paprika smeersel

olijfolie om te bakken, ui, oranje paprika, tot wat zacht, blikje tompuree erbij, scheut sherry
pureren, afmaken met fijn gesneden peterselie

kippekluif

kluifjes in een ovenschaal, ingesmeerd met mengsel van tamari, gembersiroop, beetje sambal
35 min op 230 C

broodjes met worst

deeg gemaakt van witmeel en gist (suiker, beetje zout), water, geroerd, was eigenlijk te dun deeg
gekruid met gemalen kardamon, karwijzaad, gemalen komijn.
24 uur laten rijzen
dan met nogal veel meel op de plank in stukken geknipt want eigenlijk te slap om te verwerken
varkensworstje in stukken
deeglapje erom heen vouwen
bakken op 230 C, 35 min

wittekoolsalade

wittekool in smalle reepjes gesneden, gekneed met zout en een ui
laten staan,
dan plakjes komkommer erbji
en roze peper

paar uurtjes rusten
afgieten

lekker, met een stevige bite

(met ovenaardappelen en een saucijsje)

aardappelpuree extra en vis uit de oven

aardappelen koken, afgieten, prakken
knolseder koken in bodem water met bouillonblokje, NIET afgieten, prakken
door elkaar mengen met wat parmezaanse kaas
balletjes van mengen
relief aanbrengen met vork
sesamolie op druppelen

wijting ontdoen van kop en buik schoonmaken
alufolie met olijfolie, vis erop
eroverheen oestersaus
halve ui, kwart knoflook (speciaal: vormde slechts één teen)
citroenrasp en sap

zaakkie koud de oven in, 30 min 230 C, verder afhankelijk van kleur aardappel

gekookt bloemkool + broccoli erbij

ontbijt met variatie

ijsbergsla fijngesneden, ham idem, in klontje boter smoren, ei erop laten stillen, herbamare,
op boterham

gewoon

karbonades gesudderd met restje kruidenboter, vaste aardappelen in de oven (230 en daarna gril) met olie en cajunkruiden, ijsbergsla met wittekaas en zwarteolijven en slasaus

soarma

shoarma uit de super gebakken met rode pepers en snippers prei, erbij knoflooksaus, broodjes, gezouten komkommer, ijsbergsla

pastei-en

gehakt rul gebakken in wat olijfolie, met zout, zelfgemalen piment, en kardamonpoeder, afgemaakt met blikje tompuree hot van appie
prei in dunne reepjes aanzweten in wat olijfolie, garen met het gehakt erbij

ondertussen een deeg maken van witmeel dit keer (en wat patisseriemeel #restjesmaken), met gedroogde gist en suiker, en wat zout, met water tot lekker deeg kneden; rijzen, en weer kneden.
in 8en verdelen, uitrollen, hoopje vulling erop, dichtmaken,
nu gedaan: met de sluitrand bovenop

30 min op 200

kippengehaktbrood

1 kippenfilet heel klein gesneden en gemalen met 1 ei, koffiemelk, zout, peterselie, knoflook, olijfolie
2e filet ook klein gesneden en erdoorheen geroerd
wat zwarte olijven in stukjes
alles goed mengen
uurtje op 160 C in de oven

dikke soep

varkensschenkel gekookt met rode thaise boontjes, een stuk knolselder, en stukken wortel.
toen alles zacht was vlees eruit en pureren.
vlees in stukjes (aangevuld met restje gebraden vlees van enkele dagen geleden)
beetje water erbij tot lekker , tompuree (een maal gewoon, een maal "hot"), bleekselder, wortel, ui snippers, bouillonblokjes
en even doorkoken

havermout koekjes met brandnetel

200 g boter smelten, mengen met 350 g havermout, 120 g bloem, 2 eetl bakpoeder, en flink wat brandnetel
3 eieren gemengd met 120 g suiker, flink opgeklopt, gemengd met de droge bestanddelen
met 2 lepeltje hoopjes gemaakt en gebakken op 180 voor 30 min

bami

dikke chinese mie gekookt

kipfilet in blokjes, ui in maantjes, rode pepers in snippers, reepjes bleekselder, stukjes prei meegebakken en een blokje bamikruiden

omelet erbij

gekruid iers brood

500 g volkoren meel, snuf zout, eetlepel baksoda, eetlepel suiker, zeven en kruiden met ancho-pepper poeder, knoflookgranulaat, en blaadjes van rozemarijn, mengen met 400 g karnemelk.
kort kneden tot soepel deeg, 15 minuten in oven van 230 C, daarna in 40 minuten op 200 C (hopelijk wordt dan de korst iets minder dik dan de vorige keer)

confijten van ananas

recept gevolgd van Catherine Atkinson en Maggie Mayhew, Handboek inmaken, Veltman uitgevers 3e druk, 2010.
een combinatie van marineren en steeds dikkere siroop koken met telkens suiker toevoegen, eerst het fruit meekoken, vervolgens alleen de siroop opkoken en uiteindleijk de hele zaak (maar dan zijn we 2 weken verder) nog een keer doorkoken en laten intrekken.
vandaag uit de siroop gehaald en een paar uur op 40 C in de oven gehad, moet nu dus zachtjes drogen,
de siroop was heel dik geworden

weer een keer bietensalade

bieten gekookt, in blokjes gesneden en gemengd met
snippers ui, blokjes komkommer, stukjes "party augurk", slasaus, vissaus en in brokjes geplukte gerookte makreel

erbij aardappels uit de oven: nicola in repen, olie erover, cajun kruiden, 30 min 230 , en dan 2 keer 10 min grill, met blik in laagste stand

ribbenvlees

vlees van gisteren van de ribben afgehaald in repen, opgewarmd in de magnetron
de marinade opgekookt met pindakaas, aangelengd met vocht van het vlees

erbij een roerbak van wortel, ui, en groene kool reepjes, gestoofd met sinasappel

en rijst

vleesribben met meer vlees dan ribben

gemarineerd in zoete dikke sojasaus, tamarinde puree, knoflook, sambal oelek, veel kentjoer
geroosterd 80 min in oven 160C
en morgen nog een keertje opwarmen

geroosterde fricandeau

een grote fricandeau ontdaan van vliezen en peesaanzet, ingewreven met olijfolie, bestrooid met knoflookgranulaat en veel salie, en een beetje zout.
in de oven 180 C, 80 min

met friet en sla (+rucola, ui, tomaat, knoflook)

iers brood

500 g volkoren meel, 1 lepel baksoda, 1 eetl suiker, 400 g karnemelk, mengen, en uurtje bakken op 230 C

erbij een haaskarbonade, witlof salade

gebakken appeltjes na

weekend eten

english breakfast: boontjes in tomsaus, gebakken eieren, gebakken dikke bacon, tomaten verwarmd, kip-knakworsten, geroosterd brood

friet, schouderkarbonade, sla van gemengde blaadjes met witte kaas en zwarte olijven

worstenbrood van hotdogs gewikkeld in croissantdeeg uit een blikje

Crystal Clear verkoopt een verontreiniging als smaak

Crystal Clear heeft een nieuwe smaak op de markt gebracht (althans dan toch voor mij), Citroen en Passie heet het spul. Nu weet ik ook wel dat vaak een kleine hoeveelheden van een sap de naam geeft aan een limonade. Maar dit slaat toch wel alles!
0.01 % citroensap, en 0.01 % passievruchtsap.
Laat dit even doordringen..........

Een liter is 1000 ml, 1 % is 10 ml, 0.01 % is 0.1 ml.

Dat is dus zo iets als een druppel. EEN DRUPPEL sap per liter limonade. Dat ze het toegevoegd kunnen krijgen, knappe jongens hoor!

curry van resten

koelkast leeggeruimd: ui, snijboon, spercieboon, rode peper, sivri, kriel uit de winkel bakken en omroeren
erbij zoete massala en beetje scherpe indiaanse kerry
kerrieblad en kokos melk
broccoliroosjes erbij en pruttelen tot gaar

erbij speklapjes gekookt in water met zoete sojasaus, rijstazijn en veel steranijs
uiteindelijk inkoken

gestoofde kool met gnocchi

spek in reepjes gesneden en gebakken met uimaantjes, ringetjes rode pepers, stukjes knoflook, daarbij gedaan klein gesneden witte kool, omroeren.
erbij: blokje groentenbouillon en scheut witte wijn
pruttelen

aardappel gekookt knolselder
geprakt, zout erbij en gemalen peper
eieren, meel,melk, koken

baba ganoush

aubergine in de oven gelegd, 220 C, 30 minuten
open gesneden, vruchtvlees eruit gelepeld
gepureerd met sap van halve citroen en scheut olijf olie, en wat zout
is wat dun omdat er ook vocht uit de aubegine kwam
beetje suiker erbij want was toch nogal zuur

geprutteld spek

speklappen gekookt met water, zoete sojasaus en veel steranijs

hoe nu afmaken morgen? ik denk het vlees kort in de oven, en de bouillon inkoken

curry van restanten

krieltjes gebakken in olie, ui, knoflook, rode peper, sivri erbij, kerrie massala + scherpe indiaase kerrie, snijbonen en spercibonen in leuke stukken erbij, bakken,
kokosmelk en water
ff sudderen
dan broccoli erbij

gehaktbrood

rundergehakt, gemengd met: eieren, zout, gesnipperde knoflook, rode ui, sivri, gedroogde zwarte olijven in snippers, en gemalen brood, rozemarijn, in de oven, 45 minuten 200 C

bietensalade met pikante aardappelen

bieten gekookt, gemengd met lenteui, augurkjes (uit eigen inleg), appel in kleine stukjes en gerookte makreel - ontdaan van vel en graten

aardappelen in repen gesneden, in bakblik, olie erover, en cajunkruiden, 30 min op 230 C om te garen, daarna omroeren en grillen tot lekker bruin (1 tot 2 keer omroeren)

runderstoof

riblap in grove stukken, aanbraden, stoven met: cardamonpeulen, pimentkorrels, zout, kleine uien, tenen knoflook, tompuree, rode wijn en beetje water.

raar: volgens mij toch zeker 3 uur gestoofd, maar infeite nog steeds/weer hard

erbij wat rijst

ribbetjes

Ribbetjes in de super gekocht, gemarineerd en al, gebakken in de oven.
erbij sla+zwarte olijven + rode ui + wittekaas
stokbrood
champignons gebakken in wat marg en geblust met champigon-sojasaus + knoflookgranulaat

ribben hadden harde vliezen, en waren minder dik bevleesd als wanneer ik ze ongemarineerd koop: niet meer doen dus

champs: tja met tamari lekkerder

toad in a hole

runderworst in stukjes, zachtjes bakken in olijfolie (in de oven gedaan)
beslag gemaakt van 1.5 beker meel + 1.5 beker melk + 2 eieren + beetje baking powder + knoflookgranulaat + Alicante Tijm
erbij gegoten en gebakken op 220 C, maar in een inmiddels weer ver afgekoelde oven begonnen

>>> was lekker, maar nogal massief, waarschijnljk omdat het niet heet genoeg was om te beginnen