kippenpastei

kippenruggetjes, gekookt met foelie, zout, etc
vlees eraf, bouillon koelen en vet afscheppen (had ik kunnen gebruiken,,,,)

vet met ui, bloem erbij, bouillon tot roug, champignons erin, en een paar spruiten (had ik nog maar droeg niet echt bij), lapjes bladerdeeg erover, 40 minuten 230 O

spelt brood

200 g starter, 200 g speltmeel (beetje oud,,,,,), 2oo g witte bloem, 250+beetje water, zout, bloem voor kneden
vanochtend gekneed, en hele dag laten rijzen
vanavond opnieuw gekneed, nog uurtje rijzen, dan bakken

brokken eten de hele dag

voor lunch: brokken varkensvlees van de C1000, met cajunkruiden (as usual: 230 o voor 30-40 minuten, keren, 5 minuten de ene pan en dan 5 minuten de andere pan onder de grill)
eigen wittebrood met ailloly

avond eten: gebakken aardappelen, witlof met mandarijnen uit blik en slasaus uit fles

kippenvleugels met marokkaanse kipkruiden, 30 minuten 230
en daarbij voorgebakken kibbeling van appie, meegewarmd in de oven
vleugels nog 5 minuten onder de grill

met kibbelingsaus uit een potje (had niet het idee dat ik iets proefde)

kip rood zwart

bulgur (4 koppen water aan de kook met zout, 2 koppen grove bulgur), was wat teveel

broccoli (voor het mooie groen)

kipfilet in stukjes gebakken in margarine met zout, knoflook en verse gember
daarbij hiziki (geweekt en opgekookt) en goji bessen (geweekt) met weekwater
vocht laten indampen
cashewnoten erbij

verrassend lekker!

deegstarter

het restant van de deegstarter vandaag weer gevoerd met handje bloem en scheutje water, omroeren

frietpan ingewijd en vriezer opgeruimd

eens wat resten uit de vriezer opgegeten, friet, kaassouflet, vissticks, rundervinken
gebakken in de nieuwe frietpan, die allicht kleiner is dan de oude, maar al met al toch wel lekker lijkt te bakken (=fel)
in de vriezer een zakjes sate saus/marinade gevonden die niet bevroren leek, en de hele la zat onder de troep (waarschijnlijk zo geconcentreerd dat er een enorme vriespuntsdaling is opgetreden), goede aanleiding om wat dingen weg te gooien die ik toch niet meer zal opeten.
lekker weer een beetje ruimte, en in ieder geval weer orde

oja bij die baksels potjes met saus, en ijsbergsla met dressing uit een fles

weer een brood gebakken

van 200 g deegstarter (bij gebrek aan een beter woord, het ruikt -naar men zegt- heerlijk zurig) met 450 g bloem, beetje zout, 250 water, kneden, rijzen, kneden, in blik, buitenkant nog een keertje natmaken, 40 minuten op 220 o

ballen en gnocchi

pikante gehaktballen van gehakt met veel sambal, zout, kentjoerpoeder, knoflook-granulaat, ei, paneermeel, gebakken en in een saus van tomatenpuree met water en sumak

gnocchi van aardappelen gekookt, met ei, meel/zelfrijzend bakmeel en kervel, gekookt tot drijvend, vond het recept veel te veel voor 2 mensen, we hebben met 3 slechts de helft op (we hadden wel veel gehakt,,,,,): volgende keer wordt de basis 500 g aardapppelen

hierbij een handvol peultjes gekookt

vis, spinazie MET

probeer mijn vriezer een beetje leeg te eten, dus 3 mootjes zalm ontdooid, in de koelkast en vandaag zachtjes gebakken in margarine en verder niets ermee gedaan

spinazieblaadjes kort gekookt in een bodem water, klein gesneden en in een uiensaus gestopt (margarine, uiensnippers, bakken, bouillonblokje en bloem erbij, beetje water en dan de spinaaz)

de MET was pikante rijst: rest rijst gebakken in klont margarine en er dan doorheen: plakjes knoflook, reepjes sjalot, harissa, en sumak; stevig doorbakken

multiculti

rijst

stoofvlees van gisteren vlees fijngemaakt, ui kapot geprakt in de jus, bloem in de jus, water erbij, vlees erin en verder sudderen

foe yong hai restje voor dochter opgewarmd

verse worst in stukjes gesneden en gebakken met knoflook, harissa, blikje tompuree, water en sumak

kerrie van rode ui, bleekselder, bloemkool, met zachte hindoestaanse kerrie, bouillonblokje, bloem en water

site over kruiden

http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/spice_welcome.html

laaaaannnnngggzzzzzzzzzaaaaaaaammmmmmmmmmm

stoofvlees met grote stukken ui, zout, peper, gebakken, suiker even meebakken, azijn erbij met laurierbladeren en kruidnagels, lang sudderen

aardappelen in de oven met cajunkruiden

geroosterde wortels: grote wortels in repen gesneden, olie erover en dan ajowan erover, geroosterd in dezelfde oven als de aardappelen: 30 minuten 230 C, 10 minuten 250 C, daarna 10 minuten grill (en vervolgens onderin de oven met de grill op de aardappelen)

broden bakken

eentje van een doos broodmix uit de winkel

eentje van zelfgemaakt zuurdesem:
bloem met water, suiker en gedroogde gist gemengd
tweemaal daags geroerd
toen bubbels minder werden gemengd met extra meel en water
paar keer gedaan

nu 200 g mengsel met 400g bloem, 300 g water, zout en suiker, rijzen en bakken

weggeweest

dus brood onderweg, en een beetje friet in het ouderlijk huis

zalm, oesterzwammen, sugar snaps

chinees

met zn 2en

gebakken stuk spek (had in de vriezer gezeten, wordt het op een of andere manier steviger van)
met aardappelen uit de oven (met een kruidenmengsel -provinciaal- en olijfolie) die Zoon tegenvielen (na al die cajun de vorige keren)
gebakken kastanje paddestoelen

snel

gebakken aardappelen, zalm gebakken en een druppel knoflooksaus erover, en daarbij snijbonen (ook uit de vriezer, de laatste oogst van afgelopen zomer, en dat proef je: te hard!)

spaghetti met

varkenslapje in reepjes gesneden en aangebraden , daarbij groene kool in reepjes, en 2 potten spaghetti saus met paddestoelen(smaak)

kwarktaart

100 g boter met 200 g suiker mengen, 2 eieren erbij, 40 g custardpoeder, zakje vanillesuiker, zakje bakpoeder, en 750 g (overtijdse) kwark,
bakken op 180 o, leek in eerste instantie goed te gaan: rijzen de pan uit
maar ineens plofte het spul in elkaar
iedereen vond het overigens nog steeds erg lekker

naar recept uit Oven Kookboek van Fokkelien Dijkstra, Uitgeverij Verba, 2003

groen uit eigen tuin

veldsla, winterpostelein, restje ijsberg, met slasaus, gehaktballen en friet,
ananas met yoghurt na

tahoe-rijst

gisteren kippendingen gemarineerd door de super gebakken in een klont margarine, het vet stond er nog.
dat gebruikt om een pondsblok tahoe in stukjes te bakken,
erbij: knoflook, sjalot, bleekselder, chinese prei, aardpeer
en een restant rijst van gisteren

indiase maaltijd

rijst,

zelf gebakken chips,

gefrituurde ui: beslag van gram, ei, water, zout, zoete paprikapoeder, beetje bicarbonaat, wat citroensap, en suiker; dikke uieringen door het beslag en in heet vet bakken

papadan gefrituurd (gekochte plakjes)

oranje linzen gekookt met water en zout, en curry leaves, met een beetje kleurpoeder uit Spanje (paella), afgemaakt met korianderpasta, en in margarine gebakken knoflook met schepje hot madras

curry van bloemkool , van ui en gember fijngesnipperd en gesmoord in margarine, met een forse schep hindoestaanse (surinaamse) massala, daarbij een blikje cocosmelk (thais), en een groentenbouillonblokje, bloemkoolroosjes erbij en sudderen, voor de kleur een handvol goji-bessen

uit wezen eten in de Peppelen

Lief heeft me getracteerd op eten in de Peppelen in Schaijk http://www.peppelen.nl/, en op theater in Oss met Fred Delfgaauw http://www.delfgaauw.nl/.
Fantastische avond!!!

kleine zwarte olijven met pit, zoute stengels
brood, olijfolie, boter, tapenade (olijven)
amuse van rundertartaar met gefrituurde prei (maar dan wel de zachtste delen, krokant gefrituurd)
kalfssuccade met ganzenlever, compote van ananas, saus met besjes/rozijnen en balsamico (vlees kwam uit de koeling, was jammer, iets warmer maakt het smaakvoller)
lamsvlees (koteletje en een filetje) in een geweldige braadjus, vlees roze en toch warm
met aardappel gratin van dunne plakjes aardappel (een gerecht waardig het ras te vermelden)
gestoofde spinazie, de grote, nauwelijks aangezet, met een beetje ui
naar keuze het toetjes dessert met voor mij een chocolademousse en een "appeltaart" maar dan gevuld met noten (pecan?) en nectarines

als we het uitgebreider hadden gedaan dan hadden we ook nog bouillon met zalm kunnen krijgen
en op de huis gebakken kabeljauw

en ik hoorde aan anderen hertenvlees worden voorgesteld als onderdeel van dit dagmenu

GEWELDIG gegeten, eerlijk, open, zonder frutsels, puur

wortelstamp

met verse worst dus

hamburger sjiek

hamburgers vers van de super, gebakken met een ui in halve maantjes
daarbij broodjes uit de oven met aiolli

geserveerd op een salade van:
rucola met snippers ijsberg, zwarte olijven, kleine rode tomaatjes, slasaus, rode ui, de hamburger, de gebakken ui, en chili-knoflook saus uit flesje, gebakken champignons

kip fantasia

gebakken krieltjes uit de super
gekookte sperciebonen uit verwegistan

kipfilet in grote stukken gebakken met een aantal grote champignons, gekruid met turks ingelegde knoflook, "lemon twist" kruiden mengsel, zongedroogde tomaten, en zwarte olijven

friet met zuurvlees

frietjes zelf afgebakken

sukadelappen gebakken met kwarten ui, suiker, laurier, kruidnagel en wat azijn

zak gemengde salade van de super erbij

restjes opmaken

vrijdag gebakken aardappelen met gehaktballen (?)

zaterdag van restant aardappel schijven gemaakt, met ei, melk, -veel- kervel, sjalot, zout, en gebakken,
daarbij gehaktballen van de super
broccoli
roze rijst, door restant rijst te bakken met rode ui, gekookte ham, rode peper, en sumak

zondag vreet-eten in gronau, met slakken en spare-ribs, slakken waren wel ok, maar de spare-ribs in boekelo zijn beter

kerriesaus

met rijst (gekookt in kippenbouillon van een blokje), gekookte eieren, spercieboontjes, gebakken banaan

uisnippers met knoflook en verse gember gebakken in een beetje margarine, ancho chilipoeder en hindoestaanse kerrie erbij, bloem, kookvocht van de rijst erin aangevuld met water

kikkererwtenprutje

gehakt grof losgebakken met een ui, knofloken, een rode paprika, een rode peper, pepewdew, blik kekers, zout, en een handvol peulen in grote stukken, beetje oregano en peterselie

rijst

wortelstamp

afkokers had ik, rustig laten gaar worden,
wortels, uien met bouillonblokjes garen in andere pan
alles afgieten, aardappelen drogen en fijnmaken
wortel cs stampen in aanhangend vocht
mengen met de aardappelprut

hierbij kipkarbonades gebakken in hete margarine met alleen peper en zout en tijd

voor zoon en Lief, en niet voo dochter: gebakken champignons, in plakjes in klont margarine en verder niets

soep van Lief met zelfgebakken brood

"kloosterbrood" van een zak van de super in de broodbakmachine

met broccollisoep van Lief