpeer, en koken tot alles gaar

met stokbrood en kruidenboter gemaakt van kruidenmengsel (dochter vroeg om weer eens eigen versie te maken met knoflook, peterselie, zout, peper)

makkelijkkkkkkkk

zelf wezen uit eten, daghap van de oude vertrouwde griek, tafelgenoot had een grote lunch achter de rug
kids zijn naar de snackbar geweest, met ieder ook nog supertoetje toe

kip-kerrie

kippenruggetjes (en t waren er veel in de zak!) gekookt met foelie, zout, en kaffirlime blaadjes

vlees van de botten gehaald.

witte uien en rode sjalotten gebakken in margarine met repen knoflook, gekruid met scherpe kerrie, massala, cayenne, bloem erbij, doorbakken
bouillon van de kip erbij tot mooie saus
ippenvlees meesudderen

rijst gekookt, en gemengd met fijn gesneden barbarakruid

kippenhartjes

gebakken, rechtoerechtaan, lekker!

tilapia

alleen gegeten, dus veel tilapia, zachtjes gebakken met knoflook saus
een bak salade uit de super
aardappelschijfjes gefrituurd

frietje stoof

runderlapjes aangebraden met zout/peper, uien -veel- erbij, en uiteindelijk azijn, laurier en kruidnagel, beetje water op den duur en laten sudderen
vandaag zonder deksel opgewarmd zodat vocht kon ontsnappen

met friet en sla van ijsberg en witte kaas en zwarte olijven

spaghetti

6granen spaghetti gekookt en opgeschut met olijfolie

saus van beetje gehakt, grote stukken ui, kleine stukjes rodepuntpaprika, restje prei, provenciaalse kruiden, knoflookgranulaat, tomatenpuree

witlof met mandarijnen maar dan anders

witlof gehalveerd en gestoofd
saus gemaakt van gebakken sjalotten, met geconfijte gember, cayenne-peper, sap van 1 sinaasappel, handvol mini-mandarijntjes, siroop van de gember, laten sudderen en binden met maizena


witte rijst, rundervink gebakken

aardappelburgers

aardappelen gekookt, gestampt met veel fijngesnipperde sjalot, zout, ei, paprikapoeder en peterselie, in schijfjes gebakken.
erbij broccoli, rundervink, en gebakken champignons (hele grote, met bite, gekruid met knoflookgranulaat en ancho-pepper-poeder)

snel

avond eten: friet, gehaktbal uit de winkel, ijsberg sla met uitje, witte kaas, en zwarte olijven

lunch: gebakken ei met spek voor zoon, en geroosterde brokjes (rare snijsels varken), afbakbroodjes voor de dochter, en voor mijzelf restant ertwensoep met roggebrood

in de loop van de middag heeft dochter met dr vriendin een pakket Brownies gemaakt en met zijn drieen in een keer opgegeten, spul had pas laat enigszins honger

macaroni met paprikasaus

restje varkensvlees gebraden met "hot stuf", een "rub"

in de jus gestoofd een grote ui (in stukjes) en 3 rode puntpaprika's, met oregano en tomatenpuree en balsamico, pureerstaaf over de groentes, en het vlees in dunne plakjes erdoor

spirelli's gekookt erbij

erwtensoep

stuk varkensbovenpoot gekookt
in dit water eenflinke scheut spliterwten, min of meer gaar gemaakt
vlees in stukjes gesneden en er terug bij

volgende dag:
toevoegen wortel, aardpeer, knolselder, restje knakworst, fijngesneden prei, bouillonblokjes (met mate, ervaring van eerder), zachtjes koken tot alles gaar

erbij stokbrood met kruidenboter

thaise rijstnoedels ala mij

rijstnoedels koken

roerbak gemaakt van sjalot, knoflook, aardpeer, rest brocolli, rest bleekselder, rode puntparika, grote rest gesneden boerenkool, op smaak met vissaus, sojasaus en zoetechilisaus, noedels erin opwarmen en garnaaltjes erin (mam: er hadden wel meer garnalen in gemogen....)

snel met eigen inmaak

snelle nasi van rundergehakt (tja dat had ik in huis) met grote ui gebakken, kruiden uit een zakje erover, rijst erbij

zelfgebakken kroepoeken

gebakken ei

ingemaakte augurken, ingemaakte courgette van afgelopen zomer

pikante kipfilet met wortel/puree

kipfilet gemarineerd in balsamico en tamari, met knoflookgranulaat,
vocht gebonden met maizena, en geheel gebakken in heet vet.
lepeltje sambal erbij en goed omroeren
afmaken met fijngesneden sjalot en rode zoete puntpaprika dit keer
zachtjes aan laten staan tot de rest klaar is

aardappelpuree uit een zakje, met wat boter en kervel
dikke schijven wortel gekookt

makkelijk

aardappels in de oven, in maantjes, met wat olie en cajun kruiden, 30 minuten heet, dan 2 keer 1- minuten grill

restje sugar snaps, en broccoli gekookt, slavinken gebakken

onverwachte hamburger smaak!

peulvruchtensoep met "rode linzen" volgens de verpakking, kleine bruine boontjes met donker oog zou ik zeggen, gekookt met lapjes varkensvlees, rest selderijknol, wat bleekselder, restje prei, met (weer iets te veel) bouillonblokje, en tompuree

daarbij chapati (als ze zo heten): zelfrijzend bakmeel met zout, knoflookgranulaat, paprikapoeder, cayennepeper, kardemonpoeder, geel kleurstof en water tot deeg kneden.
een rol maken en dunne plakjes snijden en die zo dun mogelijk uitdrukken.

frituren in heet vet.

kids vonden het spontaan en onafhankelijk van elkaar lekker en smaken naar hamburger/frikandel

heel erg makkelijk

gehaktballen uit de winkel
rosti-rondjes voor de kids, friet voor moeders
champignons met uienparten gebakken in boter met zout en citroen-peper

zelfgemaakte noedels met kip en prei

prei in ringen, aanfruiten, stoven met water en bouillonblokje, binden met maizena

kipfilet in repen gesneden, gemarineerd met tamari en balsamico met knoflookgranulaat, gebonden met maizena, knapperig gebakken en afgemaakt met zeer fijn gesneden rode peper en sjalotten

250 g bloem + 3 eieren (+ bloem om te rollen) gemaakt tot deeg, even laten rusten, en zeer dun uitrollen, in dunne reepjes snijden en koken in water met zout

vakantie gehad

weer naar Santa Pola geweest.
bij Peter gegeten, eendenborst en makreel.
in een asturisch restaurant geweest: ik had een kabeljauw "nek", kids een mega-T-bonesteak
zelf een keer worstjes gebakken, en een pasta met mascarpone, broccolli, en gerookte zalm

vandaag onderweg: boterhammen, een wrap, appeltaart, en pizza's uit de diepvries (en dus toe aan weer eens een echte maaltijd....)

overigens eindeloze velden met broccolli gezien

barbarakruid

de tuin komt onder de sneeuw uit, maar de grond is nog bevroren.

barbarakruid staat er erg goed bij!
rijst gekookt met blokje visbouillon, lapje victoriabaars gebakken, en wat sugar snaps gekoookt (winkel)
garnering van fijngesneden barbarkuid met klein beetje winterpostelein en sjalot, even kort meegebakken bij vis

succadelappen

succadelappen gestoofd met kruidnagel, laurier, zout/peper, en balsamico

wortel/ui stamp gister
vandaag restant daarvan opgewarmd

en roerbak van rest vlees+ui, paprika, peper, broccoli, prei, bouillonblokje
met voor dochter gebakken speklapje

knollen kost

Gebakken aardappelen.
Tartaartje

Gestoofde ui+wortel+restje boerenkool, gebakken en gestoofd met (chinees) vissaus

makkelijk

aardappelpuree uit zakje met kervel, varkenskarbonade met cajun kruiden, kort hard gebakken, en witlof/mandarijntjes salade

friet met sla uit zak en hamburger uit vriezer

chinees omdat hele dag weg

etcetc

de laatste roseval

de laatste van eigen oogst gekookt om straks te bakken, met broccoli en gebraden fricandeau

curry

rundergehakt, rul gebakken met ui (bevroren geraakt in de schuur), oranje paprika, 3 stengels bleekselder in reepjes, flink veel hindoestaanse masala, gebonden en een bouillon blokje erbij

kids met aardappelpuree uit een pakje en ik met witte rijst

friet met ballen en sla

ribbelfriet

rundergehakt met sambal, gember, kentjoer, zout, ei, dikke ketjap en beetje paneermeel gekneed en ballen gebakken

sla aangemaakt met slasaus, beetje olie/azijn, zout/peper, sjalot, met een tomaat en hardgekookt ei

pizza's

deeg met pak uit de winkel

de eerste belegd met tomatenpuree, oregano, , sjalotten, tonijn met pesto, zwarte olijven en mozzeralla
de tweede met tomatenpuree, oregano, knoflookgranulaat, uitjes in snippers, sardientjes uit olie, inktvis in inktsaus, ingemaakte pepperoni, mozzeralla

linzensoep

varkensstaartjes gekookt met curry-leaves
botjes eruit en alles klein gesneden

linzen, knolselder en bouillonblokjes erbij en koken tot alles zacht

wat gedroogd zeewier erbij

met stokbrood en kruidenboter, en voor de kids gebakken aardappelen en wortelpuree restjes

worstebroodjes

runderbraadworst in 6 stukken, ontdaan van velletje in gewikkeld in 6 plakjes bladerdeeg, plat gedrukt zodat hele lapje gevuld is

bakken 30 minuten op graad of 220 C

erbij: witlof/mandarijntjes salade

zelfgemaakte noedels met boerenkool

250 g bloem + 3 (kleine) eieren tot een soepel deeg gekneed, ff laten rusten en vervolgens heel dun uitgerold, en in dunne reepjes gesneden; kort gekookt in gezouten water
ondertussen boerenkool fijn gesneden (had toch wel wat vorstschade) en aangefruit met rode ui en knoflook, tamari erbij en gesudderd.
4 kipkardonades gebakken: van de bijna 900 g ging er al om te beginnen zowat 175 weg aan vellen en vetplakken, en ook bij het bakken kwam er veel vocht en vet vrij (dus: eigenlijk een inferieure kwaliteit gekocht), maar kids vonden het lekker, de kruiden waren marokaanse kipkruiden

eten van oma

de kinderen wilden een keer eten zoals bij oma
dus friet, mayo, appelmoes, knakworst

en sla aangemaakt met slasaus, gesnipperd uitje, zout, peper, scheutje azijn, en een gekookt ei erbij

eigen bijdrage: restje sperciebonen kort gekookt en aangemaakt met slasaus+ knoflooksaus, en stukjes komkommer erdoor

gort met erwten

gort gekookt in gezouten water

grote ui gebakken en erwten erbij, met wat water en bouillonblok, om de erwten te garen
gort erbij en door sudderen, vocht binden
ijsbergsla gesneden en vlak voor opdienen erdoorheen geroerd

gebakken pangafilet erbij

linzensoep

varkensschendels gekookt , linzen in het water geweekt, koken was nauwelijks nodig, afgemaakt met tuinkruidenbouillinblokjes en wortel en knolselder, lekker dik

met brood en kruidenboter uit winkel

nasi van kip

kipfilets gebakken, rijst gekookt
prutje gemaakt van grote uien en zakjes nasikruiden gebakken in de jus van de kip
alles mengen
fijn gesneden barbarakruid erdoorheen geroerd
erbij een doorgeprikt gabakken ei
en ingelegde augurken (scherp)

kip met kerriesaus en lassie

filetjes gebakken en lang (zoon vond TE lang) zachtjes laten staan in koekenpan, zonder deksel
witte rijst
sperciebonen (ja ik weet het, hoeveel kerosine hebben die gekost)

uitjes in deegje van kikkererwten, beetje zout, ancho chili, gefrituurd

kerriesaus van:
uitjes (eigen tuin), fijn gesnipperd, gebakken
pepers uit eigen pot erbij, een lange spitse gele met dikke wand, en een blokvormige rooie met plooien en dunne wand, halve appel (elstar?) in snippers, hete kerrie erdoor (flink veel), bakken,
bloem erbij, even doorbakken, water tot gewenste dikte, gembersiroop en 2 bouillonblokjes

lassie van een mango (beetje rimpelig vel, dus moest op, maar was van binnen niet echt heel erg sappig of rijp), kokosrasp, gembersiroop en yoghurt, en dan de staafmixer erop

gestoofde kool

na de friet met sla en shoarma van gisteren, vandaag weer eens wat ongebruikelijks gekookt:

restant puree tot burgers gekneed en gebakken
restant Queen aardappelen gebakken
varkensschouderkarbonade gebraden

groene kool fijngesneden, pepertjes, sjalotten en knoflook gebakken in wat marg, kool erbij, aanzetten, water erin met wat bouillonblokjes, sudderen, restant vocht binden met maizena

aardappelpuree

Queen aardapelen koken, prakken, met schenkroom en melk, zout & peper mengen en verwarmen in magnetron op max vermogen.
met gekokte boerenkool
speklapje gesudderd

gort met erwten

een modificatie van een recept van Jamie Oliver

snelgort gekookt, en even terzijde
rode ui in grove stukken gebakken in olijfolie, water en kippenbouillonblok erbij, en een flinke handvol erwten uit de vriezer, de gort erbij en een paar minuten laten sudderen.
stukken ijsbergsla erdoorheen, en binden met een kneedsel van bloem en boter.

erbij gekookte sugarsnaps (eerlijk gezegd: iets te zacht geworden)

en pikante gehaktballetjes: rundergehakt, kruiden met zout, fijngesneden kleine rode paprika/pepertjes, en flink knoflook; binden met ei en wat paneermeel; bakken in kleine balletjes

pasta met mosselen

gekookt mosselen gekocht, spinazie uit de vriezer en turkse pasta (in korreltjes vorm)

olijfolie, daarin rode ui bakken, spinazie er bij en (verder) laten dooien, beetje water toevoegen met visbouillonblok, sudderen, room erbij en de mosselen, resterende nat binden met beetje maizena
pasta erdoor

bonensoep

varkensschenkel gekookt met maggizaadjes en koriander, en bouillonblokjes en flink wat knoflook
kleine indiaanse boontjes geweekt en in de bouillon gekookt met stukken wortel

niet zo spannend weekje

vrijdag: soep uit blik met afbakbrood, en voor mij uiteindelijk een grote berg lychees

donderdag: stoofpotje van varkenslapje met groene kool, gesudderd met scherpe indiaase kerrie en bouillonblokje/water, met voor de kids restant aardappelen en moeders gebakken bruine rijst met ui/sambal/citroen

woensdag: aardappelburgers van afkokers (queen) geprakt met sjalotten, knoflook, gedroogde kervel, beetje koffieroom, 2 eieren; schijven van vormen en bakken in de koekenpan
met een pangafiletje en salade van rodebieten (uit eigen tuin) aangemaakt met zelf ingelegde augurken (nogal scherp geworden) en zilveruitjes uit de super

chili con carne alla Hannes

beetje gehakt gebakken met ui in grove stukken met knoflook
daarbij allerlei paprika/pepertjes uit eigen tuin/pot
tesamen met wat gedroogde paprika uit Espana
wat zout erbij en tomatenpuree
en kidneybeans

gegeten met zilvervliesrijst

kids aten echt stevig door

niet echt lekkere hap

ijsberg met zwarte olijven, saladekaas, slasaus, balzamico
aardappelen uit oven (met olijfolie, en kruiden bakken op 230 C, en daarna 2 keer 10 min onder grill)
raar mengsel kipgourmetschotel, gebakken in klont margarine

vakantie in spanje

pasta met zalm,
pasta met grote garnalen
erwtensoep (met een warme lunch vooraf)

uit eten bij de spaanjaard: tarbot met een vooraf van aubergine
bij peter: heek en tomatensoep vooraf
en in altea: kleine rode visjes met risotto en krab vooraf

zelf gemaakt:
lamsbout gebakken
dikke soep van varkensschenkel
kalkoen gemarineerd in dikke zoete sherry, gebakken en vocht ingekookt tot stroop (2 maal)
grote garnalen gebakken
hele heek gebakken
tomaten gebakken met kwarteleitjes

erbij zaken als: aardappelen in de oven (asterix! een frans (nb) ras), sla, wortelen, champignons, paprika (echt hele grote), soeppakket bestaande uit raap, knol, pastinaak, wortel,
niet echt veel spannends eigenlijk: alsof de aanvoer in de super in die 2 jaar was veranderd van lokale orientatie naar massaproducutie voor europa en toeristen

brood gebakken
oliebollen met rozijnen geweld in diezelfde dieprode sherry
want verse gist was dus nog wel te vinden in de super (waar zou je dat hier nog kunnen vinden?)