Andijvie broodjes

Andijvie uit de tuin gehaald, fijngesneden, gestoofd met knoflook en tomketchup. Gedikt met maizena.
Bladerdeeg ontdooid, belegd met prutje. Deels met suiker erbij.
Bakken op 190 C

Worteltjes met

Worteltjes gekookt, boter smelten, sinaasappelsap erbij  beetje gembersiroop, inkoken en wortels opwarmen, afwerken met geroosterd sesamzaad.
Champignons gebakken en gesudderd met tamari.
Nasi van ui, ontbijtspek, sambal, rijst bakken, afmaken met citroensap.
Aardappelkriel gebakken met kentjoer, gember en dikke ketjap.
Eieren gekookt, met kerriesaus van hindoestaanse massala, bloem, bouillonblokje, kleurtje met rucola reepjes.

Pompoensoep

Pompoen, pastinaak, bouillonblokken (paddestoel) koken, pureren. Afwerken met groen: selder, oeterselie, waterkers

Fruit taart

200 g zelfrijzend bakmeel, 100 g boter, 100 g bruine basterdsuiker, snuf zout, 2 eieren tot deeg kneden.
In bakblik, bestuiven met maizena.
Testant cranberry compote mengen met appel en peer, kaneel.
Bakken op 180 c, dik half uur

Oogst in januari

2 gesloten kolen, palmkool, broccoli's, romanesco-bloemkool, selder-zonder knol, aardpeer, crosne, mizuma, wortelgroen, landkers, groenlof, andijvie, bieten, koolraap, pastinaak, rettich, peterselie.
Nog gauw binnengehaald voor de vorst komt.

gehaktbal met waldorfsalade

bleekselder met blokjes appel, gewelde rozijnen, roze ui, in saus van mayonaiese, met citroen en mosterd
gehaktbal van rundergehakt, ui, ei, paneermeel, zout/peper, nootmuskaat

pink fer apple gekookt en gebakken

Spruiten met varkensvlees in 2 vormen

Karbonades gebakken, krokant.
Spruiten gekookt, heel kort.
Hamblokjes gebakken met ui en rode peper, spruiten erin.
Geroosterde aardappels

Kip uit de oven met salade

Kip in de oven, met marokkaanse kruiden, roosteren.
Kruimige aardappelen, geroosterd, met cajunkruiden.
Gebakken aardappelen met ui.
Salade van rucula met grove salsa van roze ui, rode paprika, zwarte olijven, slasaus.

Spaghetti allegaartje

Gehakt, ui, prei, turkse paprika,.gele paprika, aardperen, worteltjes, haricots vert, zout, restje wijn, tompuree, pesto, creme fraiche, spaghetti

tapas ala hannes

reepjes kalkoen marineren in madeira, kort bakken, marinade mee inkoken.
tartaartjes in vieren en marineren met donkere sojasaus , knoflook, kentjoer; bakken.
guagamole van avocado, roze ui, tonaat, limoen
spinazietaartjes van wilde spinazie, geslonken eb klein gesneden, vermengd met aangemaakte maizena, creme fraiche; in ovenschaaltje, ei in kuiltje gebroken, gebakken

vis met pasta

mooi dik stuk kabeljauw, in de oven, 220 C,15 min, schaal ingevet en peper/zout erin; over vis knoflooksaus.
erbij pasta met: ui , pastinaak, prei, champignons, vissaus, creme fraiche, pesto; farfella

Tafel vol

Geroosterde kip,.met salie en knoflook.
Geroosterde aardappel, kruimig, met olijfolie en cajunkruiden.
Uurtje op 180 C.
Gekookte cranberry's: volgens verpakking met wat water en suiker.
Gemengde sla van super opgeleukt met zwarte olijven,.groene paprika en witte ui, met slasaus.
Champignons gebakken in restantje jus en afgemaakt met scheutje donkere sojasaus.

aardpeer/appelkoekjes

kruimige aardappelen koken, aantal aardperen koken. beide prakken tot kruim.
preitje in fijne reepjes smoren in wat vet (gebruikte restje jus), bouillonblokje erbij, en smaak verzamelen in scheutje room.
alles mengen, en smeuig maken met wat meer koffieroom en ei.
koekjes van vormen en bakken.

erbij een slavinkje en wat gekookte pruple sprouting broccoli uit nog steeds producerende moestuin

pastinaak-taart

250 g boter roeren met 250 g suiker, rasp van limoen en wat limoensap en 4 eierdooiers en 2 geraspte pastinaken.
250 g zelfrijzend bakmeel mengen met 100 g gehakte pistaches (iets te ver gehakt), baking soda, ras-en-hallout, en door de natte massa werken.
erdoorheen 4 eiwitten stijf geklopt.
op 180 c bakken, iets meer dan een uur

moestuinsoep

Kluif (normaal gesproken om te roosteren) dit keer gekookt met laurier en groene kardamon, vlees van de botten gehaald.
Kikkererwten weken en koken in de bouillon.
Beschikbare groentes meekoken: gele wortel, prei, zwarte kool.
Afmaken met tompuree en bouillonblokjes.
erbij brood van 6-granenmeel.

Vis in granaatappelsap met vele groentes

Pangasius gemarineerd in granaatappelsap (hele rijpe/oude granaatappels op de handcitruspers), en daarna gebakken in klontje margarine.
Erbij basmatirijst,.kort gekookte broccoli, gegrilde courgette .
En spruitjes, gesmoord en verrijkt met ui, rode peper en hamblokjes.

vis met knollen

meervalfilet gebakken (kinderen wilde er Jamie's gemalen kruiden over, zout en sinaasappelschil)
nicola aardappelen in stukken, met provenciaalse kruiden, en beetje olijfolie, afgedekt met folie, in de oven

wortelen: wit, geel, paars, in stukken, bieten in parten, uien doormidden
geroosterd in de oven, dus niet afgedekt

fleur de sel op tafel

pasta schotel met moestuinproducten

Kipfilet in stukjes, bakken met:
ui, herfstradijs in stukjes, paprika, broccoliroosjes, bloemkoolroosjes, groen kooltje in reepjes, crosne,
pasta gekookt
saus van vet, bloem, paddestoelblouillonblokje, water
groente en pasta gemengd, saus erover, broodkruim van verleden week erop, bakken in de oven

kerriesaus

klont margarine gesmolten, daarin een ui in kleine snippers, wat knoflook, geconfijte gember in kleine stukjes, rode peper, scherpe madras, bouillonblokjes, bloem, water

erbij gebakken kipfilet. en basmati rijst met sperciebonen

Pastei

.Varkenslever malen.
Karbonades klein snijden en malen.
Zout erbij, een ei, golden sherry.
Dan rode pepers, witte ui, zwarte olijven.
Schotel voeren met spek. Vullen. Bakken

Pizza

Gistdeeg
Gehakt rul gebakken met ui en paprika. Gekruid met zout, kardamon, hete paprika en tompuree.
Mozarella erover, bakken

perentaart

taartvorm insmeren met boter, en flink honing erop smeren
peren in stukjes snijden
afdekken met stukken bladerdeeg
bakken in de oven

bloemkool schotel

Bloemkool kort koken.
Tomatensaus maken van gestoofde ui, paprika, beetje spaanse peper, en tomaten, in olijfolie stoven met wat knoflook, peterselie, paprikapoeder, boiuillonblokjes en oregano. Staafmixer erdoor.
In een ovenschaaltje de saus doen, dan de roosjes erop.
Kruimel maken van oud brood (of gedroogd in de oven) in de staafmixer, vermengen met knoflookgranulaat, en oude kaas. Over de bloemkool met saus.
In de oven afbakken.
Verder de oven gevuld met worstjes in crouissantdeeg, en perentaart,
Op tafel erbij: sla uit de winkel, en denneboom "kip" dingen van geextrudeerd eiwit (ze hebben nog de lef ook om te waarschuwen voor botjes!)

makreel in de oven

Verse makreel , in folie, beetje olie, 4 seizoenen peper erover, plakjes limoen er in en er op. in de oven met de rest:
aardappelen (kruimig) met cajunkruiden, bieten, gekleurde wortelen met een beetje oie

garnalen, aardperen en pasta

Hollandse garnalen op een bedje van fijngesneden ijsberg met cocktailsaus van D&L.

Aardperen gekookt in bouillon, fijngemaakt, beetje gebonden met maizena, peterselie erbij, beetje koffieroom.
Broccoli in kleine roosjes, gekookt on bodempje water. Rode ui gebakken in boter, bloem meebakken, bouillon met bospaddestoelen voor saus, gruyere kaas erin, roosjes erin opwarmen. pasta erdoorheen .

nieuwjaar

friet uit schoongemaakte pan met vers ossenwit,
biefstukje
champignons gebakken met een beetje tamari
salade van restje mesclun, ui, paprika, witte kaas, zwarte olijven

oudejaar

ossenstaartsoep van stukken staart, aangebraden en gekookt met gerookt spek, knofloook, ui, wortel, prei, lavas-zaad.
vlees van de botten, vulling eruit, vet afgeschept.
verse wortels erin: oranje en geel, bouillonblokken, madeira, tompuree, prei, en als afsluiting peterselie.

erbij 6 granen brood met knoflooksaus en serranoham