donderdag 31 december 2020
woensdag 30 december 2020
dinsdag 29 december 2020
maandag 28 december 2020
zondag 27 december 2020
zaterdag 26 december 2020
donderdag 24 december 2020
Kerstkoken
oliebollen uit pakje, met abrikozen, 12 uur laten rijzen en gefrituurd
cake met 150 g boter, 150 g lichte basterdsuiker, 3 eieren, zout, 150 g zelfrijzend bakmeel, met lychees en geconfijte gember
breekbrood van lap bladerdeeg, belegd met philidephia, knof, plakjes jonge kaas, geslonken spinzaie met komijn en een ei, bakken op 180C
lamsnek, ingesmeerd met olijfolie, knoflook prutje en "libanese" kruiden uit bovenstaande potje, paar uur gemarineerd, gebraden boven op, met sjalot en gedrooogde abrikozen, zoete witte wijn, in de oven, 150C, een paar uur, regelmatig keren, en af en toe water toevoegen
stoofpeertjes, gekookt in rode wijn, met suiker en kaneelstokje, uiteindelijk ingekookt tot siroop
woensdag 23 december 2020
dinsdag 22 december 2020
konijn aardappel, snijbonen
filets van konijn, opgewarmd in boter, krieltjes rauw gebakken in eendenvat, snijbonen gekookt met zout en suiker, daarbij dragonsaus (verse dragon met mayo en knof prutje)
maandag 21 december 2020
kalfswang
Kalswang gestoofd met kleingesneden selderij pastinaak wortel prei tompuree tijm laurier
Groentes gepureerd op rest pasta
Voorgerecht sardientjes in tomsaus , copa met roomkaas vijg
zondag 20 december 2020
konijn
Hele konijn, in stukken gesneden, gebakken in vet, ui, sjalot, mosterd, gestoofd met bouillonblokje en zoete witte wijn
daarbij kleine broodjes en geconfijte wortelen in sinasappel (suiker, sinasppel schil, boter, sesamolie smelten met sesamzaad, karamel van maken, dan sinsasappelsap erbij ,en opnieuw inkoken, gekookte wortelen erin en weer inkoken
zaterdag 19 december 2020
salade
ijsberg, restant sardientjes en pieterman opgewarmd in magnetron, tomaat met snippers banaansjalot, gebakken kwarteleitjes, lychees, met geroosterd brood en ailolli
breekbrood
rol bladerdeeg, besmeren met philidelphia (neutraal dit keer), bedruppelen met laatste rest knofpulp, gedroogde rauwe ham erover verdelen, oprollen, plakjes naast elkaar in een bakblik, olijfolie erover gesprenkeld, scherpe pimenton, 30 min 180C
vrijdag 18 december 2020
woensdag 16 december 2020
dinsdag 15 december 2020
maandag 14 december 2020
zondag 13 december 2020
zaterdag 12 december 2020
vrijdag 11 december 2020
kip shitake haricots verts rijst
Kipkluif gemarineerd in sojasaus maizena sesamolie mirin, zachtjes gestoofd met zoete witte wijn en shitake, marinade erbij
woensdag 9 december 2020
maandag 7 december 2020
rijst, gemengde groenten, sate van tofu
Tofu, abc ketjap, knof, sambal, kentjoer, tamarinde, gember, 24 uur. Bakken met dikke witte ui, stoven met marinade, afmaken met pindakaas.
Rode peper, spitskool, groene paprika, tauge, lenteui, tamari
zondag 6 december 2020
zaterdag 5 december 2020
vrijdag 4 december 2020
mossels in tempura, bloemkool in deegje, aardappel, tzaziki
Bloemkool in bloem scherpe kerrie, water, frituur
Mossels gaar, bloem, grof maïsmeel, ei, water, bakpoeder, schuimt in frituur
Restje aardappel
donderdag 3 december 2020
woensdag 2 december 2020
dinsdag 1 december 2020
maandag 30 november 2020
zondag 29 november 2020
lamsnek
een paar uur gemarineerd met marokkans 7 kruiden met knoflook
aangebraden ,met sjalotten en gestoofd met tompuree, water en droge witte wijn.
om het uur gedraaid, ook gedroogde abrikozen erbij
eindigde in 850 g vlees en 450 g bot
zaterdag 28 november 2020
spinazie, surimi, rijst
turkse spinazie, gesmoord in sjalot, dunne turkse paprika, steeltjes eerst gebakken, met uiteindelijk een beetje tamari
rode peper, oesterzwammen gebakken met knof, stukjes surimi en vissaus
rijst
vrijdag 27 november 2020
donderdag 26 november 2020
woensdag 25 november 2020
dinsdag 24 november 2020
zondag 22 november 2020
zaterdag 21 november 2020
vrijdag 20 november 2020
donderdag 19 november 2020
tagiatella met worst/groente mengsel
tagiatella met eekhoorntjesbrood
runderworst, roze ui, groene paprika, knof, selder, wortel, rode peper, tompuree, witte wijn, bouillonblokje, champs
woensdag 18 november 2020
Abonneren op:
Posts (Atom)