Kerriesaus

2 kleine uitjes gebakken, erbij fijngesneden rode peper en knoflook, scherpe indiase kerrie, bouillonblokje, bloem; even doorbakken. Water met melk erbij.
Restant varkensvlees, ui gebakken in jus, kleingesneden vlees, rijst.
Erbij gele spercieboontjes en pronksnijboontjes, gestoomd in magnetron.

verregende zondag

bramen jam, 2 grote potten van 1 kg braam + 1 kg suiker (en veel inkoken)

smeersel van groen van worteltjes gesmoord met ui en afgesudderd met lichte miso

muntgelei gezoet met stevia: blaadjes met kokend water opzetten, kort koken, eruit halen (blijven ze groen), water afkoelen, blaadjes fijn malen, kort opwarmen, binden met blaadjes gelatine

bramentaart van spelt, beetje bloem, bakpoeder, klont boter tot deeg kneden, beetje water, deeg kneden, vorm vullen, bramen erop leggen, 180 C, 45 minuten

rabarber crumble: vorm dik insmeren met boter, dik suiker erop, maizena eroverheen stuiven, kleine stukjes rabarber, griesmeel, suiker boter vermengen, 30 minuten 180 C

tofuplakjes gemarineerd in sojasaus en in gembersiroop+sambal, 30 minuten 180 C

Herfstframbozen

Beginnen te rijpen

Kluifjes met smeersels

.Brokjes (varkens)vlees met cajunkruiden, in de oven, 45 min 170 C ca, laten afkoelen in de oven. vlees was droger dan in oude ovem geweest zou zijn.
Erbij mayonaise met knoflookgranulaat en veel verse platte peterselie. En guacamole van heel rijpe.avocado, halve tomaat in kleine stukjes,.heel fijn gesneden sjalot, sap van halve citroen.
Brood dahbei.

Eten uit eigen tuin

Nou ja het meeste: sjalot, rode koolrabi, gele patisson, muskaatcourgette, worteltjes, rattestaartjes.
Gebakken met de worst in stukjes, tomatenpuree en provencaalse kruiden.
Pijp-pasta erbij.

Snijbiettaartje

Snijbiet uit tuin in kleine stukjes gestoofd in restje braadvet.
Gemengd met ei, creme fraiche, geraspte kaas.
Muffin,blik bekleed met halve plakjes bladerdeeg. En vullen
Bakken op 180 C

maar was eingelijk niet zo lekker, maar wat er mis ging?? te veel ei misschien

Weer volle tafel

Varkensbraadstukje uit de oven.
Peterselie mayo: mayonaise vermengen met berse peterselie en knoflookgranulaat.
Snijbiettaartje
Maiskolf uit de oven.
Aardappeltjes in stukjrs, gebakken in oven.
Restant tomatensalade (tom, stengelui, zwarte olijven, balsamico, hazelnootolie, komkommer)

Garnalen met

Garnalen zachtjes opgewarmd in boter met daarin verse knoflook.
Restant uienprutje (dah of 2 geleden), mayonaise met peterselie en knoflookgranulaat, salade van tomaay, komkommer, zwarte olijven, stengelui, hazelnootolie, balsamico.

Wilde bessen inmaken

Vlierbessen opgekookt met beetje water. Pulp affiltreren via zeef met oude theedoek, uitknijpen en nog wat water erdoor voor meer sap. 1200 g sap met 800 g water ingekookt tot schuimend en dik (4 kleine potjes).
Vogelkers vermengen met evenveel suiker en jenever. Kleine pot met kaneel, grote met steranijs. Schudden en wachten.

Bramen-rabarber crumble

Ovenschaal dik invetten, laag suiker erover. Een laag bramen eropleggen en daarover kleine stukjes rabarber. Kruimel van 100 g bloem, 50 g boter, 100 g suiker, zakje vanillesuiker. Circa 30 minuten op 180 C.

varken met salie en dippers

Varkensfilet gebraden en handjevol gedroogde salie erover (afkoelen en de volgende dag opwarmen)

Paprikadipper: rode ui, rode pepers en paprika in olijfolie gebakken. Epizote erbij (is dat nu heet, of gebruik ik het altijd in hete omgeving?), bouillonblokje, tomatenpuree. Pruttelen en pureren.

"hutspot": witte ui en witte wortel in stukjes aanbakken in zonnebloemolie, beetje zout, wat water en pruttelen, blaadjes kleine basilicum erbij, pureren.

met brood en gebakken kriel

Proefje

Dochter's culinaire capriolen

Vlierjam/stroop

En toen was het 4 potjes

Vlierbessen verwerken

1200 g vlierbessensap (moes van bessen, uitgeknepen in oude theedoek met wat extra water) met 800 g suiker, nu zachtjes ver inkoken.

Vogelkersen

Wat zal ik hiermee maken?
In ieder geval likeur.
Vrees dat ik er niet genoeg kan vinden voor iets als jam.

pikante balletjes

gehakt vermengd met: 2 rode pepers heel fijn gesneden, knoflookgranulaat, zout, handvol peterselie, ei, paneermeel
gebraden

venkelsoep

venkels kleingesneden, zaadjes geroosterd in boter, venkelstukje erbij met knoflook en ui, visbouillonblokjes, stoven, pureren

Nieuwe oven

En ik doe er veel mee
Bladerdeeg vullen met mengsel van gebakken stukjed knol: wortel, a, raapjesardappel, koolrabi.
Groentetaatt: deeg van tarwe en spelt, mey boter en wat water. Vulling van melde gestoogd en daarna gemengd met ei en creme fraiche.