Maaltijd omelet van restjes

Blokjes chorizo gebakken in olijfolie, daarbij reepjes prei, en een spaanspepertje (die in Spanje overigens bijna niet te vinden zijn!). Even stoven. Champignons in stukjes en erbij. Hier kun je kleine donker-groene tomaatjes kopen, mee gebakken. Een paar grote eieren geklutst en erbij geroerd, zodat de groenten allemaal bedekt zijn. Restje geraspte kaas, en blokjes geitenkaas eroverheen. Ei laten stollen en kaas een beetje laten smelten.