Kippenruggetjes (ontdaan van orgaanvlees) gekookt in water met zout, kerryblad, veel verse maggiplant en foelie. Vlees van botten gehaald, bouillon gezeefd en gekoeld.
Vandaag gort (snelgort, super verkoopt het als dessertproduct) opgezet met de ontvette bouillon, rustig laten koken -iets te veel vocht bij gedaan, moest dus afgieten-, en tegen de tijd van gaar een kommetje diepvrieserwten erbij.
Ondertussen in olijfolie een ui in schijfjes gebakken, met het kippenvlees, gemalen koriander, sumak, en harissa uit een tube.
Yoghurt laten uitlekken in een oude luier (ja ik heb ze nog), een half uurtje, was vergeten maar was misschien ook wel goed genoeg. Mengen met knoflook uit pers, en peterselie, en daardoorheen blokjes komkommer.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten