Kalkoen

Drumsticks ontdaan van pezen. Gemarineerd in madeira. Gebakken, maar lieten veel vocht los dus niet carameliseren. Gestoofd in marinade. Aangevuld met meer madeira en gebonden met maizena.
Met gekookte/gebakken pink fir apple. Gekookte snijbonen. Witte wortel gekookt, geprakt en met restje sinaasappel/citroen/cointreau siroop.