update

we hebben natuurlijk wel gegeten de afgelopen dagen en niet eens echt onverstandig.
maar wat allemaal, helemaal de routine kwijt om het op te schrijven

vandaag rookworstje, boerenkool stamp (met puree uit een pakje, te nattig, niet zo lekker)
gisteren: stokbrood, champignons met tamari, pikante tomatenpuree van (zelfgekweekte) pepers, paprika en tomaten, met een beetje zout en balsamico, en karbonade gesudderd
eergisteren: gebakken karbonades, ijsberg met olijven, ingelegde knoflook en witte kaas, gebakken rosenval
nog een keer uit gegeten voor werk, en de kids kwikkwek&kwakbroodjes (frankfurters in deeg uit de fabriek) met komkommer in t zout
dag daarvoor: spirellis met saus van worst in stukjes met allerlei groentes (paprika, aardpeer, tompuree, ui, knoflook en zo)

pompoensoep

stuk soepvlees heel lang heel zachtjes gekookt met een beetje zout en 2 laurierblaadjes

pompoen ontdaan van schil en pitten, was een harde!
gekookt in het water van het vlees, met een paar afkokende aardappelen, wat knoflook en uien.
tot alles uit elkaar viel.

staafmixer erop, vlees in kleine reepjes er weer in, bouillonblokjes en veel fijngesneden platte peterselie

appel-perentaart

200 g zelfrijzend meel, 100 g boter, 100 g bruine basterd suiker, beetje zout met wat water tot een deegje
vulling van moesappel, rijpe handpeer, minneola-siroop, maizena en kaneel
69 minuten 180 Oc

pompoen soep

kipperugjes gekookt met foelie, en curry leaves, en wat zout
in de bouillon stukjes pompoen gekookt, en gepureerd,
het vlees van de botten en in de soep

lasagna met paprikasaus en broccoletto

wat gehakt ruk gebakken, ui erbij met een halve courgette in stukken, paprika's rood en overrijpe tomaten ontdaan van pitjes, gesudderd, met een beetje witte wijn, en oregano en beetje zout, gepureerd

lasagnavellen met spinazie gekookt

broccoletto geblacheerd

laagjes van saus, vellen en in voorlaatste laag de brocolletto

hapjes eten

na een week zonder internet eindlijk weer in de lucht!

pikante balletjes
gehakt, ei, beetje paneermeel, sambal oelek, laos, kentjoer, ketjap dik, kleine balletjes van gedraaid en gebakken

baba ganoesh
aubergines in stukken gesneden en gezouten weggezet, afgespoeld, en gebakken in olijfolie, met knoflook, gepureerd met citroensap en tahin

pikante tomatensaus
sjalot, knoflook, rode pepers, oranje paprika, oranje tomaten, klein gesneden en gebakken met een beetje zout, gepureerd

komkommer
in dunne plakjes en gezouten laten staan

gefrituurde bloemkool
deegje gemaakt van bloem, zout, scherpe kerrie, peper en bier, roosjes hierin gedompeld en gefrituurd
deegje gemaakt van bloem, zout, anchivo peper, en bier, roosjes hierin gedompeld en gefrituurd

met stokbrood

friet, kroket, andijviesalade

gepofte aardappel

grote aardappel (ras zou ik dus moeten terug zoeken) schoonboenen, en in folie rollen.
70minuten 0p 220 C (allemaal afhankelijk van de echte dikte en zo)
salade van andijvie, in fijne reepjes, met gesnipperde ui, en saus van slasaus (fles) en bananensaus uit fillipienen

gebakken kipfilet met verder niets

tomatensoep

kilo tom, ui, knolfook aanfruiten in olijfolie en pruttelen
pureren
met water po juiste dikte, bouillonblok erbij
geklutst ei er door heen

makkelijke hap

dochter wilde bij vriendin logeren, dus met zoon restant stoofvlees plus friet en een komkommer in t zout
dochter kwam om 10 al thuis: ziek

bijna assemblage voer

mosselen met een zakje gesneden mosselgroentes aangezet in witte wijn,
gemengde salade uit een zakje met slasaus uit een fles
stokbroodjes afgebakken
kruidenboter met kruidenmengsel uit een potje

stoofvlees

riblappen in grote stukken, aangebraden en ui en knoflook erbij
tompuree, citroensap, zout, peper, wat water en pruttelen

geroosterde eend met aardappelsalade en vossebessenjam

de vossebessenjam had ik eerder gemaakt
de aardappelsalade van een restje gepofte aardappelen, met fijngesneden ui, ijsbergsla, en ingelegde courgette en ui
eend gekruid met wat salie en knoflookgranulaat, en wat zout; gebakken op rooster met water eronder op 220 C, en daarna op 180 C, huid inprikken, en af en toe draaien, laatste tijd met wat paarse wortelen

gefrituurd

deegje gemaakt van zelfrijzend bakmeel, met zout, cayenne, ei, water
daarin gedoopt om te frituren: halve ringen ui, en kwarten champignons
erbij: kroket, pikandel (hoe smerig dit ook klinkt)
frietjes
ijsbergsla aangemaakt met dressing uit fles

gepofte aardappel met yoghurt-maysaus met kervel/peterselie (en knoflook..)
gebraden karbonaadjes , alleen zout-peper
gefrituurde uien, met deeg van kikkererwten
gekookte koolarbi (winkel)

tomaten saus: x kg tomaten dus!!!
klein gesneden ui aangebraden met olijolie, snel klaar gestoofd met brokjes gele tomaten.
kruidenblokje (in antwerpen gekocht), bouillionblokje, pureren

bietensalade

bietjes gekookt en in fijne reepjes gesneden, gemengd met:
rauwe ui, zilveruitjes (winkel), ingelegde courgette (zelf gemaakt), mayo (winkel), vissaus (toko), garnalen (blik) en gerookte makreel (winkel)

erbij:
brood gebakken met een zakje broodmix in de broodmachine

kruidenboter van boter+mengsel uit de winkel

kalkoen

haalde 2 kalkoenpoten op de markt, ontdaan van vliezen en peesbladen en in de madeira voor 24 uur, aangebraden tot lekker kleurtje, madeira erbij en sudderen.
erbij rijst, en
> kleine uitjes in 4en, in een deegje van kikkererwtenmeel + zout + peperolie + water, frituren
> gesmoorde broccoletto (de laatste zaaisel lijkt steviger plantjes te geven)
> salade van ruccola, rode zuring, kleine andijvie, zwarte olijven, saus uit een flessie

andijvie met gehakt , maar dan anders

gehaktbrood van gisteren opgewarmd in de oven waarin ik aan t bakken was:

andijvie in reepjes, roerbakken in klontje vet (en deze kwam van eigen tuin, duidelijk weinig vocht), laten afkoelen en in plakjes bladerdeeg met een schepje sambal tomaat, 230 C 40 min

erbij de gepofte aardappelen van gisteren overgebleven in plakjes gesneden en gebakken
(twas een harde varieteit, gaf geen knapperig kortje, maar was snel zwartig)

gehaktbrood

rundergehakt gemengd met zout (had meer gemogen), ei en gebakken groentes (sjalot, knoflook, pepers en paprika)
in een vorm
gebakken in de oven 40 minuten 220 C

geserveerd met gemengde sla, gekookt ei, en gepofte aardappel met yoghurtsaus (mayo + yoghurt + knoflook granulaat + zout/peper + peterselie + kervel)

vruchtenyoghurt uit pak na

meidoorn gelei/stroop (dat staat nog te bezien)

meidoorn bessen goed schoongemaakt
water erbij tot bessen net onder staan
opkoken
laten trekken (effectief 24 uur)
afgieten door neteldoek
opkoken met gelijke hoeveelheid suiker
effectief: 600 ml sap + 500 g suiker

appel-fruit taart

200 g zelfrijzend bakmeel, 100 g boter, 100 g bruine basterd, beetje zout tot kruimels vermengen, beetje water erbij en prutje in bakblik langs bodem en wanden werken, met een beetje extra meel tegen het plakken aan de vingers

vulling vandaag 2 appels in stukjes, 1 handpeer idem, gemengd met wat gedroogde goji bessen, minneola-siroop, wat suiker, kaneel, maizena

50 minuten op 180 C

spaghetti met prutje

gehakt rul gebakken met knoflook, sjalot, sivli, aardperen, en snijmoes, tompuree erbij, oregano

verder met inmaken, van groene tomaatjes, en meidoorn

Chutney: siroop gemaakt van 0.5 kg suiker, 0.4 kg azijn, 3 eetl mosterdzaad, 2 eetl fenegriek zaadjes, en flink wat kurkumapoeder. De groene tomaatjes afgegoten en afgespoeld en overgoten met deze siroop. Ik had een probleem met de dichtheid: ze dreven.
Straks de zaak opkoken.

Meidoorn schoon gemaakt: steeltjes eraf. Ze zijn best smerig! Flink gewasssen dus.
250 g meidoorn-bessen gemengd met 100 g suiker en 340 g jenever.

De rest, ca 700 g opgekookt met water, dan kan ik dat morgen filteren.

inmaak en oogst perikelen

meidoorn geplukt
walnoten afgefilterd, en resterende jenever gezoet
voor chutney kleine groene tomaten en uitjes in stukken en in het zout

weinig eer te behalen

vrijdag uit wezen eten ergens in Limburg, gaande van Kleve naar R'stein.
mosselpannetje, heb wel eens minder pretentieus gegeten

vandaag pannekoeken voor lunch
en friet met sla en pikante ballen voor de avond: gehakt, ei, zout, peper, sambal =veel=, kentjoer, ketjap kental, bakken

sleedoorn likeur/jenever

ik had al met al 1.4 kg sleedoorn vruchtjes

1/3 deel met siroop van .35 kg suiker in .25 l water en iets van .75 l jenever
1/3 deel met .5 kg suiker, .75 l jenever en kaneelstok, kruidnagel, gember, vanillesuiker
1/3 deel (iets minder denk ik) met .3 kg suiker, 5 steranijs en .5 L jenever

vossebessen jam

vossebessen 1.2 kg
0.3 l water (had wat minder mogen wezen)
1.5 kg suiker
en uiteindelijk ook een zakje pectine

gekookt tot 10 potjes jam

twee keer hetzelfde

min of meer dan toch, eerst met de dochter, dag later met de zoon:

gepofte -mega- aardappel in de oven
saus van yoghurt, mayonaise, sjalot, bieslook, zout, peper
salade van ijsberg, drup balsamico, olijfolie, "mediterane kaas", olijven, gele tomaat, komkommer, geroosterd/gefrituurd brood, gekookt ei
ribkarbonade met chicago steak seasoning (uit de US)

veelheid uit eigen tuin

rijst (uit de winkel ja dus)
aardappelen in de oven met cajunkruiden (kids vinden het nog steeds een hit, Queen, zijn afkokers)
snijbiet in reepjes gestoofd in restje jus van rund met rozemarijn
wortel puree van blokjes gekookt in water en dan de staafmixer erop
verse worst in stukjes gebakken met ui, sjalot, knoflook, turkse paprika, tompuree

weer met zoon

ribkarbonade met mosterd, kort gebakken
aardapppelen in de oven, met olie en cajunkruiden
erwten uit de vriezer, volgens mij een nieuwe oogst en lang niet zo lekker als verleden jaar

zomerse groenten in diverse bereidingen

de kleine venkels gered van de bevriezingsdood in plakjes en simpel gekookt
witte aubergine kort in zout, afgeveegd, olijfolie erop en in de grillpan (was wat erg zout nog)
uitjes in 4en en in een deegje van kikkererwtenmeel met chilipoeder gefrituurd
sjalotten en knoflook gefruit in olijfolie met 3 dikke tomaten , prutje pruttelen, pureren en met een kruidenblokje en wat zout
runderbraadvlees -iets te lang en mogelijk te koud gestoofd/braden- met rozemarijn
rijst

nasi en tempura van duizendblad

varkensvlees gebraden, afgekoeld,
de jus beetje laten inkoken, uien en knoflook erin, vlees in dunne plakjes, en een zakje nasikruiden uit de super, rijst erbij en doorwarmen

gefrituurde croutons
zelfgebakken kroepoek
tempura van duizendblad: kleine blaadjes duizendblad (stond er erg mooi bij), in een beslag van kikkererwtenmeel + zout + chilipoeder + water, gefrituurd in olie
kwarten van kleine uien in hetzelfde beslag

gebakken banaan (zo in de koekenpan) en een spiegelei erbij

bijna klassiek

aardappelpuree uit een pakje,,,,,,, maar dan wel gemaakt van water/melk waarin verse peterselie heeft getrokken
gekookt bloemkool
kaassaus van bloem, melk, geraspte oude kaas, restje danablue en paprikapoeder
varkenslapje gebraden
komkommer salade met dressing uit een fles
gebakken champignons met pikante patak en tamarie

worstenbrood

een stuk verse worst, lapjes bladerdeeg
ontdoe een stukje worst van zijn velletje, rol in lapje deeg, snij doormidden, met vouw naar boven bakken (geeft lekker veel opgeblazen deeg)

veel kleurige snelle maaltijd

rood: verse worst in stukjes gesneden, gebakken en tomatenpuree erbij, beetje water en provenciaalse kruiden

groen: spinazie laten slinken en uitlekken; ui fruiten, bloem erbij, beetje water, koffieroom, gehakte spinazie met aanhangend water, restje danablue

bruin: grote champignons in stukken gesneden, gebakken in hete margarine, en geblust met tamari

geel: witte kool gesmoord in margarine met gele charleston (turkse paprika) en ingelegde knoflook en theelepel van de inlegolie

wit: gekookte rijst

grapefruit en minneola siroop

gescoord op de markt: zakken van 1.5 Euri each met zo' 3.5 kg fruit

minneola gaf 1.7 kg sap, met 09 kg ruwe rietsuiker
30 min gekookt, en in flessen (1 + 0.8 L)

grapefruit gaf 1.9 kg sap , opgekookt met 0.6 kg lichte rietsuiker en 0.3 kg ruwe rietsuiker
pruttelen al roerende , zeker 30 minuten
gaf 1 L + 0.7 L fles

tomatensaus

pruimtomaten van spaans zaad in potten in de tuin, nauwelijks water erin, daarvan dus een heleboel (ca 1 kg)
paar uien en tenen knoflook alles in eigen beheer groot gegroeid gebakken in wat olijfolie,
de tomaten in stukjes zonder die paar zaadjes erbij
scheutje witte wijn (want zoveel water komt hier niet vanaf)
kruiden tablet en tuinkruiden bouillon tablet
pruttelen
staafmixer erdoor
smalle reepjes varkenslap er rauw in en laten garen -worden boterzacht-

met spirelli en oude en belegen geraspte kaas

appeltaart

200 g zelfrijzend meel van de super
100 g boter, zacht in de zin dat het bewerkbaar is
100 g bruine basterdsuiker
snuf zout
met de vingers het vet door het meel werken
scheutje water erbij tot lekker plakkerig
in vorm
bloem in t midden en rustig uit duwen

vullen met 4 appeltjes in kleine stukjes, omgeroerd met suiker en suiker

50 min op 180

kip rijst en bloemkooltempura

Dochter was er weer niet, dus met zoon 4 kleine kippenpoten verorberd, gegaard met een heet indiaas kruidenmengsel en citroensap, rijst erbij, en dus die tempura:

kleine roosjes bloemkool in een beslag van zelfrijsend bakmeel met wat zout, scherpe kerrie en een scheutje pils tot een lekker sopdeeg gemaakt, de roosjes gebakken in een klein pannetje met olie zo op het vuur.
conclusie: wat flauw, maar wel lekker knapperig

weer met zoon gegeten

mais kolf uit de winkel, maar die is ECHT lang zo lekker niet als vers van het landje

steak uit de winkel, gewoon gebakken

Queen aardappelen, gekookt, afkokers en vandaag gebakken, met een flinke dot margarine krijg je uiteindelijk een lekkere kruimelig knapperige korst

lekker en makkeljk

brokjes vlees, met cajunkruiden, 30 min 250 (koude oven) en daarna 2 keer 10 minuten gril
erbij boterhammen met kruidenboter uit een potje
en groen van allerlei plantjes uit de tuin (raket, ijskruid, weegbree, bataviasla)

gele tomaten saus

er zijn een heleboel gele tomaten rijp, dus daar moest iets mee:
wat kleine scherpe ui en knoflook fruiten in olijfolie,
tomaten ontdoen van pitjes en erbij doen
wat basilicum blaadjes (regulier en thais)
kruiden blokjes, wat zout
klein beetje suiker
prutttelen

de vellen bleken nogal hard, die er dus uitgevist meerendeels
de rest in de staafmixer

erbij spaghetti en reepjes varkenskarbonade

makkie

gehaktballen uit de winkel
frietjes zelf gebakken
boontjes
gebakken paddenstoelen met tamari

courgette soep met appeltaart

stoof van uien, knoflook, courgetteblokjes,
water erbij met bouillonblokjes
pureren
binden met wat maizena
garneren met blobjes geklutst ei
groensel erdoorheen (fijngesneden platte peterselie, rucola)
en dana blue erin verkruimeld

erbij toscaansbrood uit de broodmachine,
kruidenboter van kruidenmengsel met boter (dus)

na een appeltaartje
van 200 g zelfrijzend meel + 100g bruine suiker + 100 g boter + beetje zout, mengen en wat water erbij, in blik doen en met meel erin in vorm drukken
vullen met appels uit eigen tuin met suiker, kaneel en gojibessen dit keer

50 minuten op 180 O

zoon heeft voor t eerst gekookt

pizzadeeg uit pak,
vulling van : blikje tompuree, oregano, knoflookgranulaat, tonijn, rivierkreeftjes, reepjes rode paprika, kastanjepaddestoelen, zwarte olijven, mozzarella

wel heel erg makkelijk

friet, varkenslapjes gekruid door de winkel, salade van restje bataviasla, andijvie, rode ui, rode paprika, gekookt ei, slasaus

kalkoen pastei

Kalkoen drumsticks aangebraden en gesmoord met zout, peper, tompuree, kardemonpeulen, knoflook, rode wijn.
Vlees van de botten in grove stukken, braadvocht aanmaken met maizena, en nog wat zout/peper.
Vlees met ditte saus in ovenschotel, en afdekken met bladerdeeg plakjes,
Bakken op 230 O tot bruin en krokant.

met salade van andijvie, rode ui, gele tomaat, in saus van slasaus met cichorei siroop

pruimen siroop

donkere pruimen gekocht maar niet dezelfde als die van de lekkere jam van 3 weken geleden, deze waren geel van binnen ipv rood.

schoongemaakt en opgezet met een bodem water, tot puree gekookt
door een zeef heen gewreven, geeft dus een dunne moes en een nattige drab

950 ml + 500 gr suiker, opgekookt en 15 minuten laten pruttelen, = 1 literfles siroop + een beetje

geleerd: van pruimen is niet goed sap te maken
: er zijn erg veel verschillende rassen pruimen, die door de marktkooplieden niet benoemd worden

weekend elders

zaterdag een remake van het gestoofde rundsvlees van 3 weken geleden met enkele modificaties:
sucadelappen, in grote brokken , aanbakken in boter/olijfolie, sjalotten en knoflook erbij, blik ontvelde tomaten, rodewijn, zout, peper, kaneel, laurier (en die ook voortijdig weer verwijderd), op het kookstel heeeeel zachtjes laten pruttelen, wel 4 uur lang, en had nog langer gemogen
met gebakken aardappelschijfjes uit de winkel

zondag restant bobotie met rijst en geen zin meer om tomatillopuree te maken

gehaktschotel (bobotie...)

ui en knoflook aanfruiten, gehakt erbij, en rul maken.
aanmaken met garam masala, geelwortel, citroensap, suiker, zout, beetje paneermeel
in de oven op 180 O, half uurtje
eieren loskloppen met melk, eroverheen gieten, citroenblad erop en
in de oven 220 (want vond het allemaal nogal rauw) half uurtje

met stokbrood, en salade van reepjes andijvie met slasaus en plum sauce

spaghettie met groene prut

6 granen spaghetti gekookt

jus van vlees van gisteren met het vlees -allicht
vlees klein
aangevuld met: uien, mizuna raapstelen, rode peper, oranje paprika, alles heel fijn gesneden en gesudderd.
that's all.........................

soep en salade met brood

Lief maakte tomaten soep
bracht stokbroden mee en kruidenboter
ik maakte salade van gebakken fricandeau +komkomer, rode ui, paar gekleurde tommetjes plus slasaus
glas rode wijn erbij

courgettesoep

en bolle courgette ontdaan van pitten en schil, aangezet in margarine met scheutje olijfolie met flink veel knoflook en rode uien, sudderen en vervolgens met water verder pruttelen met tabletten "bouquet garni" (in Luik gescord) en bouillonblokje
amandelen in grove stukken hakken en roosteren in droge koekepan
alles bij elkaar laten pruttelen
staafmixer erdoorheen
bleek een beetje dun, dus gebonden met wat maizena
beetje danablue

stokbrood met kruidenboter

7 ingredienten en 3 schotels op tafel

aardappelen met marokaanse gemengde kruiden uit potje van de "turk" overigens van de firma "molukken" uit schiedam: kennut cosmopolitieser?, en olijfolie (oven en vervolgens grill)

kipfilet in plakjes gebakken met "lemon twist" en rode ui

kastanjepaddestoelen gebakken in margarine !!!!heet, en hard!!!! en geblust met een beetje tamari

OK volgens mij *8* ingredienten..........................

pizza

deeg uit een pak met water,
in 4en gedeeld
ieder een blikje tompuree met oregano
tonijn met pesto verdeeld over 4 helften
blikje met ansjovisfilets verdeeld
lege stuk opgevuld met repen oranje paprika
mozzerela erover (ieder pizza'tje een half bolletje)

erbij oranje, gele en rode tomaatjes uit eigen tuin in stukjes, met beetje zout, peper en olijfolie
snippers bataviasla met slasaus uit fles

rijsttafeltje of zo iets

varkenslapje gebraden, rode ui in stukken gesneden, gebakken in het vet, zakje nasi kruiden erbij en witte rijst

gebakken banaan (gewoon zo in het vet in de koekepan, geen deegje, geen citroen)

spruiten in kwarten en uitjes van dezelfde maat, olie geparfumeerd met verse gember, ui/spruit gebakken erin, turkse paprika in repen erbij, blussen met tamari, beetje water (en uiteindelijk te lang gestaan)

veel knoflook gebakken met een gele paprika, veel surinaamse masala, bloem, bouillonblok, water en daarin bloemkoolroosjes laten garen

friet

of patat zoals mijn dochter zegt
met pikandellen, alleen het woord al heeft iets onzedelijks

en sla uit tuin: ijskruid, rucola, postelein (geeft een verrassend zuurtje aan geheel) met bataviasla
met wat slasaus van de super

bramentaart

200 g zelfrijzend meel
100 g boter
100 g bruine basterd suiker
snufje zout
mengen tot vettige korrels
water erbij tot een smeuige massa

uitdrukken in de vorm met een handje meel in het midden
bramen erop schikken
suiker erover

50 minuten 180 O

kippenbout uit de oven

bouten voorzien van salie blaadjes onder hun vel, en plakjes knoflook, beetje citroenschilrasp onder het vel ook, marineren in beetje citroensap, in de oven braden met wat olijfolie, albijal een minuut of 50 op 220


met de sausjes hier ook en brood

sausjes om te dippen

salsa verde: tomatillo's gebakken met een banaansjalot, en 2 turkse pepers, beetje citroensap erbij, snufje zout, thaise basilicum, pureren

rode saus: in olijfolie: rode paprika + uitjes bakken, en daarbij tomaten zonder de pitten, op smaak met balsamico, basterdsuiker, prebella (uit Alicante), droog pruttelen en pureren

baba ganoesh: aubergine in stukken en wegzetten met zout, afspoelen en afdrogen, bakken in hete olijfolie, tot zacht en bruin, stukken met olie pureren met knoflook, citroensap en tahin

appelflaptaartjes

bakjes gevuld met een flapje bladerdeeg uit de oven
vulling van appels uit eigen tuin, met kaneel en basterdsuiker
gebakken op 230 O voor 30 minuten

courgette soep

een bolle courgette ontdoen van pitten en schil
sudderen in olijfolie met ui en knoflook
pruttelen met water met bouillonblokjes (groente)
erbij gemalen-geroosterde amandelen

pureren

serveren met brokjes Danublue

met brood en kruidenboter (potje)

varken met aubergine

varkenslap in smalle reepjes gesneden en aangebakken in olijfolie.
stukjes aubergine erbij, stevig doorbakken
plakjes knoflook toevoegen en direct door met:
blikje tompuree, beetje zout, oregano, water om het vloeibaar te maken.

pruttelen

geserveerd met gele rijst (alleen kleur) met wat erwten, en gebakken champignons (in stukken, in margarine, HEET, en uiteindelijk wat dunne ch sojasaus erdoor)

kippenragout met vulling

kippenruggetjes gekookt in water met sumak
ontbot en bouillon gekoeld

gestold vet gebruikt om te bakken: kleine hele uien, charlston en sivli turkse peper, rode spaanse peper, dikke oranje paprika.
vlees en bloem erbij en met de bouillon een saus gemaakt.

rijst met gele kleurstof en groene erwten erbij

jams en zo

op de markt een aanbieding: zak grapefruits voor een euro.
leverde 2.3 kg sap op

1 l + .5 kg suiker + 10 minuten koken zou moeten opleveren siroop, in flessen, ca 1 l

1.3 kg sap + 0.4 kg geleisuiker + 0.6 kg gewone suiker + 30 minuten inkoken levert 4 potten gelei/stroop iets (en lekkerrrrr)

1 kg pruimen + 1 kg suiker + 15 min koken levert 4 potten jam

oven gestoofd vlees

riblap in stukjes, aanbakken in boter/olijfolie,
in ovenschaal met :
sjalotten, knoflook, kaneelstokje, laurierblad, tomatensaus, suiker, rode wijn
afdekken
in de oven 180O, uiteindelijk 2.5 uur

volgende keer wel tomaten ipv saus gebruiken
en wat meer wijn erbij doen

vlierbessenstroop

een paar kilo vlierbessen, uitgezocht, opgekookt en gezeefd door oude theedoek
leverde 1.6 kg sap
dat opgekookt met 1.2 kg suiker
2 uur laten pruttelen, regelmatig roeren, en soms kwam het echt heel hoog op

leverde 5 kleine potten stroop, dikke stroop, beetje bruinig
met nogal wat schuim erop

pasta met worst

runderworst in stukken, gebakken met ui, turkse paprika, pikante peulen, tompuree erbij en provinciaalse kruiden, water,
daarbij gekookte penne
maiskolfje

uitgebreid met zoon

aardappelen met cajunkruiden in de oven
spercieboontjes kort gekookt
kastanjepaddestoelen heet gebakken met turkse paprika en sambal
veel garnalen gebakken in boter met een flinke berg knoflook

snel

kippenpoot aangebraden en gesudderd met sumak, kaffirlimeleaves
broccoli
rijst

vlierbessen

een paar struiken met vlierbessen gevonden , redelijk in de buurt zelfs!

bessen van de takken gepeuterd, gewassen en met een bodem water kapot gekookt.
overnacht laten uitlekken in een oude thee-doek.

vanochtend in delen het residu uitgeperst.
1.3 L water opgekookt met 0,6 kg suiker en nog wat extra geleisuiker.
2 potjes "dunne" gelei erafgepakt (benaming lijkt profetisch te zijn : het wordt niet echt dik)
2 potjes gevuld nadat de bellen van karakter waren veranderd, en het prutje ook al heet dik werd

(dochter vond het allemaal maar stinken)

balletjes, aardappelen en puree

puree van wortelen

sharp's aardappelen in de oven met cajun kruiden, 30 min op 230 en daarna 2 keer 10 min onder de grill

"bretons" gehakt uit de winkel in kleine balletjes, gebakken met pikantepeulen, 2 turkse pepers, rode ui, knoflook en tompuree

appelflaptaartjes

allerlei appeltjes uit de tuin(en), aangevreten door die verrekte LieveHeersBeestjes en wespen, in kleine stukjes gesneden, en gemengd met (vrij veel) suiker en kaneel
bakjes van plakjes bladerdeeg
30 minuten gebakken

eerder zaten er al aardappeltjes in de oven (Sharpe's, voor zover niet aangetast, kruimige aardappel)

maiskolven gekookt
groene blaadjes tot salade (basis oud ras richting ijsberg)

victoriabaars filet

bietensalade

bieten gekookt, met rode ui, een appel, gerookte makreel, slasaus

sharp's aardappelen met cajunkruiden in de oven

__________________________________

gisteren:
stokbrood met aiolli
reepjes vlees met ui
balletjes met tompuree, rode chilipoeder, oregano
spercieboontjes? gekookt

balletjes, aardappel, geroosterde courgette

zo'n bolle courgette uit de tuin in halve maantjes gesneden (de pitten moesten eruit).
grillpan heet gemaakt en ze gaar gebakken.

aardappelen (vroege) in repen gesneden en in de oven met wat olie en "marokaanse kipkruiden", 30 min 220, 10 min grill, 5 min grill op andere kant

mais gekookt

balletjes van gehakt, vermengd met ei, paneermeel, zout, chinees 5-kruiden peoder, gebakken in wat margarine

soeppie van zondag vooraf, en de jongen hadden nog bramentaart na

nog een bramentaart gebakken voor de komende dagen: 200 g zelfrijzend bakmeel, 100 g boter, 100g donkere basterd suiker, zout, mengen tot korrelig, en dan water erbij
verdelen over een vorm, vullen met veel bramen en dan er suiker overheen
50 min 180 C

kippenragout

kippenrugjes, gekookt met sumak en wat zout (vlees kreeg een interessante roze zweem)
vlees van botten
gesmolten vet met repen rode ui en stukken snijbietstelen
bloem erbij, en dan de bouillon van het vlees
bouillonblokje
kippenvlees toevoegen

met rijst en sperciebonen

rosbief met vanalles en nog wat

allerlei groene blaadjes uit de tuin,
champignons in stukjes gebakken
tomatenprutje uit een zakje aan te lengen met water en olie
peterselie"pesto" van platte peterselie, sjalot, knoflook, citroensap, wat zout, olijfolie en schep mayonaise door de blender
kaiserbroodjes uit de afbak
en dunne lapjes rosbief dus, gebakken

friet, hamburger, champignons

Grote champs in stukjes, gebakken in hete margarine en een scheut olie.
Grof gesneden ui erbij, lepel sambal en wat sojasaus.

vleesbrokjes, PPP, aardappelsalade

brokjes met marokaanse kruiden, een minuut of 50 op 200 O

ratte-aardappelen gekookt, geschild en gemengd met wat groensel (rucola, koriander) en mayonaise

PPP van rat's tail, klein gesneden en gesmoord met ui en knoflook, beetje zout, sambal tomaat en blikje tom-puree

maiskolf erbij, gekookt in water

stokbroodjes

maaltijdsalade met mosselen

het was heet vandaag, ook al bracht ik de middag grotendeels door bij een airco.

salade van gisteren opgekrikt met: een grote gekookte biet, mossels (alleen even opgekookt in water om de schelp open te krijgen , zoon: ruikt als Schier), nog wat verse ui, en een beetje saus

toetje was bramen met yoghurt en ahornsiroop

gebakken kip met salade

een kip zo in de oven gelegd, met alleen wat olijfolie over zijn borst, 30 min 190, en vervolgens met weer ingevette borst nog eens 20 min op 220

erbij een salade van sperciebonen, negres (paarse aardappeltjes) en rode banaansjalot met wat slasaus

snel met PPP (pikante peulen prutje)

ribkarbonade gebakken, met alleen eenbeetje vet
gekookte maiskolf
aardappels (vroege) in de oven met pikante kruiden

en PPP
pikante peulen (rat's tails) klein gesneden en gebakken met sjalot, knoflook, en sambal tomaat

mizuma

de mizuma heeft minstens te lijden van de hitte, mogelijk van slakken en anders van ouderdom

veel planten geoogst, royaal de wortelbasis verwijderd
in stukjes gesneden en geroerbakt met ui en vissaus

erbij: rijst gekookt in visbouillon, en panga-filet kort gebakken met knoflookpasta

blaadjes roerbak

verse worst in stukjes
aangebakken
erbij: ui in repen en knoflook in plakjes
ABC-kruid, een paar brocolleti, mizuma-bosje

klassiek

gekookte aardappelen (sharp's express, bleken beetje af te koken)
karbonades gebraden met zout, peper, salie
rode kool gekookt met water, suiker, en azijn

courgette zoetzuur *2

1 grote courgette (bolvormig) ontdaan van zaden en in reepjes gesneden (ca 1 kg)
gezouten en een dag laten staan, afgieten en afwassen (dit keer, probeersel)

in potten gedaan (2 stuks,van de oploskoffie)

halve liter inmaakazijn opgekookt met 400 g suiker

in de ene pot halverwege uiensnippers en saffraan gedaan, in de andere kaffir-lemoen bladeren (veul), beide potten afgevuld met azijn

terugblik

vandaag: groene blaadjes salade en aardappel met sjalotjes uit de oven, en venkelsoep vooraf
gisteren BBQ bij P&R
vrijdag in de Peppelen: pekelvlees-ganzenlever-peterseliepesto met confijt van ui en ananas; olijven/olie/brood; garnelen-rijst-zalm sushi op geconfijte watermeloen (te sterk van smaak); tomatensoep met alleen TOMATEN; snapper + rivierkreeftje op bed van bloemkoolvreme met zeekraal; lamsvlees op 3 manieren; desserttrolly
donderdag in Luik, spareribs
woensdag ?

aardappelsalade

krieltjes van wat er nu van t veld komt: pilot aran, shepards expres en noire (geoogst omdat de planten er minder uitzagen, en maar goed ook: schil hard, en aangetast)
gekookt
salade gemaakt met slasaus, mizuma, sjalot fijngesnipperd, zwarte olijven, een nectarine, en wat augurkjes van verleden jaar

pesto

een ons of zo cashewnoten roostren in een droge pan en in een mengbeker doen
een flinke bos basilicum uit de tuin, de hardste steeltjes verwijderen, en ook in de mengbeker
beetje zout, scheut olijfolie
malen

broccoli soep

restje brocc met stronken en zo klein snijden en koken in water met kruidenbouillonblokjes met een klein gesneden ui en een knoflook
pureren
serveren met vers gemalen peper en een dotje creme fraiche

kip in sinaasappelsaus

kipfilet aanbraden (in dit geval met "chicago seasoning)
paar kleine uitjes erbij
stoven met sap van sinaasappel
indikken met maizena

augurken ingemaakt

witte en groene augurken in stukjes gesneden (ik had verschillende maten van het land gehaald)
een nacht weggezet met zout

afgegoten en in potjes gedaan
suiker erbij (2 eetl per klein potje), en wat suchuan peper,
inmaakazijn eroverheen, zo vol mogelijk

worteltjesloof met miso

uit een ver macrobiotisch verleden:
wortelloof (onbespoten allicht) zeer fijnsnijden
sjalotten idem
smoren in een eetlepel sesamolie met scheutje sojaolie
en dan stoven met aangemaakte miso (ik had gerstemiso uit de toko)

lekker maar wel zouter dan ik me herinner

knollenschotel

zwarte (eerlijker door en door paarse) aardappelen geoogst omdat de planten er minder begonnen uit te zien, geborsteld/geschrapt en in stukjes gesneden
met wat wortel en een paar gele raapjes in een ovenschaal, met wat olie en druppels water
10 minuten 600 W magnetron
aangevuld met stel kleine sjalotten heel en een aantal kleine knoflooktenen
30 minuten 230 oC in de oven

hierbij gehaktbal gekruid door de super en verse kapucijners

aubergine puree

een wit-paarse aubergine in plakjes gesneden en met zout weggezet
afgieten en uitknijpen
bakken in ruim olijfolie tot een beetje bruin en gaar
pureren met : sap van 1 citroen (dit keer te veel?), 2 eetlepels sesampasta en 2 eetlepels knoflook in pepersaus (turkse super, maar het lijkt er niet meer te zijn)

gevulde courgette

1 grote ronde courgette, kap eraf, pitten eruit, met zout bestrooien.
gehakt rul bakken in wat olijfolie met sjalot en knoflook, een paprika, het vruchtvlees van de kap van de courgette, flink wat zoete paprikapoeder, organo, en tomatenpuree, wat oregano erdoor.
de courgette uitspoelen en 2 keer 5 minuten 650 W magnetron voorgaren.
vullen met het gehaktmengsel (hij zat precies vol)
afdekken met kaas en bakken in de oven op 220 graden, een 30 minuten

pikante ballen

gehakt met een paar groene pepers, een aantal verse knoflook, rode zoete paprikapoeder, zout, ei, paneermeel

aardappelen in kleine stukjes in oven met turkse gemengde kruiden

peultjes

en weer makkelijk en snel

soep uit blik
witte brood
groene peper prutje van gister
champignong gebakken met ui en knoflook en tamari

tapas maaltijd

broccoli soep van Lief vooraf
stokbrood

champignons gebakken met ui, en afgemaakt met tamari
groenepepers gemalen met verse knoflook en chili-olie met een chilipepertje
oranje paprikas in stukjes gebakken met ui, en groot blik tomatenpuree en balsamico
aubergine on zout, gebakken in olijfolie, gemalen met tahin, ingelegde knoflook en citroensap

sorbet van aardbeien met suiker, vanille essence en yoghurt na

verwerking van eigen oogst

frambozen jam
frambozen ontdaan van pitten en dan wat ingekookt >> gelei
ragout van kippenruggetjes gekookt met steranijs, folie en kardamon, roux van kippenvet met verse knoflook, groene peper, rattestaartjes, reepjes raapjes, meel, bouillon, champignons en het vlees

voorjaar

maihi-filet (oosterse gekweekte vis, stevig vlees)

rijst gekookt met visbouillonblok
paar nieuwe aardappeltjes gekookt met wat dubbeldop tuinboontjes
verse knoflook en reepjes rode snijbiet bakken in een klontje boter
garnalen erbij
rijst erbij
afmaken met fijngesneden peterselie en klein beetje ijsbergsla

notenlikeur

650 g (ca 40 stuks) groene walnoten geplukt 21 juni, 375 g suiker, 1 vanille peul, 2 kaneelstokjes, 5 kruidnagels, 1 liter jonge jenever

en nu maar laten trekken!

shoarma

shaorma uit de super/vriezer, gebakken met pikante peulen, verse knoflook,
met broodjes en komkommer in zout

---gisteren chinees gehaald---

---eergisteren gebakken opperdoes, peultjes, sugar snaps, beetje sla met dressing (fles), kippeboutjes-----

verrassend varkensvlees met rat's tail (rattestaart)

(gisteren friet met broccoli, en gebakken lapje varken)

vandaag: pandan rijst met restje broccoli en bloemkool kort gekookt met een kaassausje uit een pakje
en daarbij:

varkenslap in reepjes, gebakken met een ui, verse knoflookjes uit tuin, zout, en rattestaart-radijs mee gesudderd

vla uit pak na, en koffie nadat ik fruit had geoogst

eigen tuin in de potten

friet, tudela met dressing (fles), peultjes kort gekookt

kippepastei:
kipperuggetjes gekookt met sizchuan peper, foelie, laurier, ontdaan van botten en bouillon gekoeld.
Roux van kippenvet met ui en verse knoflookteentjes en bloem, aangemaakt met de bouillon.
Kippenvlees erin, met handje capucijners, wat kervel, en een paar kleine raapjes (gedund om de rest de ruimte te geven)
Deksel van lapjes bladerdeeg, 40 minuten 230 OC

toetje van pannekoekjes met verse frambozen saus (400 g frambozen kort gekookt met wat suiker en een beetje maizena)

tapas

ciabatta brood uit de broodmachine met een zakje mengsel

tempuradeeg uit een zakje en daarin champignons en uien
garnalen opgewarmd met een boel knoflook in boter

pesto van platte peterselie, cashewnoten, balsamico, sla(soja)olie, gedroogde paprika, zout in de molen

augergine puree, van gezouten-getrokken aubergine gebakken in olijfolie, gemalen met koriander, gedroogde paprika, verse knoflook, citroensap (dus tahin vergeten!!)

makkelijk eten

kids wilden pannenkoeken met spek en stroop

en vandaag had ik zin in friet met sla (tudela) en kipkarbonades

opgerekt eten met een oosters tintje en veel eigen tuin

mee-eter, dus moest wat extra's
pandan-rijst
papadam gefrituurd
salade van allerlei groensels uit de tuin, met blokjes komkommer en een sausje van yoghurt en cichorei-siroop
verse worstjes in stukjes gesneden, gebakken met blokjes tofu gemarineerd in donkere ketjap, daar bij shanghai paksoy (tuin)

als toetje een volle beker met aardbeien en frambozen, gepureerd met klein scheutje yoghurt en ahorn-siroop

assemblage en smoothy

reepjes vlees met smaak uit de winkel, aardappelschijfjes idem
sla uit eigen tuin, met honing-mosterd saus ala Lief
smoothy van aardbei en rode bes met suiker en yoghurt

lekker grote mensen eten

kervelsoep van paddestoelenbouillonblok met gedroogde shitake en vermicelli en KERVEL uit tuin

aubergine puree, gezouten aubergine laten trekken, drogen en bakken in olijfolie, pureren met knoflook, citroensap, korianderblad (tuin), en tahin

peterselie-pesto: platte peterselie (tuin) met pijnboompitten en oranje turkse paprika, beetje zout, pureren

met stokbrood

gebakken opperdoezen, met rundvleesreepjes gekruid door super, kastanjepaddestoelen in kwarten gebakken in roomboter met knoflook udk (veul) en sojasaus

tudela sla met dressing van slasaus, mosterd, cichoreisiroop (ipv honing) en citroensap

andijviestamp met ballen

ballen met guts: gehakt aangemaakt met eieren, paneermeel, zout, eetlepel sambal, fijngesneden ui, eetlepel chinees 5 kruiden poeder

opperdoezen

gekookt en daarna gebakken

met een verse worst

bloemkool kort gekookt

kaassausje uit een pakje

auberginepuree en brokjesvlees en aardbeiensmoothy

Aubergine in stukjes, met Lima-zout weggezet.
Droogmaken
Bakken met flink veel olijfolie met een scheut sesamolie.
Als gaar pureren met ingemaakte knoflook, zongedroogde tomaat in olie, tahinni

Brokjesvlees met cajun kruiden in de oven

Stokbroodje, olijven, alliolie

Snij-, pluk- en tudela-sla uit eigen tuin met een beetje slasaus

aardbeien pureren met wat bessen, meidoornsiroop en yoghurt

varkensvlees en champignons

rijst gekookt

varkensvlees in smalle reepjes, gebakken met champignons, wat ui, en ringetjes oranje paprikaatjes, gekruid met zout, chinees 5 kruiden poeder en afgemaakt met dunne sojasaus

friet met kroketten

en gebakken opperdoezen, en gebakken ei,
en gemengde sla uit eigen tuin (kids waren niet gelukkig met komkommerkruid-blad)
en aardbeien in plakjes met suiker en witte val

pikante gehaktballen met meloen en opperdoezen

rundergehakt aangemaakt met ui, paprikatjes, knoflookgranulaat, zout, arancho chili, ei, paneermeel, gebakken
meloen lekker rijp in stukjes
daarbij de eerste Opperdoezen van dit jaar, gekookt en daarna kort opgebakken

garnalen en paddestoelen

uitgebreide lunch met zoon:

gele rijst van gisteren op gebakken met een gesnipperde ui en cayennepeper, effectief iets te lang gebakken

champignons met groene kleine paprikas gebakken

garnalen opgewarmd in boter met knoflook

daarbij een glas appeldiksap

weekoverzicht

spek uit de oven met aardappeltjes in de oven en sla

friet met schnitzel en sla

verse worst, aardappelpuree uit pakje, gekookte broccoli

gehakt met wittekool/ui/knoflook, turk kruiden mengsel, rijst met geelsel

en vrijwel elke dag: aardbeien met suiker en beetje yoghurt gepureerd

overzicht makkelijke happen

vrijdag: .....
zaterdag: chinees
zondag: mahimahifilet met ertwen/gort en daarin sla uit eigen tuin
maandag: soep uit blik met groensels uit eigen tuin

makkelijke happen

witte rijst, kippedingen met marokkaanse kruiden en snijbonen

macaroni van spekjes, bell pepper, zoete kleine turkse paprikas, ui, tompuree, harissa
met kleine komkommertjes in yoghurt met knoflook (granulaat)

pikante ballen

gehakt met fijngesneden knoflook, 2 sivli, 3 kleine/zoete turkse paprikas, 2 ei, paneermeel, zout
ballen maken en bakken
erbij gebakken nicola, en witlof/mandarijnsalade
sambal tomaat op de extra pit

kippensoep

poot gekookt met curry leaf, foelie, maggiplant,
vlees losgetrokken
beetje vermicelli erbij

in mijn eentje gegeten

pannenkoek met spek en stroop

suikerwafel met slagroom

gebakken forel, wit brood, komkommer met fritesaus + ingelegde knoflook + beetje chiliolie

brokjes van varkensvlees met cajunkruiden uit de oven

voorjaarstuin roerbak

een paar asperges, wat sugarsnaps, een kleine oranje paprika (OK van de markt), wat paksoy, peterselie, wat rucula, wat snijsla, roerbak met wat vissaus

panharingen bij gebakken

gort gekookt in water met bouillonblok

lang tussen voor- en hoofdgerecht

kids naar hun vader: traditie is soep met brood
na wegbrengen in de tuin gewerkt, en toen het donker werd alsnog gegeten:
shoarma gebraden met ui, op boterhammen met groene peper cq knoflooksaus

bietensalade voor P&M

Gekookte bieten uit de winkel, een gerookte makreel, ui, boel zoet-zure augurken, slasaus,
met stokbroodjes en knoflookboter

"hollands"

Buuf en dr amerikaanse exchange collega waren te eten:
haring op brabants roggebrood
aspergesoep als eerder beschreven, afgemaakt met maizena, reepjes ham en ei-sliertjes
stamppot rauwe andijvie, met room en melk
rookworst, voor ieder een halve
jus uit een zakje
vla uit pak
rabarber crumble als eerder beschreven

men leek erg enthousiast

nassi-paella-curry???

Kippenfilet klein gesneden en gebakken met ui, knoflook, prei, gekruid met currypasta en paellakleurstof, gekookte rijst meegebakken.

rabarber-kruimel

rabarber, sinasappel partjes tussen de vellen uit gepeuterd, gemberbolletjes, appel, mengen met gembersiroop, suiker, sap van 1 sinasappel, in schaal
kruimel maken van 150 g boter, 200 g bloem, paar scheppen suiker

50 minuten op 180

asperge-soep

stukken en schillen van asperge, met een staak lavas, gesudderd ruim een uur in wat water
zeven en vocht uit de asperge-stukken drukken.
bouillonblok erin, en mooie stukken asperge erin gaar koken
nog af te maken met bloem/boter mengsel en wat room

uiteindelijk afgewerkt door te binden met maizena, reepjes ham erin en sliertjes ei erin laten stollen

worst-in-roerbak

runderworst in stukjes, gebakken met sivli, ui, knoflook en witte kool, gekruid met sumak en salie, beetje water om te stoven
met witte rijst

zondagse friet

met rollade schijf
en ijsberg, met olijf, tomaatjes, en dressing uit fles

kids hadden nog voorkeurssalade van gisteren erbij

sausjes uit flesjes

gemengde salade uit de tuin met stokbroodpizza en tzaziki

Exotische gemengde sla, met allerlei soorten blad, met slasaus.

Tzaziki van kortgehangen hangop, komkommer, knoflook, zout, peper, en peterselie

Voorgebakken baquette, doormidden, en de helften belegd met: tompuree, oregano, stukjes ui, blokjes gele paprika, ene helft met snippers sivli, en de andere helft met zwarte olijfjes, en smeltkaas-emmentaler erover, bakken in de oven.

resten-prutje voor spaghetti

de jus van de worst van gisteren , met olijfolie, en daarin gebakken: ui, sivli, gele paprika, rest rollade in blokjes, blikje tomaten, restant broccoli, pebrella
meergranen spaghetti gekookt
de kids wilden restje aardappels gebakken erbij

snelle hap

gebakken aardappelen, braadworst en broccoli

avond eten naar zin zoon

Rollade, nicola's uit de oven met "Garlic Lover" kruidenmengsel, en kastanjechampignons gebakken met ui en een sivli.

rabarber dessert

nog vergeten:

rabarber gekookt met forse bodem meidoornsiroop (meidoorn bloesem getrokken 20 uur in water, gezeefd en daarna gekookt met half suiker) en goji-bessen
was het toetje

rabarber kwam van de oude planten, was wel erg zuur

kip met gort, en tzaziki

Kippenruggetjes (ontdaan van orgaanvlees) gekookt in water met zout, kerryblad, veel verse maggiplant en foelie. Vlees van botten gehaald, bouillon gezeefd en gekoeld.

Vandaag gort (snelgort, super verkoopt het als dessertproduct) opgezet met de ontvette bouillon, rustig laten koken -iets te veel vocht bij gedaan, moest dus afgieten-, en tegen de tijd van gaar een kommetje diepvrieserwten erbij.

Ondertussen in olijfolie een ui in schijfjes gebakken, met het kippenvlees, gemalen koriander, sumak, en harissa uit een tube.

Yoghurt laten uitlekken in een oude luier (ja ik heb ze nog), een half uurtje, was vergeten maar was misschien ook wel goed genoeg. Mengen met knoflook uit pers, en peterselie, en daardoorheen blokjes komkommer.

snelle hap

friet, hamburger (zoon met kaas, dochter met rauwe ui), sla van eikeblad+raapstelen+slasaus

moederdagontbijt

door de kids gecomponeerd

lentesalade

er waren verse Nicola;s (uit israel, kweet het, slecht voor mijn ecologische voetstap, maar toch een keertje), gekookt, en laten afkoelen in olijfolie + citroensap + mosterd + zout + beetje suiker + knoflook.

een paar groene asperges kortgekookt, handvol raapstelen, stelletje kleine rode tomaatjes, zwarte olijven, een rookworst en voor ieder een hardgekookt ei.

vis met wortel , klassiek en toch anders

surinaamse rijst gekookt in water met vissenbouillonblokjes

panga-filet gebakken in marg, just that, en op bord gekruid met engelse knoflooksaus of Jamies'vismengsel uit molen

wortels, in stukjes, gekookt en gepureerd en vermengd met : gebakken samen: banaansjalotten, met sivli en knoflook en ash... indiaase zaden (kan ff niet goed vinden) gebakken in klontje boter

de-een vond gekruide wortelpuree lekker, deander prefereert de naturelle puree

weer pikante aardappelen

gevraagd wat zullen we doen met de aardappelen, wilde de een aardappelen uit de oven, de ander gebakken, en bij de kruiden de ene cajun en de ander wel eens iets anders. dus was de laatste keer voor een lange tijd cajun aardappelen uit de oven.

brocoli gekookt

kiprollade uit de super, lekker!

makkelijk en makkelijk en kwarktaart

lunch van opgewarmde kippenpastei en boterhammen geroosterd in de oven met gesmolten kaas

avondeten van gekruide reepjes vlees met pitabroodjes, de eerste blaadjes uit eigen tuin (vooral paksoi, met wat snijsla en nog wat groene dingen), en kwarktaart als toetje

kwarktaart: 100 g boter + 200 g suiker door elkaar geprut ("schuimig kloppen" is me nog nooit gelukt), 3 eieren erdoorheen (dit keer, recept rept over 2), zakje vanillesuiker, zakje bakpoeder, 40 g custardpoeder, 1 kg kwark, 70 minuten op 180 oC
(spul rijst altijd verbazingwekkend, maar zakt uiteindelijk toch weer in elkaar, kinderen wilden het direct uit de oven, maar vandaag was het lekkerder)

allerlei flauw he,,,,

lunch met aspergesoep : bouillon met groentebouillonblokje, restant asperges, gebonden met roux (andersomme volgorde dus), met zelfgebakken brood (wel luchtig dit keer)

avond eten wordt kippenragout in bladerdeeg:
klont margarine met gestold vet van gekookte rugjes, daarin gebakken: ui, knoflook, sivli, rodepuntpaprika, veel geweekte shitake, bloem erbij, en het vocht van de paddestoelen, en wat kippenblouillon, zout en peper, bladerdeeg erover en in de oven

zomaar allerlei

donderdag brokjes vlees met sla
vrijdag karbonade met andijviestamp
zaterdag een pannenkoek voor lunch en griek voor avondeten
zondag kippenlevers voor lunch en asperges met ham/kaas/ei voor avondeten

meidoorn siroop gemaakt, rabarber gekookt met deze siroop
weer brood gebakken, nu begonnen met 250 o, en dan door op 200

pizza

deeg gemaakt uit een pak met water en forse scheut olijfolie
vulling van 3 blikjes tomatenpuree, oregano, snippers gerookte zalm, zoete puntpaprika in reepjes, mozzarella kaasjes,
half uur in de oven op 200 oc

daarbij tomatensalade met banaansjalot en zwarte olijven

roerbak hot

kipfilet, paar groene asperges, rode sjalot, ui, stengels lavas, restje bloemkool, met vindaloo-pasta
rijst erbij

weinig spannend

andijvie stamp met rollade,
aardappelen gekookt, met klontje boter, nootmuskaat, beetje room en wat melk tot puree gemaakt, daardoorheen fijngesneden andijvie
rollade gebraden en de jus afgemaakt met jus-tabletten, voor de smaak die dochter zo apprecieert bij de stamp

tesamen gegeten

rollade gebraden, maar niet gegeten
aardappelen in de oven met beetje olie en cajunkruiden
wortelen en prei/ui in de oven geroosterd. de wortelen droogden in waar geen olie zat. de prei had de winter overleefd, de uien waren zaadjes die overwinterd hadden in een zaaibakje
groene salade van veldsla, ruccola, gele tomaatjes in vinaigrette
zelfgebakken brood van zuurdesem, wittemeel, beetje zout, water (gebakken vanuit een koude oven, maar leek niet goed uitgerezen)

zooiige dagen

ouderavonden en spaanse les, dus snel of laat eten

woensdag de kids kwikkwekenkwakbroodjes (grote knakworst in croissantdeeg uit blik, met erop maanzaad en sesamzaadjes) en erbij witlof/mandarijn salade
moeders een loempia uit de buurtchinees met wat babi pangang

donderdag weer ouderavond, nu gestoofde speklap, met gebakken aardappelen en weer witlof/mandarijn

vrijdag wilden de kids soep, mossel- en tomaten uit blik met knoflookmayo uit pot en voorgebakken stokbrood

rest met vers

rest kip gebakken met wat spekstukjes, witte kool fijngesnipperd en wat prei die de winter had overleefd in de tuin, met cajunkruiden

rijst gekookt in kippenbouillon

3 paddestoelen uit eigen kweek in margarine gebakken

gemengde groenten

kip uit de super in de oven, spirellis erbij gekookt

roerbak van ui, knoflook, aardperen, kleine wortelen, groene asperges in stukjes, handvol veldsla, met tompuree

onverwacht goddelijk

friet afgebakken
kippedrumsticks gebakken die door de winkel waren gekruid
appelmoes uit pot erbij : goddelijk zei de dochter

snel en snel

Lief had zin in sliptongetje, vers meegenomen, gebakken in klont boter, that's it

en ik had klaarliggen: broodje shoarma (vlees bakken, broodjes opwarmen)
en daarbij dan salade van : olijfolie + azijn, zout, peper, vbasilicum, tomaat in stukjes, rauwe ui, white cheese, zwarte olijven
pita broodjes

prei met worst en snel

wilde preitaart maken, maar ook nog naar mijn tuin, dus het werd het volgende:

snelkookrijst
in een pan kort gebakken: een kleine rookworst in stukjes, 2 tenen knoflook, 2 rode uien gesneden, wat prei uit eigen tuin en 2 lavas-scheuten in stukjes
gekruid met wat chili-olie

gestoofde schenkel

schenkel aangebraden , kleine uitjes erbij, nog wat knoflook tenen;
suiker meebakken, blussen met azijn, 2 blikjes tomatenpuree, verdunnen met voldoende water
kruiden met zout, peper, takje rozemarijn, takjes tijm, blaadje laurier

3 uren stoven

geserveerd met meergranen spaghetti, en tomatensalade

garnalen en bloemkool

ui gebakken in wat olie, surinaamse massala erbij, bloem en een bouillonblok
water tot een dikke saus
bloemkoolroosjes erbij, beetje chili-olie, handvol erwten uit de vriezer, koriander uit een tube, een appel in stukjes, sudderen

garnalen opgewarmd in boter met flink veel knoflook (foutje dat ik het dooiwater er ook bijgoot, nu was de jus wel erg waterig, overigens wel smakelijk)

grfrituurde papadam erbij

kids wilden toetje na: vanille ijs en kwark met ahorn siroop

wittekool met spek en andere zaken

zaterdag heeft Lief spaanse erwtendsoep gemaakt

zondag heeft Lief gekookt: couscous, zalmfilet, sugarsnaps

maandag: frietjes, sla-iets met speklap in de oven (cajun kruiden, 40 min en daarna nog ff grill)

dinsdag: rijst met:
roerbak van spek en wittekool:
spek in reepjes met gemengde turkse kruiden, rode ui, knoflook, roerbakken, wittekool erbij, sumak en een beetje water, afgemaakt met blaadjes thaise basilicum en wat maggikruid

oninteressant

soep uit een blikje, een boterham met wat beleg, meer niet te melden

bamisch

"wokmie" gekookt , moest best lang

hamlap in smalle reepjes, gebakken in olie, met reepjes witte kool, flink wat knoflook, en sambal, omscheppen, stoven met vissaus, en afmaken met een handje ruccola, en wat thaise basilicum

toetje van wit ijs met advocaat en slag

kippen-groenten pastei

kippenruggetjes gekookt met foelie en salie, en ontdaan van bot
bouillon gekoeld en ontvet.

ragout van rode ui, gebakken in margarine, met bloem een roux, en dan vullen met een rode paprika, 2 aardperen, 4 grote champgnons, en het kippenvlees.
kruiden met oregano (en als altijd de kids: eten we pizza?), en tompuree
vooruit gemaakt

vanavond in dunne laag, met kleine tomaatjes erop, afgedekt met plakjes ontdooide bladerdeeg
bakken 40 min op 230 gr en 10 minuten de grill er nog een keer over voor de kleur

de saus was opmerkelijk nat!

erbij salade van veldsla met een scheutje olijfolie, een flinke kneep in een dikke citroen, zout, suiker (zoon vond het te zuur)

chocoladecake

cake gemaakt van cakemix conform voorschrift, maar met 2 volle theelepels cacaopoeder erdoorheen geroerd

kipfilet met gort

kipfilet gebakken met turks 7-kruidenpoeder

gort gekookt in kippenbouillon (blokje) met wat erwten
dochter wilde de ijsberg erbij als salade, ipv erdoorheen gegaard
was nog een restje ui/ruccola/vigraitte

kalkoenpoot

gesudderd met salie en knoflook, en een scheutje witte wijn

friet erbij, en witlof/mandarijntjes salade

groene soep met broodje cajun

soep gemaakt van restje broccoli, stelen gekookt met bouillonblokje, gepureerd en verder gekookt met roosjes en aardpeer, aangedikt met maizena

erbij
shoarma broodjes
cajun reepjes uit de super, met een beetje extra cajun kruiden
een condiment van rode uien klein gesneden en ruccola, in een vinaigrette van olijfolie, citroensap, suiker, zout

ribben

in de marinade gehad: tamarinde, dikke ketjap, sambal oelek veel, knoflook granulaat,
gebakken in de oven op 220 o en daarna op 180 o

saus van marinade met pindakaas

stokbrood

salade van ijsberg, zwarte olijf, kleine tomaten, dressing from bottle

opgewarmd eten na muziekles

dochter wilde perse aardappelen uit de oven, zowel moeder als zoon waren naar muziekschool

compromis: aardappelen (met cajun kruiden) gisteren al gaar gemaakt in de oven, zodat ik ze nu alleen hoefde te verwarmen en te bruinen (20 minuten in koude oven naar 250 en daarna grill)

stoofvlees erbij (klapstuk)
broccoli

kip, gort, en kleur

kippenbouten gekruid door de super, aangebraden in margarine en gegaard in de oven

snelgort gekookt in restant kippenbouillon van het weekend, aangevuld met een blokje; als bijna klaar diepvrieserwten erbij en als laatste fijngesneden ijsberg sla, omroeren tot geslonken (maakt het heel fris)

erbij: gebakken champignons, puur

salade van olijfolie+azijn+cichorijsiroop met kleine rode tomaatjes en zwarte olijven en een scheutje lekkere knoflooksaus

kippenpastei

kippenruggetjes, gekookt met foelie, zout, etc
vlees eraf, bouillon koelen en vet afscheppen (had ik kunnen gebruiken,,,,)

vet met ui, bloem erbij, bouillon tot roug, champignons erin, en een paar spruiten (had ik nog maar droeg niet echt bij), lapjes bladerdeeg erover, 40 minuten 230 O

spelt brood

200 g starter, 200 g speltmeel (beetje oud,,,,,), 2oo g witte bloem, 250+beetje water, zout, bloem voor kneden
vanochtend gekneed, en hele dag laten rijzen
vanavond opnieuw gekneed, nog uurtje rijzen, dan bakken

brokken eten de hele dag

voor lunch: brokken varkensvlees van de C1000, met cajunkruiden (as usual: 230 o voor 30-40 minuten, keren, 5 minuten de ene pan en dan 5 minuten de andere pan onder de grill)
eigen wittebrood met ailloly

avond eten: gebakken aardappelen, witlof met mandarijnen uit blik en slasaus uit fles

kippenvleugels met marokkaanse kipkruiden, 30 minuten 230
en daarbij voorgebakken kibbeling van appie, meegewarmd in de oven
vleugels nog 5 minuten onder de grill

met kibbelingsaus uit een potje (had niet het idee dat ik iets proefde)

kip rood zwart

bulgur (4 koppen water aan de kook met zout, 2 koppen grove bulgur), was wat teveel

broccoli (voor het mooie groen)

kipfilet in stukjes gebakken in margarine met zout, knoflook en verse gember
daarbij hiziki (geweekt en opgekookt) en goji bessen (geweekt) met weekwater
vocht laten indampen
cashewnoten erbij

verrassend lekker!

deegstarter

het restant van de deegstarter vandaag weer gevoerd met handje bloem en scheutje water, omroeren

frietpan ingewijd en vriezer opgeruimd

eens wat resten uit de vriezer opgegeten, friet, kaassouflet, vissticks, rundervinken
gebakken in de nieuwe frietpan, die allicht kleiner is dan de oude, maar al met al toch wel lekker lijkt te bakken (=fel)
in de vriezer een zakjes sate saus/marinade gevonden die niet bevroren leek, en de hele la zat onder de troep (waarschijnlijk zo geconcentreerd dat er een enorme vriespuntsdaling is opgetreden), goede aanleiding om wat dingen weg te gooien die ik toch niet meer zal opeten.
lekker weer een beetje ruimte, en in ieder geval weer orde

oja bij die baksels potjes met saus, en ijsbergsla met dressing uit een fles

weer een brood gebakken

van 200 g deegstarter (bij gebrek aan een beter woord, het ruikt -naar men zegt- heerlijk zurig) met 450 g bloem, beetje zout, 250 water, kneden, rijzen, kneden, in blik, buitenkant nog een keertje natmaken, 40 minuten op 220 o

ballen en gnocchi

pikante gehaktballen van gehakt met veel sambal, zout, kentjoerpoeder, knoflook-granulaat, ei, paneermeel, gebakken en in een saus van tomatenpuree met water en sumak

gnocchi van aardappelen gekookt, met ei, meel/zelfrijzend bakmeel en kervel, gekookt tot drijvend, vond het recept veel te veel voor 2 mensen, we hebben met 3 slechts de helft op (we hadden wel veel gehakt,,,,,): volgende keer wordt de basis 500 g aardapppelen

hierbij een handvol peultjes gekookt

vis, spinazie MET

probeer mijn vriezer een beetje leeg te eten, dus 3 mootjes zalm ontdooid, in de koelkast en vandaag zachtjes gebakken in margarine en verder niets ermee gedaan

spinazieblaadjes kort gekookt in een bodem water, klein gesneden en in een uiensaus gestopt (margarine, uiensnippers, bakken, bouillonblokje en bloem erbij, beetje water en dan de spinaaz)

de MET was pikante rijst: rest rijst gebakken in klont margarine en er dan doorheen: plakjes knoflook, reepjes sjalot, harissa, en sumak; stevig doorbakken

multiculti

rijst

stoofvlees van gisteren vlees fijngemaakt, ui kapot geprakt in de jus, bloem in de jus, water erbij, vlees erin en verder sudderen

foe yong hai restje voor dochter opgewarmd

verse worst in stukjes gesneden en gebakken met knoflook, harissa, blikje tompuree, water en sumak

kerrie van rode ui, bleekselder, bloemkool, met zachte hindoestaanse kerrie, bouillonblokje, bloem en water

site over kruiden

http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/spice_welcome.html

laaaaannnnngggzzzzzzzzzaaaaaaaammmmmmmmmmm

stoofvlees met grote stukken ui, zout, peper, gebakken, suiker even meebakken, azijn erbij met laurierbladeren en kruidnagels, lang sudderen

aardappelen in de oven met cajunkruiden

geroosterde wortels: grote wortels in repen gesneden, olie erover en dan ajowan erover, geroosterd in dezelfde oven als de aardappelen: 30 minuten 230 C, 10 minuten 250 C, daarna 10 minuten grill (en vervolgens onderin de oven met de grill op de aardappelen)

broden bakken

eentje van een doos broodmix uit de winkel

eentje van zelfgemaakt zuurdesem:
bloem met water, suiker en gedroogde gist gemengd
tweemaal daags geroerd
toen bubbels minder werden gemengd met extra meel en water
paar keer gedaan

nu 200 g mengsel met 400g bloem, 300 g water, zout en suiker, rijzen en bakken

weggeweest

dus brood onderweg, en een beetje friet in het ouderlijk huis

zalm, oesterzwammen, sugar snaps

chinees

met zn 2en

gebakken stuk spek (had in de vriezer gezeten, wordt het op een of andere manier steviger van)
met aardappelen uit de oven (met een kruidenmengsel -provinciaal- en olijfolie) die Zoon tegenvielen (na al die cajun de vorige keren)
gebakken kastanje paddestoelen

snel

gebakken aardappelen, zalm gebakken en een druppel knoflooksaus erover, en daarbij snijbonen (ook uit de vriezer, de laatste oogst van afgelopen zomer, en dat proef je: te hard!)

spaghetti met

varkenslapje in reepjes gesneden en aangebraden , daarbij groene kool in reepjes, en 2 potten spaghetti saus met paddestoelen(smaak)

kwarktaart

100 g boter met 200 g suiker mengen, 2 eieren erbij, 40 g custardpoeder, zakje vanillesuiker, zakje bakpoeder, en 750 g (overtijdse) kwark,
bakken op 180 o, leek in eerste instantie goed te gaan: rijzen de pan uit
maar ineens plofte het spul in elkaar
iedereen vond het overigens nog steeds erg lekker

naar recept uit Oven Kookboek van Fokkelien Dijkstra, Uitgeverij Verba, 2003

groen uit eigen tuin

veldsla, winterpostelein, restje ijsberg, met slasaus, gehaktballen en friet,
ananas met yoghurt na

tahoe-rijst

gisteren kippendingen gemarineerd door de super gebakken in een klont margarine, het vet stond er nog.
dat gebruikt om een pondsblok tahoe in stukjes te bakken,
erbij: knoflook, sjalot, bleekselder, chinese prei, aardpeer
en een restant rijst van gisteren

indiase maaltijd

rijst,

zelf gebakken chips,

gefrituurde ui: beslag van gram, ei, water, zout, zoete paprikapoeder, beetje bicarbonaat, wat citroensap, en suiker; dikke uieringen door het beslag en in heet vet bakken

papadan gefrituurd (gekochte plakjes)

oranje linzen gekookt met water en zout, en curry leaves, met een beetje kleurpoeder uit Spanje (paella), afgemaakt met korianderpasta, en in margarine gebakken knoflook met schepje hot madras

curry van bloemkool , van ui en gember fijngesnipperd en gesmoord in margarine, met een forse schep hindoestaanse (surinaamse) massala, daarbij een blikje cocosmelk (thais), en een groentenbouillonblokje, bloemkoolroosjes erbij en sudderen, voor de kleur een handvol goji-bessen

uit wezen eten in de Peppelen

Lief heeft me getracteerd op eten in de Peppelen in Schaijk http://www.peppelen.nl/, en op theater in Oss met Fred Delfgaauw http://www.delfgaauw.nl/.
Fantastische avond!!!

kleine zwarte olijven met pit, zoute stengels
brood, olijfolie, boter, tapenade (olijven)
amuse van rundertartaar met gefrituurde prei (maar dan wel de zachtste delen, krokant gefrituurd)
kalfssuccade met ganzenlever, compote van ananas, saus met besjes/rozijnen en balsamico (vlees kwam uit de koeling, was jammer, iets warmer maakt het smaakvoller)
lamsvlees (koteletje en een filetje) in een geweldige braadjus, vlees roze en toch warm
met aardappel gratin van dunne plakjes aardappel (een gerecht waardig het ras te vermelden)
gestoofde spinazie, de grote, nauwelijks aangezet, met een beetje ui
naar keuze het toetjes dessert met voor mij een chocolademousse en een "appeltaart" maar dan gevuld met noten (pecan?) en nectarines

als we het uitgebreider hadden gedaan dan hadden we ook nog bouillon met zalm kunnen krijgen
en op de huis gebakken kabeljauw

en ik hoorde aan anderen hertenvlees worden voorgesteld als onderdeel van dit dagmenu

GEWELDIG gegeten, eerlijk, open, zonder frutsels, puur

wortelstamp

met verse worst dus

hamburger sjiek

hamburgers vers van de super, gebakken met een ui in halve maantjes
daarbij broodjes uit de oven met aiolli

geserveerd op een salade van:
rucola met snippers ijsberg, zwarte olijven, kleine rode tomaatjes, slasaus, rode ui, de hamburger, de gebakken ui, en chili-knoflook saus uit flesje, gebakken champignons

kip fantasia

gebakken krieltjes uit de super
gekookte sperciebonen uit verwegistan

kipfilet in grote stukken gebakken met een aantal grote champignons, gekruid met turks ingelegde knoflook, "lemon twist" kruiden mengsel, zongedroogde tomaten, en zwarte olijven

friet met zuurvlees

frietjes zelf afgebakken

sukadelappen gebakken met kwarten ui, suiker, laurier, kruidnagel en wat azijn

zak gemengde salade van de super erbij

restjes opmaken

vrijdag gebakken aardappelen met gehaktballen (?)

zaterdag van restant aardappel schijven gemaakt, met ei, melk, -veel- kervel, sjalot, zout, en gebakken,
daarbij gehaktballen van de super
broccoli
roze rijst, door restant rijst te bakken met rode ui, gekookte ham, rode peper, en sumak

zondag vreet-eten in gronau, met slakken en spare-ribs, slakken waren wel ok, maar de spare-ribs in boekelo zijn beter

kerriesaus

met rijst (gekookt in kippenbouillon van een blokje), gekookte eieren, spercieboontjes, gebakken banaan

uisnippers met knoflook en verse gember gebakken in een beetje margarine, ancho chilipoeder en hindoestaanse kerrie erbij, bloem, kookvocht van de rijst erin aangevuld met water

kikkererwtenprutje

gehakt grof losgebakken met een ui, knofloken, een rode paprika, een rode peper, pepewdew, blik kekers, zout, en een handvol peulen in grote stukken, beetje oregano en peterselie

rijst

wortelstamp

afkokers had ik, rustig laten gaar worden,
wortels, uien met bouillonblokjes garen in andere pan
alles afgieten, aardappelen drogen en fijnmaken
wortel cs stampen in aanhangend vocht
mengen met de aardappelprut

hierbij kipkarbonades gebakken in hete margarine met alleen peper en zout en tijd

voor zoon en Lief, en niet voo dochter: gebakken champignons, in plakjes in klont margarine en verder niets

soep van Lief met zelfgebakken brood

"kloosterbrood" van een zak van de super in de broodbakmachine

met broccollisoep van Lief

kaasfondue

allerlei mooie kazen geraspt en gesmolten in witte wijn met knoflook, gebonden met maizena
gewicht wijn is helft gewicht kaas
beter kaas zo op een mooie boterham te doen

rest verwerking met geslaagd recepten voor worst/rijst EN kippenvleugels

restant groentes van gisteren gewoon bij elkaar gemikt en warm gemaakt
bami idem

rijst gebakken met stukjes verse worst, die eerst gesneden , daarna gebakken, gekruid met ketoembar, sambal en knoflook granulaat en daarbij de rijst gebakken

kippenvleugels gemarineerd in dikke zoete ketjap met sambal, sumak, knoflook en gemberpoeder, 30 min in de oven 230 C, koud erin

gehaald

cursus gehad vandaag, het afscheid kostte wat extra tijd en verder hadden de treinen wat vertraging, kortom: ik was laat thuis. dus chinees gehaald voor moeder en zoon: garnalen met groentes voor hem en seafood-pot voor mij. duidelijk: de resten voor morgen (groentes, mie, rijst)

friet met

boel veul frietjes (mini's) zelf gebakken met may voor de kids en ailolli voor moeders

erbij steak dordogne van de super (mooie varkenslapjes in marinade, kort gebakken, en daardoor lekker sappig gebleven)

salade van radijzen (uit een zak, eigenlijk best wel -te- oud), rode ui, gele paprika, zwarte olijven, rest ijsbergsla, tomaten uit Espana, dit alles met slasaus uit een fles

geroosterde aardappelen

piepers van de super, geschild en in grote stukken, met cajunkruiden en de oven in 40 min op 230C en daarna 2 keer 10 min grillen op lage rooster.

gekookte broccoli, stroganoff gehakt van de super

daarbij ailolli uit een bakje

wortelstamp

Magere runderlappen van gisteren met wortelstamp.
Dit keer wortelen en aardappelen in dezelfde pan gekookt met groentenbouillonblokjes ("het ruikt als de soep van oma") en een ui. Afgieten en stampen.

turks tintje

bulgur naturel

geroerbakt: aubergine, courgette, paprika, rode ui

runderlappen mager aangebakken en gestoofd met sumak, laurier, suiker, water (Lief vond de versie bij hem van 2 weken geleden -klassiek en van vetter vlees- lekkerder)


erbij weer pruimentaart, dit keer met ook cranberries in de vulling en vanillesuiker erover

weekend overzicht

zaterdag restjesdag: van de chinees van vrijdag, en van Lief

vrijdag dus chinees

donderdag rijst met varken (reepjes, gemarineerd in lichte soja, sherry, gember, en rijstemeel, gebakken en gekruid met rode peper en bosui)
en er iets bij, maar wat?????

mama hoe heet dit?

varkenslapje gebraden, in de hete margarine een rode peper, ui, bamboe, zakje nasikruiden, vlees in stukjes terug, erbij rest rijst, rest doperwten uit blik, onsje rivierkreeftjes erbij, platte peterselie, doorwarmen; geserveerd met gebakken banaan

rijsttafeltje improvised

rijst,

roodgestoofd varkensvlees
restje kip en brokkenvlees uit de oven
roerbak van tauge, puntpaprika, bambooshoots, reepjes prei, met dunne sojasaus

tonijn roerbak met grote stukken rode ui, ume pasta aangemaakt met een beetje water en ingelegde gember

"iedereen over de hele wereld houdt hiervan"

frieten met kip (gebraden in de oven met marokkaanse kruiden)
mayo en knoflooksaus
kort gekookte peultjes en erwten uit blik

pruimentaart

verse pruimen (maar niet gevraagd waar ze vandaan komen) ipv appels gebruikt:
200 g zelfrijzend meel, 100 g boter, 60 g basterdsuiker gemengd en met water tot een dik beslag; in springvorm en daarop 5 dikke pruimen in stukjes overstrooid met vanillesuiker, 40 (50?) min op 160, had iets meer gemogen want er kwam wat vocht uit het fruit (was ook wel heel erg sappig!)

sardientjes

de kleintjes ingelegd in zout: kop en ingewanden verwijders, schubben eraf en in een potje met veul zout

de grotere idem schoongemaakt, en dan in de oven, alleen wat olijfolie erover
brood uit de broodbakmachine erbij
knoflooksaus
salade van ijsberg, gedroogde tomaten, sjalotten, augurk, kappertjes

uit eten

verrassingsmenu van de chinees aan de oldenzaalse straat

garnalen gefrituurd in een dun deegje
hete-zure soep, genoemd peking goulash

rundvlees droog gebakken, pikant
op een hete plaat: groentes met beetje visfilet, een garnaal, en een stukje inktvis
varkensvlees pikant
kip

bulgur met groentes

bulgur gekookt in kippenbouillon van blokjes,
beetje spek geroerbakt met een kleine ijsberg in snippers met een rest erwten uit blik, en spaanse tijm
restje roodgestoofd varken van 2 dagen geleden
hardgekookt ei
kerriesaus van ui, ingemaakt knoflook, kerrie, geconfijte gember, bloem, water, bouillonblokje

pizza's

eentje met een vulling van zachtgebakken prei met kerriepoeder, daaroverheen 2 eieren met room en wat emmenthaler

ander met een vulling van dikke tompure, klein gesneden oranje paprika, een rood pepertje in ringen, zwarte olijven, oregano, en heel smalle reepjes snijworst

roodgestoofd varkensvlees

hamschijf gekookt in mengsel van: donkere sojasaus, sherry, azijn, water bouillonblok, suiker.
vlees zelf ingesmeerd met 5 kruiden-poeder
kookvocht aangevuld met steranijs, knoflook, gember en kaneelstokje

na een paar uren kruiden uit het vocht halen, vlees in grote stukken, vocht wat binden met maizena

erbij rijst, peulen, erwten uit blik en gebakken chamoignons

soort preskop

varkensstaartjes gekookt met een stukje bovenbeen
gekruid met zout, steranijs, uienzaadjes

gezeefd, en de gelei laten opstijven

de staartjes van botjes ontdoen, vlees apart leggen

gelei ontvetten, opwarmen en de zwoerd etc erbij doen zodat alles weer vloeibaar is
dan de staafmixer erop en helemaal egaliseren

stukjes vlees erbij, nog wat extra zout en mint

afkoelen

had beter voorbereid

kids wilden gebakken aardappelen, dus die moesten eerst gekookt worden, en afkoelen voordat ik ze kon bakken

erbij restant rollade
en salade van witlof, mandarijn uit blik en slasaus uit fles

boerenkool met rollade

boerenkool uit de super, puree uit een pakje, jus idem en gebraden rollade

weekend Lief's eten

lunches (brunches) : brood(jes) met lekker beleg

zaterdag: zalmforel filet gebakken in boter met champignons gebakken met "spaanse" provenciaalse kruiden met zeezout

zondag: stooflappen heel lang met grove ui, kruidnagel, restje wijn, azijn, suiker, gestoofd en daarbij aardappeltjes met rozemarijn uit de super

shoarma in eigen keuken

shoarma vlees van de super aangekruid met shoarmakruiden uit een pot uit de super, daarbij een fijn gesneden chilipeper, en afgemaakt met een rauwe ui
geserveerd met een flesje pikante knoflooksaus
daarbij shoarmabroodjes warmgemaakt in de oven
en salade van witlof en mandarijnen

eten met oma

veelgranen spirelli's met saus van gehakt, oranje paprika, rode puntpaprika, prei en tompuree

chocvla met slag na

eten van Lief gekookt

aardappelen met rozemarijn uit de winkel in de oven
gestoomde peulen en gestoomde broccoli (stoomtijden volgens apparaat zjin veel te lang)
in boter gebakken vis (2 maal "vers" en 2 maal uit de vriezer in de magnetron ontdooid, zag er echt anders uit)

wortelstamp met gehaktbal

relatief veel wortelen met wat ui gekookt in water met een bouillonblok, niet alle water afgegoten, en fijn gemaakt met de stamper
aardappelen gekookt , geheel afgegoten en fijn gemaakt met de stamper
door elkaar gemengd

daarbij ballen van rundergehakt, ei, zout, donkerrodechilipoeder, knoflookgranulaat (nieuw gevonden bij de toko, is dat wat ze ook in spanje gebruiken?), paneermeel, gemengd, gebald, platgemaakt en gebakken in klontje margarine, saus afgemaakt met zakje juspoeder van de super

friet met sla

kippenfilet, gebakken in klontje margarine, bestrooid met "marokkaanse kipkruiden", al doende de kleine filet opengesneden, in plakjes gesneden

salade van ijsberg, met geroosterde paprika van gisteren, sjalot, augurkjes, zongedroogde tomaten, olijven, slasaus

friet uit eigen pan erbij

niet zo feestelijk feest-eten

de voorbereidingen waren al getroffen toen Lief werd weggeroepen wegens het overlijden van zijn moeder.

brood uit de broodmachine (de eerste keer!)
gehaktballetjes van rundergehakt, ei, zout, spaanse peper gesnipperd, fijngesneden platte peterselie en rijstemeel
kwik-kwek-&-kwakbroodjes (van hotdog en partydeegjes)
eieren gevuld met kerrie en mayo
geroosterde paprika (in dikke repen onder de gril en nog een tijdje in hete oven)
gebakken champignons
garnalen uit vriezer met knoflook (kleinere dan gewoonlijk, en er kwam nogal wat vocht af)

pizzas

eentje met potje tomsaus met geroosterde aubergine, groene paprika, pepperdew, gerookte forelfilet, oregano, en mozzarella
ander met blikjes tompuree en oregano, rauwe uisnippers, blikje zalm en olijven groen met rode vulling, en mozzarella

na ananas met slagroom (geslagen met de nieuwe kluts, niet echt vast mogelijk te vroeg gestopt)

bami

gehakt rul gebakken, met 2 uien, kleine hele knoflook, 1 rode paprika, 350 g wittekool en zakje bahmigroentes. oja en een restje stro-paddestoelen uit blik, beetje water om te sudderen.
mie-nestjes van de grootgrutter gekookt en er doorheen.
geklutst ei erbij.

bieflapjes ala chinoise

bieflapjes in smalle reepjes gesneden, gemarineerd met donkere sojasaus, cayenne, gember en geroosterde knoflook
gebakken in olie, met ui, knoflook, reepjes shitake, halve gele paprika, dunne reepjes wortel, handvol tauge
met rijst en gekookte broccoli
donkere sojasaus en zoetzure chilisaus erbij voor de liefhebbers

toe bitterkoekjes pudding

snelle hap

Gebakken aardappelen (restant uit eigen tuin: beetje afkokers, beginnen een beetje uit te lopen, met een paar bruine plekken erin -phytophtera?)
Andijvie uit de winkel in dunne repen met slasaus uit een fles
Bieflapjes gebakken op hoog vuur, afgemaakt met "Chichago seasoning" van Buuf gekregen

beetje stil geweest

heb -geloof ik- de laatste tijd geen erg interessant eten meer gemaakt,
tuin is/was bevroren dus groentes uit de super,
gevallen en daarom door zere knie ook niet al te veel inspiratie

laatste Roseval

gekookt en krokant gebakken,
met een paar aardappelen (Bildstar) uit de oven
rundergehaktballen met ei, veel sambal oelek, zout, kentjoer, paneermeel
gemengde sla van appie met slasaus

peterselie rijst met madeira-kip

Kipfilet in grove stukken hebben een dag of 2 in Madeira gestaan.
Nu in dunne plakjes gesneden, gebakken in klont boter, handvol champignons erbij, sudderen met restant Madeira. Indikken met maizena.

Restant rijst opgebakken in olijfolie met uien en een heleboel peterselie (gemalen), met knoflook en citroen.

wittekool roerbak

Gyros reepjes, met ui, rode ui, knoflook aangebakken en er wittekool bij gesneden.

Harissa erdoor en ff sudderen.

Met rijst

winterhap

worstjes gebraden en gesudderd
wortelstamp van bildstar, met wortel en ui gekookt met bouillonblok

na wentelteefjes van beschuitenbollen (eieren , melk, suiker, kaneel, geweekt, en daarna gebakken in klontje margarine) met restant bramensaus en cranberry confiture

macaroni

weer eens een keer elleboogjes
saus van een beetje gehakt, met ui, turkse paprikas, chilipoeder, zout, provinciaalse kruiden, tompuree, paar champignons, eetlepel knoflook uit pekel (turkse super)

snelle weekendhap die toch meer tijd kostte

vriezer ligt te vol, dus daarom:
pangafilet met friet, en salade
panga ontdooid in magnetron (telkens een paar minuten op 450 W, dus uiteindelijk boel veul minuten), en daarna gebakken in een klont margarine
frietjes, kleine, gebakken in frituur
de komkommer lag echt te lang, dus restant andijvie aangesneden (maar die uit eigen tuin was echt lekkerder), en aangemaakt met 1000 island dressing (tot verdriet van toetie)
sausjes uit potjes erbij
en na een enorme berg lychees ontdaan van vel en pit (en dat kostte nogal wat tijd)

O&N uit logeren

oude jaar: soep met brood, niet al te gek gevreten tijdens de avond

nieuwjaar: verse pasta met saus van ei,spek en broccoli

2e van het jaar: soep met brood en gerookte zalm in de soep opgewarmd