Stoofkarbonades

Met tompuree, ui, groenten bouillonblokjes, restje port, potje atjar tjampoer.
Rijst.
Groene kool met groene currypaste en kokosmelk

Vleesribben

Vleesribben in stukken, gemarineerd in zoete ketjap, sambal, knoflook, gember, kentjoer. Dag later vlees garen in de oven. Marinade opkoken met pindakaas.
Friet, salade.

Konijn

Met kastanje, paddestoelen, ui.
Aangebraden. Geblust met muscadel, paddestoel bouillonblokjes, tompuree.
Pruttelen tot zacht.

Bladerdeeg broodjes

Gevuld met: rauwe ham, oude kaas en....
Niets
Kweepeerjam
Cranberry compote

Ballen, rijst, bloemen

Ballen van kalkoengehakt (aus Deutschland) met peper zout paneermeel ei peterselie, en restant portsaus van eendenstoof eerder deze week. Zalig...
Gekookte rijst.
Genookte bloemkool.
Kaassaus van gefruute ui mey rode peper. Lepel knof prutje, bloem, muscadel, water, bouillonblokje, emmentahler kaas, grano padano uit super.

Te heet!!!!,,

Rijst
Paddenstoelen, ui, knof, paprika, geke peper, gerookte gele peper, petterselie.
Pangasiusfilet gebakken bestrooid met japans mengsel.
Laatste plies nog veel meer.Paddenstoelen misser.... te heet

Oven

Kip met apfel, zo gekauft in Deutschland.
Geroosterde aardappelen: "cherry" en "violetta". Wat waren die laatste rot..... kdacht dat professionals dat beter konden dan ik, maar nog niet eens pootgoed over.
Spinazien met mislukte saus van room en ei: geschift.
Peultjes gekookt. Ananas schijven gebakken.

Bietensalade

Gekookte biet in stukjes, gesnipperde ui, kleingesneden augurkjes, slasaus, vissaus thais, gerookte makreel schoongemaakt.
Friet

Eend

Eendenpoten, gebakken, water, paddestoel bouillonblokje, rode port.
Sudderen. Ca 2 uur.
Gebakken ananas.

Zaterdags vinger eten

Avocado met tomaat, augurk, peterselie, knoflook prutje, peterselie, geraspte kaas, olijfolie, rode peper. Koekjes.

Witlof stronkjes gestoofd,uitgelekt, eromheen oude kaas, gekookte ham en bladerdeeg.
Kipkluif gemarineerd met gesprenkeld citroensap, knoflookpoeder, noranora.
Grove worst in stukje met roze ui, oranje paprikaatjes, paarse aardappel, komijn, olijfolie.
De hele mikmak in de oven. 180C, half uurtje

Vrijdagavondgemak 2

Toast sesam met roomkaas gember.
Hete zure soep
Balletjes met mangochili vulling.

Karbonade, gebakken aardappel, salade

Gehakt in korma

Pandan rijst.
Kalkoen gehakt, aangemaakt, knof, balletjes. Bakken. Korma saus van Patak.
Spruitjes gekookt, met spekblokjes gebakken met komijn.

spinazie taart

Flammkuchen deeg auss Deutschland,
grove spinazie geteeld in Italie, gekocht in Dtsl, geslonken in een beetje water.
3 eieren , griekse yoghurt, knoflook, zout, nora nora, organo
emmenthaler kaas, er door heen en erover
25 minuten over 180 C

Daarbij aardappels met smaakje uit de winkel, gebakken.
Restje worst van gisteren

weer makkelijk fingerfood

Nero, palmkool ontnerfd, olie, zout, overn 180 C, 10 minuten.
Garnalen uit de winkel, groentendumpling uit de winkel in de oven,
groentensticks met saus uit potje.
Varkensworst, in stukjes, met roze ui in grove stukken, zoete paprika, knoflook, olijfolie, oregano, in de oven

Vrijdagavond gemak

Varkenfricandeau, in dikke plakken opgebakken.
Aardappels gebakken in rest vet van gister.
Cranberry , pan, beetje water, koken. Poppen, roeren tot beetje alles glad.
Sla.......
En de smeersels: basil pesto, dragon mayo, notenpasta ( rest noten geroosterd, van vellen ontdaan, beetje raapzaadolie, zout, malen)

Fingerfood

Kale chips, zeewierloempia, geroosterde kipboutje

Varkensnieren

Varkensnieren schoongemaakt: donkere kern met witte vliezen eruit.
Een paar keer gespoeld met water, daarna in water laten staan voor een uurtje of zo,
Nog een keer gespoeld, en drooggedept.
Bestuiven met bloem en bakken in hete margarine.
Komt toch wel een klein beetje vocht uit, levert in principe plakkende laag.
Fijn gesneden ui en peterselie erbij.

Zelfgemaakte pasta en staartragout

,bijna 200g pasta bloem, 2 kleine eieren. Kneden tot een soepel deeg. Uitrollen. Dun snijden. Kken ingezouen water.
Restant kruidenboter. Witte ui, knoflook. Vlees van ossenstaart. Bakken. Bloem. Bouillon van ossenstaart, madeira, ui, wortel, bleekselderij, kruidnagel, laurier. Uren geprutteld. Tot dik en lekker.

Paardenstoof

Paardenstoofvlees, in grote stukken, met pond uien klein. Gebakken. Zout,peper, kruidnagel.laurierblad prachtig gedroogd in koelkast. Beetje suiker. Sherry azijn. Sudderen. Uuuuren.
Met friet en gemengde ska

Eend, aardappel,asperge

Gekookte aardappelen, gebakken groene asperge.
Eendenbouten, gebakken, kleine uitjes erbij, bouillonblokje paddestoel, water, rode port. Sudderen. Kastanje champignons erbij.

Venkelsoep

Venkel, ui, prei, knof, gesmoord in olijfolie. Blokjes aardappel dahbei.
Venkelzaad, pastis.
Bouillonblokjes en water. Sudderen.
Purperen. Room erop.

Hapjes eten

Zeewier loempia, cracker kaas (blue stilton en brie met kruidendinges), stokbrood haring tomatencreme.

Garnalen in boter met pepers, sla, brood

Zoeteaardappel rosti, broccoli, hamburger, ui

naar de chinees

het begin

garnalen in kerriesaus

jacobsschelpen in soja en komkommer (die heel zoet was)

Eend met zoetsure tomatensaus, met knisperige groenten 

ossenhaas, zo zacht, met donkere paddesteoelen en heel veel umami

tong picasso, met fris zure saus

kip met groentes

overzicht

Thee = ijs met fruit

Gebakken eerder gegaarde fricandeau, kriel frituur, erwten uit blik, Met haring vooraf

Oud en nieuw

Oliebollen van spelt meel, lauwe melk, gist, suiker, zout, rozijnen en geconfijte gember

Dadelbrood, van gehakt, dadels, piment, gember, kardamon, gedroogde munt, zout, in bladerdeeg

witlog gestoofd, omwikkeld met gekookte ham, restjes kaas, in flamkuchenteif

Kippekluifjes, eerst gebakken, en daarna in de oven gegaard, met zout en noranora, en gehaktballetjes gekruid met knofloof, sambal, kentjoer, zoete ketjap, laos.

Bitterballen van ossenstaart, bouillon, sjalot, peterselie

dipper van zuivelspread, met rucola en knoflook, en met tomatenketchup en picante paprika, met bleekselder stokjes