Vlees sla brood

Gister brokjes varken met cajun, aardappel in oven (kruimig), en mesclun met notenolie en balsamico (te zuur volgens zoon).
Vandaag reepjes shoarma met paprikareepjes gebakken. Rauwe ui gesneden met rood/geel/groen spaans pepertje. Sla van witlof met mandarijntjes. Knofloksaus van super, broodjes. Rest aardappel van gister.

Lam en rattes

Rattes in plakjes en gebakken in spekvet. Lamschenkelplak gebakken in boter/olijfolie, met provinciaalse kruiden en knoflookgranulaat.
Mesclun erbij met balsamico en notenolie.

Parelhoen met risotto en spruiten

Parelhoen braden in de oven, beetje oregano in buik, spek op borsten en knueen.
Risotto van spaanse rijst, met kipbouillon, ui, safraan. Op kleur gebracht met rode oaprika, gele (zelf) geconfijte ananas, en pistaches.
Spruiten koken, kastanjes opwarmen, mengen, gebakken spekjes erbij, en de jus van t hoen opgekookt met wat witte wijn.

Tortilla

Rattes voorgekookt, olijfolie in blik, plakjes aardappel erop. Aangevuld met groene asperges. Zout en gerookt paprikapoeder. Gruyerekaas erop. Overgieten met eieren geklutst met melk en room.
Bakken op 190 C

Vissige maaltijd

Pandanrijst gekookt in water met visbouillonblokjes.
Garnalen gebakken in boter met knoflook en een rode peper.
Surimi gebakken in olie met peultjes, gember, kookvocht rijst en oestersaus.
Stukjes visfilet gebakken in olijfolie met blokjes diepvriesspinazie.

makreel uit de oven

verse makrelen, ontdaan van kop en buik, ingesneden in dikke stuk, neetje "viskruiden" van de winkel erover (nogal zout en scherp)

gekookte aardappelen, in plakjes, klontjes margarine, erover, repen ui, gedroogde kervel,
op 190 C, half uur
dan alles omdraaien
schotel erbij met gekookte bieten, en restant knollen
nog minuut of 15

Kippenragout

Stukjes kip (op de markt verkocht voor soep) opzetten met zout, foelie, curry leaf, koken.
Vlees van botjes halen.
ui en venkel aanbraden, bloem erover, kokende bouillon tot mooie roux. Kip erbij en zachtjes pruttelen tot groentes gaar. Op smaak afmaken met bouillonblok.

Muffins met besjes

Chichiquelite oogsten, schoonmaken.
125 g zelfrijzend meel + 125 suiker + 125 g boter, mengen, ik deed er bloem bij, en wat zout, mengen mef 3-4 eieren
Besjes erdoorheen scheppen.
Bakken op 160, half uurtje

Perentaart

200 g bloem, 100 g boter, 100 g bruine basterd, beetje zout, mengen met ook wat water, in taartvorm drukken, beetje maizena erin
Peren -beetje erg rijp- in kleine stukjes, mengen met kaneel, in de vorm doen.
Uurtje op 160

gevulde pannekoekjes

restant pannenkoek beslag

gesneden: ui, grof, knoflook, broccoli-tjes uit tuin, reepjes rode peper, stukjes knolzuring
beetje groentes aangefruit, schep beslag erover en afbakken

pizza's

pizza deeg maken volgens gebruik aanwijzing

eerste vulsel/deksel was van gehakt, gemengd met ui,tompuree, knoflook, sambal

tweede bestond uit taartvorm gevuld met snijbiet, eerst gebakken, gemengd met ei, en afgedekt met mozarella

mihoen tafel

pikante balletjes, van gehakt, kentjoer, dikke zoete ketjap, gember, kentjoer, zout, veel sambal, weinig paneermeel

tofu gemarineerd in thaise vissaus, bestrooid met maizena en zelfrijzend bakmeel en gefrituurd

mihoen gekookt, opgebakken in klein gesneden sjalot en veel rode peper, gebakken met oestersaus

gebakken banaan erbij

Zoetzuur van laatste fruit

Tomatillo, fysalia, appel, sjalot, tomaat, suiker, inmaakazijn, opkoken, beetje geleisuiker erbij gedaan voor dikte

pate

kippenlever gemalen met grote ui en 3 spaanse pepers, 2 eieren erdoorheen en flink wat zout en een paar scheppen ingelegde knoflook.
gemengd gehakt erdoorheen gemengd en een heleboel gedroogde olijven.
in de oven

dikke soep

Dikke soep van kleine gedroogde boontjes uit de toko, wat ze hier noemen boerenribben, gele wortel, palmkool, beetje tompuree en bouillonblokjes; brood erbij

Risotto

Kippenstukjes gekookt met zout, foelie en curry leave. Vlees van botjes.
Vet van ds bouillon gebruiken om ui jn te bakken. Rijst mee bakken. Gaandeweg kokende bouillon toevoegen. Erbij in etappes: erwten, rode paprika, het kippenvlees, wat garnalen, klein gesnedsn verse kruiden en wat saffraan

Weekoverzicht

Lastig reconstrueren
Gister kriel met.rode peper en peterselie in oven, met allerlei worstjes. Erbij champignons gebakken met ui en tamari.

Rest bietensalade, gebakken aardappel, friet, kibbeling, sushimi met ui en paprika en oestersaus.

Bietensalade met biet, granaatappel, ui en gerookte makreel, gebakken aardappel

Bloemkool, aardappel, kaassaus, varkenslapje.

Lasagne

Gehakt gebakken met ui, papriks, kleine bloemkool, knofloom, provenciaalse kruiden,.zout. Tompuree erbij met water, sudderen.
Boter smelten, bloem erin, water, bouillonblokje, oude geraspte kaas.
Constructie maken van laagjes, met bovenop mozzerellakaas, bakken in oven 180 C zwiets.
Sla drbij

Risotto met palmkool en garnalen

En ui, knoflook, geelsel, gebakken visje erbij

Salsa verde

Sjalot, knoflook, rode peper zeer fijn en aanbakken in olijfolie. Kleingesneden tomatillos erbij, bouillonblokje, sudderen tot dik

Chili

Shoarma vlees, paprika's, uien gebakken met blik chili-bonen waar saus bij bleek te zitten. Met rsuwe ui en brood

Garnalen

Ui, gele wortel, roerbakken met allerlei broccoliroosjes, mey garnalen, knoflookgranulaat, en vissaus. Met rijst

Visschotel

Gele wortel in dunne plakken, stukken vis erop, kleine stukjes venkel, crumble van zelfgebakken brood, ei en fijngesnipperd ui, oven in

Zondag

weekoverzicht

maandag risotto van kipstukjes-bouillon (met foelie, curry-leaf), spaanse rijst gebakken, ui erbij, knoflook, boiullon in delen, gele kleurstof, kippenvlees, en een restje varken, en wat mais dinsdag: friet met sla (vermoed ik) en gehaktbal woensdag ovenschotel van rulgebakken gehakt met ui, snijbiet, paprika, gekookt pink fir apple aardappel in plakjes erop, geraspte kaas erover en in de oven gebakken donderdag: aardappelen uit de oven, tomatillo gebakken met veel rode peper, mais, varkenskarbonades vrijdag: karbonades met cajunkruiden en surinaamse rijst, prei gebakken in wat boter met groene thaise currypaste zaterdag: bietensalade met biet, ijspegels, stengelui, granaatappel, ui, slasaus, makreel, erbij gebakken aardappeltjes, brood dat niet goed gebakken was, en dus nog een keer geroosterd in de oven

met buuf een vis verslonden

zalmfilet ingemseerd met groene thaise curry paste, laten intrekken, bakken op het vel, even andersom om de kruiden te verhitten, op het vel terug, en op het laatst nog even op het vlees erbij: gebakken paddenstoelen mix (had niet gehoeven) zelfgebakken brood (dat neit was gerezen, moet pak nakijken of dit wel MET gist is) spanizaietaartjes, van bladerdeeg met een vulling van Nieuwzeelandse spinazei, kort gebakken/slonken in olijfolie, gehakt, gemengd met creme fracje, in de bakjes gedaan en afgetopt met gruyerekaas na bladerdeeg krakkertje met bolletje ijs en coulit van wat er van land kwam: aardbeid, framboos en physalia

weer uitgebreid gegeten

pattison-"koek" (van gerezen beslag), champignons met sambal en sojasaus, palingfilet, garnalen met knoflook, babaganoush (geroosterde aubergine, creme fresh, citroen), peterseliemayo, salsa verde van tomatillo (ui, tomatillo gestoofd,,,,,), geroosterde paprika, fritata (dikke omelet) met aardappel en allerlei brassicabloemen (o.a.broccoli) en kleine paprika met roomkaas, en brood ik heb een foto maar die krijg ik maar niet geplaatst

Chili maar dan anders, fusion

Kipfilet in blokjes bakken met ui, paprika, prei, knoflook (ingelegd), groene thaise curry, kikkererwten, creme fraiche; wraps

Uitgebreid op zondag

Aardappel in oven met cajun. Basmatirijst, gekookte pronksnijbonen. Kipdrumsticks, aangebraden op vuur,.gegaard in oven, met beetje knoflookgranulaat.
Groenekool gestoofd met ui, paprika, bouillonblokje en beetje tomatenpuree.
Kerriesaus van ui gebakken, met hindoestaanse kerrie, en rode peper, bloem erbij en water, restant salsaverde van tomatillo erbij, beetje zout en suiker.

shoarma

shoarma gebakken met ui in grote stukken, rode pepers en een knolfook, erbij gekookte mais, en salade van ijspegel-radijs, tomaat en pijpui, met brood en aolli uit potje

Fruit wordt jam

konijn en geconfijte perzik na

Konijnen bouten aangebraden, totdat ze een lekker kleurtje kregen, zout en peper erop, deksel op de pan en rustig laten garen. Ernij RedBaron uit eigen tuin, in grote stukken in de oven, beetje olijfolie erover, als laatste nog een beetje gril. Maiskolf gekookt in water met beetje suiker (ja ook uit eigen tuin), verschillende gekleurde wortelen in grote stukken gekookt. Veldsla (uit de winkel) met hazelnootolie, witte balsamico, en beetje knoflooksaus. Restje peterseliemayo toetje van volle yoghurt met geconfijte perzik

Rupsen in de kool

Mooi he? Ik heb ze maar laten zitten....

Brokjes met dippers

Restant satesaus, peterseliemayo.
Aubergine beroosterd, gemengd met dikke griekse yoghurt, citroen, zout, hete turkse paprika, munt.
Stokbrood. Varkensbrokjes met cajunkruiden in de oven.
Restje geroosterde kippenvleugels.

restjes met satesaus

kippendingen van de super in de oven, restje friet opgebakken, erbij restant bietensalade en wat ijsberg satesaus van gebakken ui, sambal, pindakaas laten smelten, dikke zoete ketjap erbij, kentjoer en laos, en wat tamarinde, beetje water tot gewenste dunte

Vliermuffin

150 g vlierbessen, 125 g gezmolten boter, 250 ml melk, 3 kleine esieren mengen.
250 g bloem, 125 g suiker, 2 theel bKpoeder, 1/2 threl zuiveringszojt, kaneel, gemberpsoeder mengen.
Door de natge spullen
Minuut of 20 op 200 C

Nederlands eten op spaanse tijd.

Bietensalade van biet, radijs, ui, stengelui,komkommer, appel,slasaus.
Aardappelkroketten en lekkerbek.
Om 10 uursavonds

snel eten

was eerst naar de tuin, dus laat thuis, daarom friet met karbonades en salade van ui, ijspegel, tomaat komkommer

Frambozen

Zoveel gele herfstframbozen.....

Inmaak

zoveel gele frambozen dat ik ze maar tot jam heb gekookt: zowat 1 kilo frambozen met evenveel suiker ingekookt tot 1 liter. de minneola wogen met schil ruim anderhalve kilo, was een liter sap, met 0.9 kg suiker, ingekookt, ver ingekookt, maar nog steeds vloeibaar

Kipkerrie

Kipfilet in grote stukken, aangebakken in wat margarine. Erbij fijngesnipperde prei, rode peper, geconfijte gember, en scherpe indiaase kerrie, dan bouillonblokje, bloem en water en sudderen Geserveerd met gesneden pronkbonen en basmatirijst

runderschenkel gestoofd

Runderschenkeltjes aangebraden en gestoofd met ui, gepelde tomaten, sumak, kaneel, knoflook, beetje zout, beetje suiker. Paar uur, water erbij als teveel indroogt.
Erbij gebakken muskaatcourgette (in spekvet) met spaanse peper, knoflookgranulaat en peterselie.
Spirelli

Varkensfilet

Ingesmeerd met honingmosterd. Gebakken.
Erbij: rattes doormidden geroosterd met beetje olie, maiskolfje in alufolie, gekookte pronksnijbonen

Salade uit de tuin

Gele patisson in stukken op de grilplaat. Pink fir apple gekookt. Saus van olijfolie, chiliolie, wittewijnazijn, zout, stengelui, tomaten, en allerlei groene blaadjes sla, weegbree, een zuurtje van knolzuring.
Erbij worstjes van grilplaat, gekookte mais, brood geroosterd op grilplaat, peterxeliemayo.

Mosselen

Soepgroenten koken met wat witte wijn. Mosselen erbij, koken.
Met brood, friet, aiolli, peterseliemayo.

aardappelen groenten vlees

Red baron uit de oven (met cajunkruiden), pronksnijbonen grof gesneden, gehaktbal uit de winkel, en peterseliemay (met knoflookgranulaat)

Weer chili

Nu met wraps.
Ui, knoflook, gehakt, rode peper, muskaatcourgette (pitten verminderd), paprika, bouillonblok, tompuree.

framboos-aardbei toetje

Bladerdeeg bakken.
Verse aardbeien met gele frambozen en (vrij veel) suiker opkoken tot jamdikte.
Lauw serveren met bolletje ijs.

Frambozen coullis

Zo'n 250 g gele frambozen opgekookt met 150 g suiker, tot jam-dik.
Bladerdeegjes bakken. Ijs erbij.

Hollandse pot , maar dan anders

Kids wilden een keer aardappels groente vlees.
Twerd:  roseval in smalle reepjes uit de oven -naturel.
Worstjes met sambal en knoflool in bladerdeeg.
Gekookte wortelen.

zaterdagse tapas maaltijd

pikante balletjes: rundergehakt met rode pepers, laos, gember, zout, ketjap ketang, ei, rijstemeel, gebakken worstenbroodjes: varkensworstjes in stukken verdelen over bladerdeeg (4 worsten over 8 deegplakken), worst ontdoen van vel en platdrukken, erbij knoflookgranulaat of sambal, dichtvouwen, doormidden snijden, bakken 180 C tot bruin maiskolven in alufolie, beetje water erbij, in de oven bij de rest aardappelsalade van ratten, gekookt, gepeld en in een vinaigrette van hazelnotenolie + blanke balsamico + lenteui, zout peper kippenhartjes gebakken met wat ui en dragon tortillachips peterseliemayo met platte peterselie en knoflookgranulaat

Kerriesaus

2 kleine uitjes gebakken, erbij fijngesneden rode peper en knoflook, scherpe indiase kerrie, bouillonblokje, bloem; even doorbakken. Water met melk erbij.
Restant varkensvlees, ui gebakken in jus, kleingesneden vlees, rijst.
Erbij gele spercieboontjes en pronksnijboontjes, gestoomd in magnetron.

verregende zondag

bramen jam, 2 grote potten van 1 kg braam + 1 kg suiker (en veel inkoken)

smeersel van groen van worteltjes gesmoord met ui en afgesudderd met lichte miso

muntgelei gezoet met stevia: blaadjes met kokend water opzetten, kort koken, eruit halen (blijven ze groen), water afkoelen, blaadjes fijn malen, kort opwarmen, binden met blaadjes gelatine

bramentaart van spelt, beetje bloem, bakpoeder, klont boter tot deeg kneden, beetje water, deeg kneden, vorm vullen, bramen erop leggen, 180 C, 45 minuten

rabarber crumble: vorm dik insmeren met boter, dik suiker erop, maizena eroverheen stuiven, kleine stukjes rabarber, griesmeel, suiker boter vermengen, 30 minuten 180 C

tofuplakjes gemarineerd in sojasaus en in gembersiroop+sambal, 30 minuten 180 C

Herfstframbozen

Beginnen te rijpen

Kluifjes met smeersels

.Brokjes (varkens)vlees met cajunkruiden, in de oven, 45 min 170 C ca, laten afkoelen in de oven. vlees was droger dan in oude ovem geweest zou zijn.
Erbij mayonaise met knoflookgranulaat en veel verse platte peterselie. En guacamole van heel rijpe.avocado, halve tomaat in kleine stukjes,.heel fijn gesneden sjalot, sap van halve citroen.
Brood dahbei.

Eten uit eigen tuin

Nou ja het meeste: sjalot, rode koolrabi, gele patisson, muskaatcourgette, worteltjes, rattestaartjes.
Gebakken met de worst in stukjes, tomatenpuree en provencaalse kruiden.
Pijp-pasta erbij.

Snijbiettaartje

Snijbiet uit tuin in kleine stukjes gestoofd in restje braadvet.
Gemengd met ei, creme fraiche, geraspte kaas.
Muffin,blik bekleed met halve plakjes bladerdeeg. En vullen
Bakken op 180 C

maar was eingelijk niet zo lekker, maar wat er mis ging?? te veel ei misschien

Weer volle tafel

Varkensbraadstukje uit de oven.
Peterselie mayo: mayonaise vermengen met berse peterselie en knoflookgranulaat.
Snijbiettaartje
Maiskolf uit de oven.
Aardappeltjes in stukjrs, gebakken in oven.
Restant tomatensalade (tom, stengelui, zwarte olijven, balsamico, hazelnootolie, komkommer)

Garnalen met

Garnalen zachtjes opgewarmd in boter met daarin verse knoflook.
Restant uienprutje (dah of 2 geleden), mayonaise met peterselie en knoflookgranulaat, salade van tomaay, komkommer, zwarte olijven, stengelui, hazelnootolie, balsamico.

Wilde bessen inmaken

Vlierbessen opgekookt met beetje water. Pulp affiltreren via zeef met oude theedoek, uitknijpen en nog wat water erdoor voor meer sap. 1200 g sap met 800 g water ingekookt tot schuimend en dik (4 kleine potjes).
Vogelkers vermengen met evenveel suiker en jenever. Kleine pot met kaneel, grote met steranijs. Schudden en wachten.

Bramen-rabarber crumble

Ovenschaal dik invetten, laag suiker erover. Een laag bramen eropleggen en daarover kleine stukjes rabarber. Kruimel van 100 g bloem, 50 g boter, 100 g suiker, zakje vanillesuiker. Circa 30 minuten op 180 C.

varken met salie en dippers

Varkensfilet gebraden en handjevol gedroogde salie erover (afkoelen en de volgende dag opwarmen)

Paprikadipper: rode ui, rode pepers en paprika in olijfolie gebakken. Epizote erbij (is dat nu heet, of gebruik ik het altijd in hete omgeving?), bouillonblokje, tomatenpuree. Pruttelen en pureren.

"hutspot": witte ui en witte wortel in stukjes aanbakken in zonnebloemolie, beetje zout, wat water en pruttelen, blaadjes kleine basilicum erbij, pureren.

met brood en gebakken kriel

Proefje

Dochter's culinaire capriolen

Vlierjam/stroop

En toen was het 4 potjes

Vlierbessen verwerken

1200 g vlierbessensap (moes van bessen, uitgeknepen in oude theedoek met wat extra water) met 800 g suiker, nu zachtjes ver inkoken.

Vogelkersen

Wat zal ik hiermee maken?
In ieder geval likeur.
Vrees dat ik er niet genoeg kan vinden voor iets als jam.

pikante balletjes

gehakt vermengd met: 2 rode pepers heel fijn gesneden, knoflookgranulaat, zout, handvol peterselie, ei, paneermeel
gebraden

venkelsoep

venkels kleingesneden, zaadjes geroosterd in boter, venkelstukje erbij met knoflook en ui, visbouillonblokjes, stoven, pureren

Nieuwe oven

En ik doe er veel mee
Bladerdeeg vullen met mengsel van gebakken stukjed knol: wortel, a, raapjesardappel, koolrabi.
Groentetaatt: deeg van tarwe en spelt, mey boter en wat water. Vulling van melde gestoogd en daarna gemengd met ei en creme fraiche.

guagamole

avocado (slechts 1, de rest was te rijp dus bruin), tomaat in stukjes, knoflook heel fijn gesneden, ui in stukjes, halve citroen, beetje peterselie, omroeren

met tortilla chips

chili

spek in stukjes snijden en bakken,
erbij: kleine sjalotjes, rode pepers in reepjes, aantal kleine maggiblokjes
dan muskaatcourgette en bolcourgette in stukjes
ancho-pepper erbij, kidneybeans, tompuree, beetje gedroogde chilipeper
EN::::::: schenkstroop (melasse uit de double baked beans uit de VS)
pruttelen, beetje epizote (groene blaadjes in mijn tuin)

erbij: gebakken aardappelen

Groentetaart

Raapje & koolrabi & ui & knoflook in stukjes en sudderen in olijfolie. Snijmoes klein snijden rn meestoven.
Deeg maken van 100 g bloem 100 g speltmeel 100 g botet tot deeg maken. Beetje zout, beetje water.
Spekjes uitbakken en door de groentes. Ei klutsen en erbij.massa in t deeg, afmaken met.gera as pte kaas.
Bakken 40 min op 170 c.

Snelle hap

Was begonnen met koken, staat ineens de elektricien voor mijn neus. Dus snel chinees gehaald.

Risotto

Stuk soepkip,gekookt met lavas, kardemon, sechuanpeper, verse knoflook en beetje zout.
Risottorijst gebakken in boter. Ui erbij. Bouillon. Allerlei erwtjes uit tuin en wat bloemkoolroosjes

Wel heel makkelijk vandaag

De keuken is gesloopt. Want morgen komen ze de nieuwe brengen

rabarbercrumble

zo'n beetje de laatste rabarber, sommige mooi roze, in kleine stukjes, en een handvol josta-bessen, geplukt voorda de vogels ze te pakken kregen,
100 g meel, 100 g suiker, zakje vanille suiker, 75 (?) koude boter, vermengd tot kruimels
oven in, 220 C, 30 minuten

oeps.....

long time since I was here!
de eerste oogsten komen inmiddels binnen
de keuken zijn we aan het verbouwen

gebakken (gekookte) opperdoes, gerookte makreel, salade van gekookte biet, gesnipperde ui, en komkommer

chili con carne met guagamole

gehakt gebakken met ui en knoflook, gele paprika erbij, ancho-peper, boullonblokje, blik bruine bonen, 2 blikjes tompuree, beetje sambal oelek en een aantal pepewdew

gesnipperde ui, tomaat in kleine blikjes, citroensap, koriander blad, zout, avocado mengen

met tortilla chips

eten uit de tuin: macaroni met 7blad

gehakt rul gebakken, erbij ui, knoflook, scherpe paprikapoeder van de turk en een heleboel zevenblad fijngesneden.
erbij een beetje tomatenpuree met water,
spirelli koken met een beetje zout.
geraspte kaas erover

afgelopen week weggeweest, paar keer buiten de deur geweest, zelf ook wel geklust
horsmakreel uit,
zalm op vel, met aardappelen uit de oven
wok, uit, verwarrend want halve en hele vissen, en door de kok verplicht vanalles op de plaat

garnalen in knoflook, zelf
uit naar http://www.oustau.es/index.html eend met frambozensaus, en een taart met aubergine en ui
kalkoen plakken met risotto van Valenciaanse rijst, geroerbakte groene asperges
groene sla, sla van dadels, walnoten en meer lekkers met brood en zalm op vel

groententaart

taart van pizza deeg met hete paprikapoeder

vulling van restant gare broccoli. stelen gemalen met gestoofde ui+groenlofstruikjes (overwinter en op puntvanuitlopen), kookroom, knoflook, daarna met geklopte ei erdoor
in de deegvorm broccoliroosjes leggen en daarbij korte asperge stukken -kort voorgekookt-,
mengsel erover heen

230 C 30min'
250 10 min na

bbq zonder de buren lastig te vallen

kippenvleugels marineren in citroensap, knoflookgranulaat, scherpe turkse paprika, bakken op 230 C, en daarna grillen voor kleur,
ondertussen stokbrood in dezelfde oven warm laten worden
worstjes en spiesjes uit de winkel mee grillen

brood, sla (knoflooksaus + rijstazijn vinden ze niet lekker)

paas maal met smaken uit de tuin

bouillon van kalkoen knoken, met een blokje kippenbouillon en tak lavas laten trekken, binden met wat maizena, heel veel kervel erin, per persson een ei pocheren, serveren op een schijf wit brood

kalkoen dijen ontdoen van botten en pezen, marineren in madeira, braden in boter, blussen met de marinade, piment erbij (had er ook djeroek perut bij, vermoedelijk was dat t wat niet zo lekker gevonden werd door B)
broccoli koken,
aardappelkroketjes frituren

rabarber (roze van onder de pot), in stukjes in een ovenschaal, meel+vanillesuiker+suiker+ boter met vleugje zout mengsel tot kruimels, 30minuten bakken op 230

pikante broodjes

meel, olijfolie, zout, gist,, suiker >> deeg

gehakt rul gebakken met zout, kardemon-zaden, ancho pepper, scherpe paprika, knoflook >> vulling

overzichtje

vandaag iets nasi-achtigs van restant varken van gisteren met ui, knoflook, prei, rijst en erbij gebakken ei, gebakken banaan, hartjes met sambal trassi, verse kroepoek

gisteren varkenslapje gebakken met cajunkruiden, gefrituurde brooddingetjes, tomatensalade

een keer iets met gebakken aardappelen, een keer worstjes in bladerdeeg

zaterdagavondeten

Tofu gemarineerd met sojasaus en sambal trassi, gebakken,

Runderrolletjes uit de super, gebakken

Gammba's opgewarmd in boter met veel knoflook

Een stuk tonijn, gebakken

Sugersnaps kort gekookt, gebakken met surimi en hoisinsaus

Shitake gebakken met ui, sambaloelek en tamari

Guacamole van avocado, rode ui, tomaat, zout, citroen

met stokbrood



snijmoes-pesto, pasta en marineerde kip

amandelen roosteren en in molen, olijfolie, knoflook, citroenschil, daarbij snijmoes laten slinken, bij de amandelen, en pureren tot smeuig mbv room
beetje opwarmen en kleine stukken tomaat erin
pasta erdoor

marinade van sambal, gembersiroop en tamarinde met knoflookgranulaat en kentjoer
ontvelde kipdrumsticks erin marineren
bakken op 180 C

hapjes eten

kikkererwten met gebakken spaanse worst, en rode peper, knoflook en welsh onion
speiesjes van knakworst, ananas en tomaatjes,
gehaktballetjes aangemaakt met zout, ei, veel sambal trassi, kentjoer, knoflookgranulaat, paneermeel
bieten uit potje, met gerookte makreel, rode ui en slasaus

rabarber crumble

geforceede rabarbar kort koken in beetje water
door elkaar roeren 1 deel griesmeel, 1 deel gesmolten boter, 1 deel suiker
over de rabarber doen
in de oven 220 C, 30 min

conclusie: wat minder boter en/of harder bakken (had dit keer wel een dikke stenen schaal)

risotto met garnalen

spaanse rijst gebakken in olijfolie en telkens bouillon van visbouillonblokjes erbij en roeren maar.
tegen de tijd dat de rijst zacht wordt erwten en maiskorrels toevoegen, en door warmen en garen.

in boter (dit keer met daslook) een ui en knoflook bakken met reepjes rode peper, een bak kleine roze garnalen erdoor roeren en goed op warmen

snelle actie

gehakt rul gebakken met een ui, knoflook, een paprika, rode pepers, zout en tompuree, wat water erbij, afgemaakt met een handvol winterpostelein,
grote pastas erbij

geconfijte ananas

de vorige keer was zo lekker, dat ik opnieuw gemaakt heb: ananas in stukken, opkoken in siroop, en elke dag de siroop aanvullen met suiker en heet op de ananas gieten, na een week dubbel suiker oplossen en de ananas weer mee koken een paar minuten, dan 3 dagen laten trekken en herhalen en dan uiteindelijk na 2 weken de stukken in de oven drogen (althans dat doe ik , op 40 C) een paar dagen (siroop weggooien, is heel dik geworden tegen die tijd inpakken bestrooid met poedersuiker in bakpapier en lekker,,,,,,,,,,,,,,,,,,, meer details in : Handboek Inmaken, Catherine Atkinson, Maggie Mayhew, Veltman Uitgevers, 3e drk 2010, isbn 978 90 483 0304 5

weekend eten

was vooral makkelijk geloof ik, ook al komt er (al/nog) vers groen uit de moestuin, wel geoogst maar nauwelijks van gegeten, want tot een minimum creativiteit teruggebracht: brood met gebakken kipfilet met knoflooksaus pistolet met spaans gebraden worstje met tatziki groentenloempia uit de vriezer: meer meel dan groenten boterham met kipfilet, pistoletjes met worstjes, sjus en paddesteoelen friet met paddestoelen en ui en biefstuk MET..... daslookboter

likeurtjes

ik zit een beetje door mijn fotos op Picasa te bladern: realiseer ik me dat ik een groot aantal flessen heb met bessen/noten en kruiden op alcohol. mag ik toch echt een keer filteren en opdrinken(als het drinkbaar mocht zijn)

kervelsoep

de kids wilden soep uit blik, maar moeders had zin in iets anders maar wel snel, passend bij soep uit blik: water met bouillonblokje aan de kook brengen, gesnipperde ui erin, een ei erin laten glijden, handvol gehakte kervel erbij brood in een bord, soep erover

aardappelschotel

een rest van eigen oogst rode aardappelen gekookt en in plakken gesneden in ovenschaal beetje bleekselder gekookt en eroverheen gelegd saus gemaakt van kookvicht van bllekselder met extra water en bouillonblok, met roux, verder gebonden met geraspte kaas over de aardappelen gegoten oud brood gemalen, met knoflook, gemengd met olijolie hele zaakje gebakken in de oven, 40 minuten op 220C erbij de ene dag een gebraden fricandeau, op bedje van kaffirblaadjes, met zout en peper en de volgende dag met een mengsel van kipfilet, rode pepers, ui, knoflook, tamari, peterselie, en zure room

pompoensoep

blauwe pompoen, in stukken , gekookt in bouillon van 2 kalkoen drumsticks en 2 ribkarbonades, pureren, en dan garen met prei en pastinaak, bouillonblokjes erbij en beetje dikmaken dag erna: karbonade met komkommer in t zout en friet dag ervoor: rijst met kipfilet met ui en nasigoreng kruiden daarvoor: karbonade met aardappelen uit de oven en sla

tortilla met chili con carne

aardappelen gekookt, in plakjes, in ovenschaal, erover een handvol erwten, reepjes ui, gerookte paprikapoeder, zout, peper, geraspte kaas, en geklopte eieren,
oven in om te bakken

erbij chili van ui, knolook, rode pepers gebakken met blokjes spaanse worst, kidneybeans erbij met blikje tompuree

makkelijk

friet, beenhammetje in de oven, eigen mosterd (zeer vast maar wel lekker, beetje zoet), salade van tomaten, uien, komkommer, zwarte olijven en een saus van kwark, tomketchup, en restje saus van gisteren

roasted pork belly

in een ovenschaal een mengsel van uien en dadels en salie, eroverheen een plaat spek, het vel ingesneden in ruitjes, in gewreven met zout, 20 min op 250 C en daarna 120 min op 140 C

lekker, warm lekkerder dan koud, waarschijnlijk toch iets heter om het vel knapperig te maken

vlees met sausjes en zelfgemaakte mosterd

fonduevlees gekocht, maar uiteindelijk gewoon in een pan gebakken

erbij brood, sla met saus, balsamico en ui
guacomole van gisteren, soort cocktailsaus van mayo met ketchup, ringetjes welsh onion, scheutje sherry
en mosterd van zaad gemalen met suiker, minder dan 1 op 1, beetje provencaalse kruiden, en wat azijn: gisteren erg scherp, vandaag veel minder, beetje erg zoet nu, EN erg vast, maar wel lekker

guacomole

avocado gemengd met tomaat in kleine stukjes, snippers ui, peterselie, zure room, had een beetje zout in gemogen

geserveerd met duitse biefstuk (tartaarballen), brood, gebakken champignons

preitaart

van brooddeeg, met een vulling van gesmoorde ui, met rode pepers, en preireepjes, afgedekt met een mengsel van ei en kwark (laatste had iets dunner gemogen)
met varkensfiletlapje

vrijdag: aardappel uit de oven met salade van bieten met makreel en ui

risotto met groensel en gefrituurde ondergronders

risotto van paellarijst, gebakken in boter, met een ui, en bouillon van een blokje bijgegoten, afgemaakt met een mengsel van groentjes uit de tuin: brandneteltoppen, winterpoestelein, kervel, bieslook, snijmoes

erbij pikante balletjes van gemengd gehakt + ei+ paneermeel + zout, sambal trassi (veel), gemberpoeder

en gefrituurde plakjes aardpeer en pastinaak

snel en resten op maken

spaghetti, 6 granen

gehakt rul gebakken, met ui, knoflook, gelepaprika, stukjes komkommer, rode peper, groene peterselie, reepjes prei, gekruid met oregano, tompuree, mini mozzarellakaasjes

makkulluk....

friet, zigeuner schnitzel, sla

chinees ala hannes

rijst gekookt in kippenbouillon
snijbonen in grote stukken
thaise groentenmengsel van de super gebakken in wat olie, afmaken met lichte sojasaus en rijstazijn
kippenpootjes gemarineerd in sherry met gembersiroop, gekookt met een beetje water, als gaar restant vocht inkoken en over de kip smeren
bieflapje in reepjes, kort marineren met sojasaus=champignons, bakken met paddestoelen en ui

knollen uiteindelijk in de oven

wortel, raap, ui, in blokken gekookt met een bouillonblok
aardappel gekookt
verseworst in stukken gegaard in jus van rollade
knollen in een ovenschaal, bouillon inkoken en creme fraiche erbij, over de knollen uitgieten
worst erbij
aardappelen in plakken erover
oud brood malen met peterselie en knoflook, restant van jus van rollade/worst door broodkruim
uitstrooien over de knollen

de oven in , 30 minuten op 230, even de grill erover

rollade

met aardappelen uit de oven, snijbonen en knoflooksuas

voortgezet hapjeseten

gehaktbrood, kalkoenfilet, balletje, stukje kip, iers brood, restje kervel boter, omelet en salade van tomaat/komkommer/olijf

hapjes tafel

iers brood,
ovengebakken kalkoenfilet,
pikante gehaktballetjes die niet zo pikant bleken,
gehaktbrood van rundergehakt, gedroogde olijven, gedroogde tomaten, ui, knoflook, gele paprika, rucula
tomaatjes gevuld met mozzorella en oregano

friet met kip, maar dan anders

aardappelen in de oven met cajun, 250 C en daarna de gril

kippebouten ontdaan van rugstuk en in 2en, aangebakken , met knoflook en salie bestrooid en mee de oven in, ook onder de gril, jammer genoeg eigenlijk net te hard,

salade erbij van witte ui, zwarte olijf, rode gedroogdetomaten, groene komkommer, ijsbergsla, slasaus

happen

vandaag: broodje shoarma, met vlees uit winkel, met rode peper, groene peterselie en witte ui, erbij knoflooksaus en wat groene blaadjes

gister een roerbak van kipfilet, en groentes in de jus opgebakken: prei, bloemkool, peultjes, tauge, verrijkt met sojasaus licht, kerriepoeder; erbij rijst

eergister: gebakken kipfilet, aardappelen uit de oven als vaker, gekookte bloemkool

paprika smeersel

olijfolie om te bakken, ui, oranje paprika, tot wat zacht, blikje tompuree erbij, scheut sherry
pureren, afmaken met fijn gesneden peterselie

kippekluif

kluifjes in een ovenschaal, ingesmeerd met mengsel van tamari, gembersiroop, beetje sambal
35 min op 230 C

broodjes met worst

deeg gemaakt van witmeel en gist (suiker, beetje zout), water, geroerd, was eigenlijk te dun deeg
gekruid met gemalen kardamon, karwijzaad, gemalen komijn.
24 uur laten rijzen
dan met nogal veel meel op de plank in stukken geknipt want eigenlijk te slap om te verwerken
varkensworstje in stukken
deeglapje erom heen vouwen
bakken op 230 C, 35 min

wittekoolsalade

wittekool in smalle reepjes gesneden, gekneed met zout en een ui
laten staan,
dan plakjes komkommer erbji
en roze peper

paar uurtjes rusten
afgieten

lekker, met een stevige bite

(met ovenaardappelen en een saucijsje)

aardappelpuree extra en vis uit de oven

aardappelen koken, afgieten, prakken
knolseder koken in bodem water met bouillonblokje, NIET afgieten, prakken
door elkaar mengen met wat parmezaanse kaas
balletjes van mengen
relief aanbrengen met vork
sesamolie op druppelen

wijting ontdoen van kop en buik schoonmaken
alufolie met olijfolie, vis erop
eroverheen oestersaus
halve ui, kwart knoflook (speciaal: vormde slechts één teen)
citroenrasp en sap

zaakkie koud de oven in, 30 min 230 C, verder afhankelijk van kleur aardappel

gekookt bloemkool + broccoli erbij

ontbijt met variatie

ijsbergsla fijngesneden, ham idem, in klontje boter smoren, ei erop laten stillen, herbamare,
op boterham

gewoon

karbonades gesudderd met restje kruidenboter, vaste aardappelen in de oven (230 en daarna gril) met olie en cajunkruiden, ijsbergsla met wittekaas en zwarteolijven en slasaus

soarma

shoarma uit de super gebakken met rode pepers en snippers prei, erbij knoflooksaus, broodjes, gezouten komkommer, ijsbergsla

pastei-en

gehakt rul gebakken in wat olijfolie, met zout, zelfgemalen piment, en kardamonpoeder, afgemaakt met blikje tompuree hot van appie
prei in dunne reepjes aanzweten in wat olijfolie, garen met het gehakt erbij

ondertussen een deeg maken van witmeel dit keer (en wat patisseriemeel #restjesmaken), met gedroogde gist en suiker, en wat zout, met water tot lekker deeg kneden; rijzen, en weer kneden.
in 8en verdelen, uitrollen, hoopje vulling erop, dichtmaken,
nu gedaan: met de sluitrand bovenop

30 min op 200

kippengehaktbrood

1 kippenfilet heel klein gesneden en gemalen met 1 ei, koffiemelk, zout, peterselie, knoflook, olijfolie
2e filet ook klein gesneden en erdoorheen geroerd
wat zwarte olijven in stukjes
alles goed mengen
uurtje op 160 C in de oven

dikke soep

varkensschenkel gekookt met rode thaise boontjes, een stuk knolselder, en stukken wortel.
toen alles zacht was vlees eruit en pureren.
vlees in stukjes (aangevuld met restje gebraden vlees van enkele dagen geleden)
beetje water erbij tot lekker , tompuree (een maal gewoon, een maal "hot"), bleekselder, wortel, ui snippers, bouillonblokjes
en even doorkoken

havermout koekjes met brandnetel

200 g boter smelten, mengen met 350 g havermout, 120 g bloem, 2 eetl bakpoeder, en flink wat brandnetel
3 eieren gemengd met 120 g suiker, flink opgeklopt, gemengd met de droge bestanddelen
met 2 lepeltje hoopjes gemaakt en gebakken op 180 voor 30 min

bami

dikke chinese mie gekookt

kipfilet in blokjes, ui in maantjes, rode pepers in snippers, reepjes bleekselder, stukjes prei meegebakken en een blokje bamikruiden

omelet erbij

gekruid iers brood

500 g volkoren meel, snuf zout, eetlepel baksoda, eetlepel suiker, zeven en kruiden met ancho-pepper poeder, knoflookgranulaat, en blaadjes van rozemarijn, mengen met 400 g karnemelk.
kort kneden tot soepel deeg, 15 minuten in oven van 230 C, daarna in 40 minuten op 200 C (hopelijk wordt dan de korst iets minder dik dan de vorige keer)

confijten van ananas

recept gevolgd van Catherine Atkinson en Maggie Mayhew, Handboek inmaken, Veltman uitgevers 3e druk, 2010.
een combinatie van marineren en steeds dikkere siroop koken met telkens suiker toevoegen, eerst het fruit meekoken, vervolgens alleen de siroop opkoken en uiteindleijk de hele zaak (maar dan zijn we 2 weken verder) nog een keer doorkoken en laten intrekken.
vandaag uit de siroop gehaald en een paar uur op 40 C in de oven gehad, moet nu dus zachtjes drogen,
de siroop was heel dik geworden

weer een keer bietensalade

bieten gekookt, in blokjes gesneden en gemengd met
snippers ui, blokjes komkommer, stukjes "party augurk", slasaus, vissaus en in brokjes geplukte gerookte makreel

erbij aardappels uit de oven: nicola in repen, olie erover, cajun kruiden, 30 min 230 , en dan 2 keer 10 min grill, met blik in laagste stand

ribbenvlees

vlees van gisteren van de ribben afgehaald in repen, opgewarmd in de magnetron
de marinade opgekookt met pindakaas, aangelengd met vocht van het vlees

erbij een roerbak van wortel, ui, en groene kool reepjes, gestoofd met sinasappel

en rijst

vleesribben met meer vlees dan ribben

gemarineerd in zoete dikke sojasaus, tamarinde puree, knoflook, sambal oelek, veel kentjoer
geroosterd 80 min in oven 160C
en morgen nog een keertje opwarmen

geroosterde fricandeau

een grote fricandeau ontdaan van vliezen en peesaanzet, ingewreven met olijfolie, bestrooid met knoflookgranulaat en veel salie, en een beetje zout.
in de oven 180 C, 80 min

met friet en sla (+rucola, ui, tomaat, knoflook)

iers brood

500 g volkoren meel, 1 lepel baksoda, 1 eetl suiker, 400 g karnemelk, mengen, en uurtje bakken op 230 C

erbij een haaskarbonade, witlof salade

gebakken appeltjes na

weekend eten

english breakfast: boontjes in tomsaus, gebakken eieren, gebakken dikke bacon, tomaten verwarmd, kip-knakworsten, geroosterd brood

friet, schouderkarbonade, sla van gemengde blaadjes met witte kaas en zwarte olijven

worstenbrood van hotdogs gewikkeld in croissantdeeg uit een blikje

Crystal Clear verkoopt een verontreiniging als smaak

Crystal Clear heeft een nieuwe smaak op de markt gebracht (althans dan toch voor mij), Citroen en Passie heet het spul. Nu weet ik ook wel dat vaak een kleine hoeveelheden van een sap de naam geeft aan een limonade. Maar dit slaat toch wel alles!
0.01 % citroensap, en 0.01 % passievruchtsap.
Laat dit even doordringen..........

Een liter is 1000 ml, 1 % is 10 ml, 0.01 % is 0.1 ml.

Dat is dus zo iets als een druppel. EEN DRUPPEL sap per liter limonade. Dat ze het toegevoegd kunnen krijgen, knappe jongens hoor!

curry van resten

koelkast leeggeruimd: ui, snijboon, spercieboon, rode peper, sivri, kriel uit de winkel bakken en omroeren
erbij zoete massala en beetje scherpe indiaanse kerry
kerrieblad en kokos melk
broccoliroosjes erbij en pruttelen tot gaar

erbij speklapjes gekookt in water met zoete sojasaus, rijstazijn en veel steranijs
uiteindelijk inkoken

gestoofde kool met gnocchi

spek in reepjes gesneden en gebakken met uimaantjes, ringetjes rode pepers, stukjes knoflook, daarbij gedaan klein gesneden witte kool, omroeren.
erbij: blokje groentenbouillon en scheut witte wijn
pruttelen

aardappel gekookt knolselder
geprakt, zout erbij en gemalen peper
eieren, meel,melk, koken

baba ganoush

aubergine in de oven gelegd, 220 C, 30 minuten
open gesneden, vruchtvlees eruit gelepeld
gepureerd met sap van halve citroen en scheut olijf olie, en wat zout
is wat dun omdat er ook vocht uit de aubegine kwam
beetje suiker erbij want was toch nogal zuur

geprutteld spek

speklappen gekookt met water, zoete sojasaus en veel steranijs

hoe nu afmaken morgen? ik denk het vlees kort in de oven, en de bouillon inkoken

curry van restanten

krieltjes gebakken in olie, ui, knoflook, rode peper, sivri erbij, kerrie massala + scherpe indiaase kerrie, snijbonen en spercibonen in leuke stukken erbij, bakken,
kokosmelk en water
ff sudderen
dan broccoli erbij

gehaktbrood

rundergehakt, gemengd met: eieren, zout, gesnipperde knoflook, rode ui, sivri, gedroogde zwarte olijven in snippers, en gemalen brood, rozemarijn, in de oven, 45 minuten 200 C

bietensalade met pikante aardappelen

bieten gekookt, gemengd met lenteui, augurkjes (uit eigen inleg), appel in kleine stukjes en gerookte makreel - ontdaan van vel en graten

aardappelen in repen gesneden, in bakblik, olie erover, en cajunkruiden, 30 min op 230 C om te garen, daarna omroeren en grillen tot lekker bruin (1 tot 2 keer omroeren)

runderstoof

riblap in grove stukken, aanbraden, stoven met: cardamonpeulen, pimentkorrels, zout, kleine uien, tenen knoflook, tompuree, rode wijn en beetje water.

raar: volgens mij toch zeker 3 uur gestoofd, maar infeite nog steeds/weer hard

erbij wat rijst

ribbetjes

Ribbetjes in de super gekocht, gemarineerd en al, gebakken in de oven.
erbij sla+zwarte olijven + rode ui + wittekaas
stokbrood
champignons gebakken in wat marg en geblust met champigon-sojasaus + knoflookgranulaat

ribben hadden harde vliezen, en waren minder dik bevleesd als wanneer ik ze ongemarineerd koop: niet meer doen dus

champs: tja met tamari lekkerder

toad in a hole

runderworst in stukjes, zachtjes bakken in olijfolie (in de oven gedaan)
beslag gemaakt van 1.5 beker meel + 1.5 beker melk + 2 eieren + beetje baking powder + knoflookgranulaat + Alicante Tijm
erbij gegoten en gebakken op 220 C, maar in een inmiddels weer ver afgekoelde oven begonnen

>>> was lekker, maar nogal massief, waarschijnljk omdat het niet heet genoeg was om te beginnen

mogelijk dat dit helpt

http://moreladiesbehindcrystalveil.blogspot.com
de site van een vriend

rosbief

aardappelen in de oven: met cajun kruiden voor ons, en voor lief met olijfolie, sjalot, rozemarijn en folie erover
sperciebonen
rosbief aan een stuk gebraden en afgemaakt met Chicago seasoning, oesterzwammen en beetje sjalot

pompoensoep van butternut

varkensschenkel gekookt met selderieknol, ui, knoflook, steranijs, en later stukken pompoen toegevoegd.
als alles gaar: vlees eruit, alle groenten gepureerd, vleesin blokjes er weer in.

afmaken met: bouillonblokjes, rode reepjes peper (niet hete soort) en beetje boerenkool voor het groen.

erbij geroosterde boterhammen met boter met peterselie (veel) en knoflook

rucola beignet, met gekruide tofu blokjes en pikante paprika saus

rucola in een deegje van kikkererwtenmeel + rijstemeel + backingsoda + zout + ei + water +citroensap, gefrituurd
tofu blokjes gemarineerd in een mengsel van tamari + rijstazijn + gembersiroop + laos, gefrituurd
uien gestoofd met knoflook, veel (niet al te hete) rode pepers en paprika, met 2 bouillonblokjes en wat ras el hanout, gepureerd

rijst, snijbonen

appeltaart

250 g bloem zelfrijs, 100 g suiker, 100 g zachte boter, beetje zout, mengen en met water tot hanteerbaar deeg
in de springvorm, plat maken, wat meel erop en uitdrukken tegen de randen
gevuld met 2 moesappels in plakken, en gemengd met krenten, cranberry gedroogd en suiker

60 minuten 200 C (in koude oven gestart)

gehakt met boerenkoolstamp

rundergehakt aangemaakt met paneermeel, ei, zout, peper, nootmuskaat, gebakken in grote ballen

aardappelen gekookt en gestampt met wat boter en zout
boerenkool gekookt, door elkaar geroerd

met jus uit een pakje omdat de kids dat zo lekker vinden

turkse macaroni

rundergehakt gebakken met ui en knoflook.
toegevoegd: sivri en rode pepers in reepjes (de rode pepers waren smaakvol maar niet heet)
meegebakken maggiblokjes
er bij tompuree met water om te sudderen
zout
piment korrels en kardamon peulen
pruttel pruttel

turkse kleine pasta erdoor

met een beetje rucola met olijfolie en limoensap

kippegehaktbrood

kipfilet gemalen en gemengd met:
2 eieren, + zout + zwarte olijven + rode peper + groene sivri + gemalen (peterselie + sjalot + knoflook) + gemalen donkere boterhammen, 45 minuten in de oven 220 C

aardappel uit de oven met kip en mango toe

aardappelen in plakken, olijfolie, rode uien in halve ringen erop, halve tomaatjes, oregano en daaroverheen wat paneermeel, 40 minuten in 220 C

erbij kippenfilet aangebraden en gekruid met dragon en zout, gesudderd en in laten koken

erbij snijbonen

erna: mango in plakken met een stroopje van dragonazijn + suiker + rode peperkorrels + kaffirblaadjes

zoetigheid gebakken

walnoten uit de schaal gebroken, en ontveld door in heet water te leggen

deeg van zachte bloem + beetje zout + gist+suiker + melk, gekruid met wat gemalen piment korrels en kaneelpoeder, laten rijzen,

walnoten kleiner maken en mengen met rozijnen en honing

deeg in kleine lapjes, vulling erin vouwen en bakken , 30 minuten, 220 C, opgezet in koude oven.

effectief lopen de broodjes een beetje uit

cheese cake geit, choc, sinaas

over-datum geitenyoghurt (3/4 l of 1/2??) laten uithangen tot dikke koek,
mengen met sap, wat vruchtvlees en rasp van sinaasappel,2 eieren, en 100 g donkere chocolade in kleine stukjes
bodem maken van koekjes + gesmolten boter + suiker (2:2:1), malen, mengen en 5 min bakken op 180,
vulling erin , 1uur bakken op 160 C
((bodem van 120 koek:120 boter:60 suiker, mogelijk wat te dik))

gefrituurde gnocchi met hartige balletjes

restant puree/ei/bloem aangemaakt met wat meer bloem, wat zout/peper
gefrituurd in hete olie
kids waren er weg van want was zo lekker zacht van binnen

erbij
gehaktballen van rundergehakt, 2 ei, paneermeel, 1 gesnipperde ui, 1 gesnipperde grote rode peper, gebakken (wat minder pittig dan verwacht)

salade van romana, witlof en granaatappelpitten met beetje slasaus
komkommer in het zout

vis uit de oven met gnocchi

nijlbaars filet in een bakblik, met erop: olijfolie + limoensap + limoenrasp + fijngehakte peterselie, 30 minuten in de oven

erbij
gnocchi van gekookte, gepureerde aardappelen met ei, bloem, gekookt in gezouten water
in een saus van
gefruite ui, met prei, en knoflook, en flink wat tomaten erbij kapot gekookt, 2 blokjes tompuree, aangelengd met de bouillon waarin raapblokjes gekookt waren,
blokjes in de saus, gnocchi erbij, warm serveren

macaroni ala turquoise

rundergehakt rul gebakken met ui, knoflook, prei, klein gesneden rode paprika, tompuree, zout, provenciaalse kruiden

klein turkse pasta erdoor
geraspte jonge kaas erbij

forel met eigen brood

forel zo gebakken in een beetje boter

brood uit de machine, gemaakt van chiabati mix, aangevuld met halfdroge zwarte olijven en provenciaalse kruiden

salade van romana, tomaten, komkommer, ui

"tapas"

quiche van zelfrijzend bakmeel+prebella+basilicum+zout+geelkleur als deeg en vulling van groene aspergepunten +gerapste parmazaan + ei+creme fraiche, gebakken

brokjes varkensvlees met cajun kruiden
restje bietensalade
komkommer met zout
kip durmstick gekruid door de winkel

spinazie taartje van filodeeg gevuld met spinazie+rozijnen+knoflook+olijfolie+sardien_zelfingelegd+amandelen besprenkeld met olijfolie,kort heet gebakken in oven

gefrituurde stukjes brood

bieten salade

cyclinder bieten uit de tuin, gekookt, met veel augurken uit een pot, rauwe ui, garnalen, makreelfilet, mayonaise

!! granaatappel vergeten !!

met brood

en gekookte mosselen voor de grote mensen (witte wijn, selder, wortel, snel opkoken, was weer erg ontevreden over de hoeveelheid gebroken schelpen)

dikke soep

gedroogde boontjes uit de tuin gekookt met een flink stuk hamschijf, wortel en selderieknol.

vlees in stukjes, rest gepureerd, bouilolnblokje erbij, afgemaakt met verse wortelschijfjes, preiringetjes

met warm brood en boter met knoflook en peterselie

vispastei

visfilet (ca 100g) in 2 blaadjes bladerdeeg, met wat knoflook, salie, bakken op 200 C

weinig gekookt in het begin van het nieuwe jaar

want een maag/darm virus teistert ons, eerst Lief, toen Mams, en nu dochter.

gisteren ossenstaartsoep: stukken staart aangebraden, met ui, wortel, en spek, lang gesudderd, brokken eruit, pureren de rest, vlees van de botten, afmaken met stukjes vlees in de bouillon, verse preiringen en verse wortelplakjes, beetje binden met maizena, op smaak met madera, zout

hammetje uit de super op gewarmd, aardappels in de oven, witlof met mandarijntjes uit blik

spaghetti

ook nog een keer zelf spaghetti gemaakt: meel, ei, gerold tot dun , gekookt in water, maar ik weet niet meer wat we erbij aten

oudejaar

preitaart
deeg van meel, olijfolie, water, gedroogde tomaten, gedroogde olijven
vulling van prei gestoofd in olijfolie, oude geraspte kaas, eieren en creme fraiche

oliebollen van meel, melk, gist, ei, beetje zout, gevuld met krenten, rozijnen en gedroogde cranberry;s

rundervink in stukjes in bladerdeeg

moesappels in stukjes met honing en kaneel, in bladerdeeg

kippenvleugels gemarineerd in hoisinsaus, soysaus, honing, rijstazijn, sesamolie, in de oven, marinade ingekookt.

en op nieuwjaar eenvoudig friet met kroket en sla met witte kaas en zwarte olijven

hammetje, gebakken aardappel. champignons

dit was voor donderdag, '


maar wat aten we woensdag?
lief vond het lekker, maar was er erg vol van en werd later op de avond ziek

gebakken kippenlever, aardappelen in de oven, en appel in bladerdeeg: deconstruction van hete bliksem

pompoensoep

bospaddestoel bouillon van blokje met stukken pompoen gekookt
pureren
vullen met ballen van gehakt met cantharellen. zout, peper, sjalot

met brood