garnalen in chiliolie, inktvis olijf, koekjes met olijven prutje

lunch

entrcote asperges, champignons lenteui pimenton, friet

konijnragout

Resten konijn, met ui, champs, stoofsaus, kastanjepuree

lamsnek opgewarmd met couscous in gebakken sjalot met groene asperge, limoen

kersteten

Varkenshaas met jus, frietjes, salade, stoofpeertjes (ingekookt met rode wijn  suiker en kaneel)

koekjes voor 25

lamsnek

Haricots verts, couscous en de lamsnek

Kerstkoken

oliebollen uit pakje, met abrikozen, 12 uur laten rijzen en gefrituurd

cake met 150 g boter, 150 g lichte basterdsuiker, 3 eieren, zout, 150 g zelfrijzend bakmeel, met lychees en geconfijte gember

breekbrood van lap bladerdeeg, belegd met philidephia, knof, plakjes jonge kaas, geslonken spinzaie met komijn en een ei, bakken op 180C

lamsnek, ingesmeerd met olijfolie, knoflook prutje en "libanese" kruiden uit bovenstaande potje, paar uur gemarineerd, gebraden boven op, met sjalot en gedrooogde abrikozen, zoete witte wijn, in de oven, 150C, een paar uur, regelmatig keren, en af en toe water toevoegen

stoofpeertjes, gekookt in rode wijn, met suiker en kaneelstokje, uiteindelijk ingekookt tot siroop

witlof ham/kaas, aardappel gebakken in rest eendenvet

konijn aardappel, snijbonen

filets van konijn, opgewarmd in boter, krieltjes rauw gebakken in eendenvat, snijbonen gekookt met zout en suiker, daarbij dragonsaus (verse dragon met mayo en knof prutje)

kalfswang

Kalswang gestoofd met kleingesneden selderij pastinaak wortel prei tompuree tijm laurier

Groentes gepureerd op rest pasta

Voorgerecht sardientjes in tomsaus , copa met roomkaas vijg

konijn

Hele konijn, in stukken gesneden, gebakken in vet, ui, sjalot, mosterd, gestoofd met bouillonblokje en zoete witte wijn

daarbij kleine broodjes en geconfijte wortelen in sinasappel (suiker, sinasppel schil, boter, sesamolie smelten met sesamzaad, karamel van maken, dan sinsasappelsap erbij ,en opnieuw inkoken, gekookte wortelen erin en weer inkoken

salade

ijsberg, restant sardientjes en pieterman opgewarmd in magnetron, tomaat met snippers banaansjalot, gebakken kwarteleitjes, lychees, met geroosterd brood en ailolli

breekbrood

rol bladerdeeg, besmeren met philidelphia (neutraal dit keer), bedruppelen met laatste rest knofpulp, gedroogde rauwe ham erover verdelen, oprollen, plakjes naast elkaar in een bakblik, olijfolie erover gesprenkeld, scherpe pimenton, 30 min 180C

rest rundervinkjes met tauge, spitskool en lenteui met tamari en pasta

pieterman, koolrabi mosterdroomsaus friet

hamburger kwarteleitje, gebakken champignons, sla tomaat japanse topping, geroosterd brood

Bijna vergeten foto te maken, de resten dus

ansjovis met zout peper picante pimenton, salade van komkommer en lychees

koekjes met duitse uienworst, romana met lychees en gebakken mini chipolata

frietjes uit airfryer, botersla met lychee geroosterde boerenkool en kwarteleitjes, rest tofu-sate

kippenlevertjes met grote witte ui, halve rode peper en peter

eendenborst, sinasappel glazuur, friet sla

Borst eerst in oven, afgebakken in koekenpan 

Sinasappelsap met sesamolie, honing, schil, inkoken

hongaarse worstjes gesneden gebakken met prei, groen en rode punt paprika, potje gemengde bonen, pak passata, bouillonblokje, tijm, oregano

Geserveerd met geraspte kaas, en peterselie olie

kip shitake haricots verts rijst

Kipkluif gemarineerd in sojasaus maizena sesamolie mirin, zachtjes gestoofd met zoete witte wijn en shitake, marinade erbij

ganzepoot uit oven met appel, rodekool

Gans op vel zachtjes bakken bij 150c, na uur halve appel eronder, na nog een uur omdraaien

kriel uit oven, kibbeling, worteltjes met sesam, peterselie-olie

sate van gister met gebakken uitjes, groentes van gister met rijst in omelet met geroosterde boerenkool en stukjes meloen

rijst, gemengde groenten, sate van tofu

Tofu, abc ketjap,  knof, sambal, kentjoer, tamarinde, gember, 24 uur. Bakken met dikke witte ui, stoven met marinade, afmaken met pindakaas. 

Rode peper, spitskool, groene paprika, tauge, lenteui, tamari

mandarijnencake

Boter, suiker, dunne plakjes mandarijn, beslag van sap, ei, zelfrijzend bakmeel, maismeel

salade met koude kalf

mossels in tempura, bloemkool in deegje, aardappel, tzaziki

Bloemkool in bloem scherpe kerrie, water, frituur

Mossels gaar, bloem, grof maïsmeel, ei, water, bakpoeder, schuimt in frituur

Restje aardappel 

aardappel, spruitjes met komijn, ragout van rest kalf

koekjes groene olijven, walnoot, paprika, knof

lamsnek, macaroni salade

mosselen