kaasfondue

allerlei mooie kazen geraspt en gesmolten in witte wijn met knoflook, gebonden met maizena
gewicht wijn is helft gewicht kaas
beter kaas zo op een mooie boterham te doen

rest verwerking met geslaagd recepten voor worst/rijst EN kippenvleugels

restant groentes van gisteren gewoon bij elkaar gemikt en warm gemaakt
bami idem

rijst gebakken met stukjes verse worst, die eerst gesneden , daarna gebakken, gekruid met ketoembar, sambal en knoflook granulaat en daarbij de rijst gebakken

kippenvleugels gemarineerd in dikke zoete ketjap met sambal, sumak, knoflook en gemberpoeder, 30 min in de oven 230 C, koud erin

gehaald

cursus gehad vandaag, het afscheid kostte wat extra tijd en verder hadden de treinen wat vertraging, kortom: ik was laat thuis. dus chinees gehaald voor moeder en zoon: garnalen met groentes voor hem en seafood-pot voor mij. duidelijk: de resten voor morgen (groentes, mie, rijst)

friet met

boel veul frietjes (mini's) zelf gebakken met may voor de kids en ailolli voor moeders

erbij steak dordogne van de super (mooie varkenslapjes in marinade, kort gebakken, en daardoor lekker sappig gebleven)

salade van radijzen (uit een zak, eigenlijk best wel -te- oud), rode ui, gele paprika, zwarte olijven, rest ijsbergsla, tomaten uit Espana, dit alles met slasaus uit een fles

geroosterde aardappelen

piepers van de super, geschild en in grote stukken, met cajunkruiden en de oven in 40 min op 230C en daarna 2 keer 10 min grillen op lage rooster.

gekookte broccoli, stroganoff gehakt van de super

daarbij ailolli uit een bakje

wortelstamp

Magere runderlappen van gisteren met wortelstamp.
Dit keer wortelen en aardappelen in dezelfde pan gekookt met groentenbouillonblokjes ("het ruikt als de soep van oma") en een ui. Afgieten en stampen.

turks tintje

bulgur naturel

geroerbakt: aubergine, courgette, paprika, rode ui

runderlappen mager aangebakken en gestoofd met sumak, laurier, suiker, water (Lief vond de versie bij hem van 2 weken geleden -klassiek en van vetter vlees- lekkerder)


erbij weer pruimentaart, dit keer met ook cranberries in de vulling en vanillesuiker erover

weekend overzicht

zaterdag restjesdag: van de chinees van vrijdag, en van Lief

vrijdag dus chinees

donderdag rijst met varken (reepjes, gemarineerd in lichte soja, sherry, gember, en rijstemeel, gebakken en gekruid met rode peper en bosui)
en er iets bij, maar wat?????

mama hoe heet dit?

varkenslapje gebraden, in de hete margarine een rode peper, ui, bamboe, zakje nasikruiden, vlees in stukjes terug, erbij rest rijst, rest doperwten uit blik, onsje rivierkreeftjes erbij, platte peterselie, doorwarmen; geserveerd met gebakken banaan

rijsttafeltje improvised

rijst,

roodgestoofd varkensvlees
restje kip en brokkenvlees uit de oven
roerbak van tauge, puntpaprika, bambooshoots, reepjes prei, met dunne sojasaus

tonijn roerbak met grote stukken rode ui, ume pasta aangemaakt met een beetje water en ingelegde gember

"iedereen over de hele wereld houdt hiervan"

frieten met kip (gebraden in de oven met marokkaanse kruiden)
mayo en knoflooksaus
kort gekookte peultjes en erwten uit blik

pruimentaart

verse pruimen (maar niet gevraagd waar ze vandaan komen) ipv appels gebruikt:
200 g zelfrijzend meel, 100 g boter, 60 g basterdsuiker gemengd en met water tot een dik beslag; in springvorm en daarop 5 dikke pruimen in stukjes overstrooid met vanillesuiker, 40 (50?) min op 160, had iets meer gemogen want er kwam wat vocht uit het fruit (was ook wel heel erg sappig!)

sardientjes

de kleintjes ingelegd in zout: kop en ingewanden verwijders, schubben eraf en in een potje met veul zout

de grotere idem schoongemaakt, en dan in de oven, alleen wat olijfolie erover
brood uit de broodbakmachine erbij
knoflooksaus
salade van ijsberg, gedroogde tomaten, sjalotten, augurk, kappertjes

uit eten

verrassingsmenu van de chinees aan de oldenzaalse straat

garnalen gefrituurd in een dun deegje
hete-zure soep, genoemd peking goulash

rundvlees droog gebakken, pikant
op een hete plaat: groentes met beetje visfilet, een garnaal, en een stukje inktvis
varkensvlees pikant
kip

bulgur met groentes

bulgur gekookt in kippenbouillon van blokjes,
beetje spek geroerbakt met een kleine ijsberg in snippers met een rest erwten uit blik, en spaanse tijm
restje roodgestoofd varken van 2 dagen geleden
hardgekookt ei
kerriesaus van ui, ingemaakt knoflook, kerrie, geconfijte gember, bloem, water, bouillonblokje

pizza's

eentje met een vulling van zachtgebakken prei met kerriepoeder, daaroverheen 2 eieren met room en wat emmenthaler

ander met een vulling van dikke tompure, klein gesneden oranje paprika, een rood pepertje in ringen, zwarte olijven, oregano, en heel smalle reepjes snijworst

roodgestoofd varkensvlees

hamschijf gekookt in mengsel van: donkere sojasaus, sherry, azijn, water bouillonblok, suiker.
vlees zelf ingesmeerd met 5 kruiden-poeder
kookvocht aangevuld met steranijs, knoflook, gember en kaneelstokje

na een paar uren kruiden uit het vocht halen, vlees in grote stukken, vocht wat binden met maizena

erbij rijst, peulen, erwten uit blik en gebakken chamoignons

soort preskop

varkensstaartjes gekookt met een stukje bovenbeen
gekruid met zout, steranijs, uienzaadjes

gezeefd, en de gelei laten opstijven

de staartjes van botjes ontdoen, vlees apart leggen

gelei ontvetten, opwarmen en de zwoerd etc erbij doen zodat alles weer vloeibaar is
dan de staafmixer erop en helemaal egaliseren

stukjes vlees erbij, nog wat extra zout en mint

afkoelen

had beter voorbereid

kids wilden gebakken aardappelen, dus die moesten eerst gekookt worden, en afkoelen voordat ik ze kon bakken

erbij restant rollade
en salade van witlof, mandarijn uit blik en slasaus uit fles

boerenkool met rollade

boerenkool uit de super, puree uit een pakje, jus idem en gebraden rollade

weekend Lief's eten

lunches (brunches) : brood(jes) met lekker beleg

zaterdag: zalmforel filet gebakken in boter met champignons gebakken met "spaanse" provenciaalse kruiden met zeezout

zondag: stooflappen heel lang met grove ui, kruidnagel, restje wijn, azijn, suiker, gestoofd en daarbij aardappeltjes met rozemarijn uit de super

shoarma in eigen keuken

shoarma vlees van de super aangekruid met shoarmakruiden uit een pot uit de super, daarbij een fijn gesneden chilipeper, en afgemaakt met een rauwe ui
geserveerd met een flesje pikante knoflooksaus
daarbij shoarmabroodjes warmgemaakt in de oven
en salade van witlof en mandarijnen

eten met oma

veelgranen spirelli's met saus van gehakt, oranje paprika, rode puntpaprika, prei en tompuree

chocvla met slag na

eten van Lief gekookt

aardappelen met rozemarijn uit de winkel in de oven
gestoomde peulen en gestoomde broccoli (stoomtijden volgens apparaat zjin veel te lang)
in boter gebakken vis (2 maal "vers" en 2 maal uit de vriezer in de magnetron ontdooid, zag er echt anders uit)

wortelstamp met gehaktbal

relatief veel wortelen met wat ui gekookt in water met een bouillonblok, niet alle water afgegoten, en fijn gemaakt met de stamper
aardappelen gekookt , geheel afgegoten en fijn gemaakt met de stamper
door elkaar gemengd

daarbij ballen van rundergehakt, ei, zout, donkerrodechilipoeder, knoflookgranulaat (nieuw gevonden bij de toko, is dat wat ze ook in spanje gebruiken?), paneermeel, gemengd, gebald, platgemaakt en gebakken in klontje margarine, saus afgemaakt met zakje juspoeder van de super

friet met sla

kippenfilet, gebakken in klontje margarine, bestrooid met "marokkaanse kipkruiden", al doende de kleine filet opengesneden, in plakjes gesneden

salade van ijsberg, met geroosterde paprika van gisteren, sjalot, augurkjes, zongedroogde tomaten, olijven, slasaus

friet uit eigen pan erbij