gefrituurd

deegje gemaakt van zelfrijzend bakmeel, met zout, cayenne, ei, water
daarin gedoopt om te frituren: halve ringen ui, en kwarten champignons
erbij: kroket, pikandel (hoe smerig dit ook klinkt)
frietjes
ijsbergsla aangemaakt met dressing uit fles

gepofte aardappel met yoghurt-maysaus met kervel/peterselie (en knoflook..)
gebraden karbonaadjes , alleen zout-peper
gefrituurde uien, met deeg van kikkererwten
gekookte koolarbi (winkel)

tomaten saus: x kg tomaten dus!!!
klein gesneden ui aangebraden met olijolie, snel klaar gestoofd met brokjes gele tomaten.
kruidenblokje (in antwerpen gekocht), bouillionblokje, pureren

bietensalade

bietjes gekookt en in fijne reepjes gesneden, gemengd met:
rauwe ui, zilveruitjes (winkel), ingelegde courgette (zelf gemaakt), mayo (winkel), vissaus (toko), garnalen (blik) en gerookte makreel (winkel)

erbij:
brood gebakken met een zakje broodmix in de broodmachine

kruidenboter van boter+mengsel uit de winkel

kalkoen

haalde 2 kalkoenpoten op de markt, ontdaan van vliezen en peesbladen en in de madeira voor 24 uur, aangebraden tot lekker kleurtje, madeira erbij en sudderen.
erbij rijst, en
> kleine uitjes in 4en, in een deegje van kikkererwtenmeel + zout + peperolie + water, frituren
> gesmoorde broccoletto (de laatste zaaisel lijkt steviger plantjes te geven)
> salade van ruccola, rode zuring, kleine andijvie, zwarte olijven, saus uit een flessie

andijvie met gehakt , maar dan anders

gehaktbrood van gisteren opgewarmd in de oven waarin ik aan t bakken was:

andijvie in reepjes, roerbakken in klontje vet (en deze kwam van eigen tuin, duidelijk weinig vocht), laten afkoelen en in plakjes bladerdeeg met een schepje sambal tomaat, 230 C 40 min

erbij de gepofte aardappelen van gisteren overgebleven in plakjes gesneden en gebakken
(twas een harde varieteit, gaf geen knapperig kortje, maar was snel zwartig)

gehaktbrood

rundergehakt gemengd met zout (had meer gemogen), ei en gebakken groentes (sjalot, knoflook, pepers en paprika)
in een vorm
gebakken in de oven 40 minuten 220 C

geserveerd met gemengde sla, gekookt ei, en gepofte aardappel met yoghurtsaus (mayo + yoghurt + knoflook granulaat + zout/peper + peterselie + kervel)

vruchtenyoghurt uit pak na

meidoorn gelei/stroop (dat staat nog te bezien)

meidoorn bessen goed schoongemaakt
water erbij tot bessen net onder staan
opkoken
laten trekken (effectief 24 uur)
afgieten door neteldoek
opkoken met gelijke hoeveelheid suiker
effectief: 600 ml sap + 500 g suiker

appel-fruit taart

200 g zelfrijzend bakmeel, 100 g boter, 100 g bruine basterd, beetje zout tot kruimels vermengen, beetje water erbij en prutje in bakblik langs bodem en wanden werken, met een beetje extra meel tegen het plakken aan de vingers

vulling vandaag 2 appels in stukjes, 1 handpeer idem, gemengd met wat gedroogde goji bessen, minneola-siroop, wat suiker, kaneel, maizena

50 minuten op 180 C

spaghetti met prutje

gehakt rul gebakken met knoflook, sjalot, sivli, aardperen, en snijmoes, tompuree erbij, oregano

verder met inmaken, van groene tomaatjes, en meidoorn

Chutney: siroop gemaakt van 0.5 kg suiker, 0.4 kg azijn, 3 eetl mosterdzaad, 2 eetl fenegriek zaadjes, en flink wat kurkumapoeder. De groene tomaatjes afgegoten en afgespoeld en overgoten met deze siroop. Ik had een probleem met de dichtheid: ze dreven.
Straks de zaak opkoken.

Meidoorn schoon gemaakt: steeltjes eraf. Ze zijn best smerig! Flink gewasssen dus.
250 g meidoorn-bessen gemengd met 100 g suiker en 340 g jenever.

De rest, ca 700 g opgekookt met water, dan kan ik dat morgen filteren.

inmaak en oogst perikelen

meidoorn geplukt
walnoten afgefilterd, en resterende jenever gezoet
voor chutney kleine groene tomaten en uitjes in stukken en in het zout

weinig eer te behalen

vrijdag uit wezen eten ergens in Limburg, gaande van Kleve naar R'stein.
mosselpannetje, heb wel eens minder pretentieus gegeten

vandaag pannekoeken voor lunch
en friet met sla en pikante ballen voor de avond: gehakt, ei, zout, peper, sambal =veel=, kentjoer, ketjap kental, bakken

sleedoorn likeur/jenever

ik had al met al 1.4 kg sleedoorn vruchtjes

1/3 deel met siroop van .35 kg suiker in .25 l water en iets van .75 l jenever
1/3 deel met .5 kg suiker, .75 l jenever en kaneelstok, kruidnagel, gember, vanillesuiker
1/3 deel (iets minder denk ik) met .3 kg suiker, 5 steranijs en .5 L jenever

vossebessen jam

vossebessen 1.2 kg
0.3 l water (had wat minder mogen wezen)
1.5 kg suiker
en uiteindelijk ook een zakje pectine

gekookt tot 10 potjes jam

twee keer hetzelfde

min of meer dan toch, eerst met de dochter, dag later met de zoon:

gepofte -mega- aardappel in de oven
saus van yoghurt, mayonaise, sjalot, bieslook, zout, peper
salade van ijsberg, drup balsamico, olijfolie, "mediterane kaas", olijven, gele tomaat, komkommer, geroosterd/gefrituurd brood, gekookt ei
ribkarbonade met chicago steak seasoning (uit de US)

veelheid uit eigen tuin

rijst (uit de winkel ja dus)
aardappelen in de oven met cajunkruiden (kids vinden het nog steeds een hit, Queen, zijn afkokers)
snijbiet in reepjes gestoofd in restje jus van rund met rozemarijn
wortel puree van blokjes gekookt in water en dan de staafmixer erop
verse worst in stukjes gebakken met ui, sjalot, knoflook, turkse paprika, tompuree

weer met zoon

ribkarbonade met mosterd, kort gebakken
aardapppelen in de oven, met olie en cajunkruiden
erwten uit de vriezer, volgens mij een nieuwe oogst en lang niet zo lekker als verleden jaar

zomerse groenten in diverse bereidingen

de kleine venkels gered van de bevriezingsdood in plakjes en simpel gekookt
witte aubergine kort in zout, afgeveegd, olijfolie erop en in de grillpan (was wat erg zout nog)
uitjes in 4en en in een deegje van kikkererwtenmeel met chilipoeder gefrituurd
sjalotten en knoflook gefruit in olijfolie met 3 dikke tomaten , prutje pruttelen, pureren en met een kruidenblokje en wat zout
runderbraadvlees -iets te lang en mogelijk te koud gestoofd/braden- met rozemarijn
rijst

nasi en tempura van duizendblad

varkensvlees gebraden, afgekoeld,
de jus beetje laten inkoken, uien en knoflook erin, vlees in dunne plakjes, en een zakje nasikruiden uit de super, rijst erbij en doorwarmen

gefrituurde croutons
zelfgebakken kroepoek
tempura van duizendblad: kleine blaadjes duizendblad (stond er erg mooi bij), in een beslag van kikkererwtenmeel + zout + chilipoeder + water, gefrituurd in olie
kwarten van kleine uien in hetzelfde beslag

gebakken banaan (zo in de koekenpan) en een spiegelei erbij

bijna klassiek

aardappelpuree uit een pakje,,,,,,, maar dan wel gemaakt van water/melk waarin verse peterselie heeft getrokken
gekookt bloemkool
kaassaus van bloem, melk, geraspte oude kaas, restje danablue en paprikapoeder
varkenslapje gebraden
komkommer salade met dressing uit een fles
gebakken champignons met pikante patak en tamarie

worstenbrood

een stuk verse worst, lapjes bladerdeeg
ontdoe een stukje worst van zijn velletje, rol in lapje deeg, snij doormidden, met vouw naar boven bakken (geeft lekker veel opgeblazen deeg)

veel kleurige snelle maaltijd

rood: verse worst in stukjes gesneden, gebakken en tomatenpuree erbij, beetje water en provenciaalse kruiden

groen: spinazie laten slinken en uitlekken; ui fruiten, bloem erbij, beetje water, koffieroom, gehakte spinazie met aanhangend water, restje danablue

bruin: grote champignons in stukken gesneden, gebakken in hete margarine, en geblust met tamari

geel: witte kool gesmoord in margarine met gele charleston (turkse paprika) en ingelegde knoflook en theelepel van de inlegolie

wit: gekookte rijst

grapefruit en minneola siroop

gescoord op de markt: zakken van 1.5 Euri each met zo' 3.5 kg fruit

minneola gaf 1.7 kg sap, met 09 kg ruwe rietsuiker
30 min gekookt, en in flessen (1 + 0.8 L)

grapefruit gaf 1.9 kg sap , opgekookt met 0.6 kg lichte rietsuiker en 0.3 kg ruwe rietsuiker
pruttelen al roerende , zeker 30 minuten
gaf 1 L + 0.7 L fles

tomatensaus

pruimtomaten van spaans zaad in potten in de tuin, nauwelijks water erin, daarvan dus een heleboel (ca 1 kg)
paar uien en tenen knoflook alles in eigen beheer groot gegroeid gebakken in wat olijfolie,
de tomaten in stukjes zonder die paar zaadjes erbij
scheutje witte wijn (want zoveel water komt hier niet vanaf)
kruiden tablet en tuinkruiden bouillon tablet
pruttelen
staafmixer erdoor
smalle reepjes varkenslap er rauw in en laten garen -worden boterzacht-

met spirelli en oude en belegen geraspte kaas

appeltaart

200 g zelfrijzend meel van de super
100 g boter, zacht in de zin dat het bewerkbaar is
100 g bruine basterdsuiker
snuf zout
met de vingers het vet door het meel werken
scheutje water erbij tot lekker plakkerig
in vorm
bloem in t midden en rustig uit duwen

vullen met 4 appeltjes in kleine stukjes, omgeroerd met suiker en suiker

50 min op 180

kip rijst en bloemkooltempura

Dochter was er weer niet, dus met zoon 4 kleine kippenpoten verorberd, gegaard met een heet indiaas kruidenmengsel en citroensap, rijst erbij, en dus die tempura:

kleine roosjes bloemkool in een beslag van zelfrijsend bakmeel met wat zout, scherpe kerrie en een scheutje pils tot een lekker sopdeeg gemaakt, de roosjes gebakken in een klein pannetje met olie zo op het vuur.
conclusie: wat flauw, maar wel lekker knapperig

weer met zoon gegeten

mais kolf uit de winkel, maar die is ECHT lang zo lekker niet als vers van het landje

steak uit de winkel, gewoon gebakken

Queen aardappelen, gekookt, afkokers en vandaag gebakken, met een flinke dot margarine krijg je uiteindelijk een lekkere kruimelig knapperige korst

lekker en makkeljk

brokjes vlees, met cajunkruiden, 30 min 250 (koude oven) en daarna 2 keer 10 minuten gril
erbij boterhammen met kruidenboter uit een potje
en groen van allerlei plantjes uit de tuin (raket, ijskruid, weegbree, bataviasla)

gele tomaten saus

er zijn een heleboel gele tomaten rijp, dus daar moest iets mee:
wat kleine scherpe ui en knoflook fruiten in olijfolie,
tomaten ontdoen van pitjes en erbij doen
wat basilicum blaadjes (regulier en thais)
kruiden blokjes, wat zout
klein beetje suiker
prutttelen

de vellen bleken nogal hard, die er dus uitgevist meerendeels
de rest in de staafmixer

erbij spaghetti en reepjes varkenskarbonade

makkie

gehaktballen uit de winkel
frietjes zelf gebakken
boontjes
gebakken paddenstoelen met tamari

courgette soep met appeltaart

stoof van uien, knoflook, courgetteblokjes,
water erbij met bouillonblokjes
pureren
binden met wat maizena
garneren met blobjes geklutst ei
groensel erdoorheen (fijngesneden platte peterselie, rucola)
en dana blue erin verkruimeld

erbij toscaansbrood uit de broodmachine,
kruidenboter van kruidenmengsel met boter (dus)

na een appeltaartje
van 200 g zelfrijzend meel + 100g bruine suiker + 100 g boter + beetje zout, mengen en wat water erbij, in blik doen en met meel erin in vorm drukken
vullen met appels uit eigen tuin met suiker, kaneel en gojibessen dit keer

50 minuten op 180 O